Come cucinare uova in camicia

L'uovo in camicia si riferisce alla cucina francese e viene tradizionalmente servita per la prima colazione. La difficoltà di creare questo piatto originale è che l'uovo viene preparato senza il guscio, mantenendo la sua forma. Il tuorlo è una consistenza cremosa e la tenera proteina avvolge come petali di fiori.

Alcuni ritengono che l'uovo in camicia può essere assaggiato solo in un ristorante. Tuttavia, seguendo accuratamente le regole, ogni casalinga è in grado di cucinare questo piatto interessante.

Quindi, come cucinare un uovo in camicia?

La freschezza delle uova è la prima cosa da sapere quando si inizia un piatto. Solo le uova fresche sono adatte per la cottura, non dovrebbero essere più di quattro giorni, altrimenti, quando immersi nell'acqua, si estenderanno. E se le uova sono troppo fresche, la proteina si solidifica intorno al tuorlo eccessivamente strettamente.

Se la freschezza delle uova non può essere determinata, è possibile aggiungere un po 'di aceto (1 cucchiaio per 1 litro) all'acqua, questo aiuterà a mantenere la forma. Se l'uovo non è abbastanza fresco, potete bollire per 10 secondi nel guscio su un piccolo fuoco.

La seconda regola obbligatoria – l'acqua non può essere portata ad una forte ebollizione, ma solo fino alla comparsa di piccole bolle. Durante tutta la cottura tali bolle dovrebbero essere conservate sul fondo e sulle pareti della padella.

Per cucinare un uovo in camicia è necessario un piatto abbastanza grande con pareti spesse e un fondo largo. I piatti devono essere riempiti con acqua per 5-6 centimetri e mettere su un fuoco debole. L'acqua viene riscaldata fino a quando le bolle appaiono.

Ci sono due opzioni per far bollire un uovo in camicia – per rompere l'uovo immediatamente nell'acqua o prima nella ciotola, da cui deve scivolare senza problemi nel liquido. È importante controllare immediatamente se l'uovo è bloccato al fondo dei piatti.

La precisione durante il processo di immersione è la garanzia più importante del successo. Puoi usare l'astuzia di un cuoco – mescolare energicamente l'acqua e abbassare l'uovo nell'imbuto che ne deriva.

Dopo aver immerso correttamente l'uovo, è necessario coprire i piatti con un coperchio e mantenerlo sul fuoco per un paio di minuti. Quindi rimuovere la teglia dal fuoco e per un po 'lasciare l'uovo nell'acqua, in modo ottimale per 10 minuti.

La determinazione di uova in camicia è un altro test della abilità del cuoco. Il piatto ideale è caratterizzato da un tuorlo di panna cremosa e da una tenera, ma piuttosto ferma proteina. L'uovo dovrebbe raggiungere questo stato in circa 4 minuti.

Se siete sicuri che l'uovo è già pronto, allora deve essere tolto dall'acqua con un rumore, che viene poi messo su un tovagliolo di carta per un breve periodo, in modo che i bicchieri sono superflui. La forma corretta dell'uovo in camicia è ovale, mentre il tuorlo è completamente avvolto in proteine.

Al tavolo, l'uovo in camicia deve essere servito immediatamente, senza permetterlo di diluire. Se c'è bisogno di preparare un piatto in anticipo, lasciare che le uova pronte si trovino in acqua fredda per un certo tempo e, prima di servire, li riscaldano mettendoli in acqua calda.

Parlando di come bollire un uovo in camicia, ogni amante può condividere le proprie preferenze. Ad esempio, l'acqua può essere sostituita con successo con latte, brodo e anche vino. La ricetta classica non implica l'aggiunta di sale durante la cottura, in quanto questo lucida la proteina. Eppure, sale è talvolta usato per migliorare il gusto delle uova.

La scelta dei piatti che usano le uova in camicia è molto diversificata. Non si può solo servire al tavolo come piatto indipendente, ma anche diventare la base di altri piatti, ad esempio – uova di Benedetto, che possono anche essere servite per la prima colazione. L'uovo stufato è ottimo per l'aggiunta di zuppe e brodi. Con esso anche ottenere un delizioso e originale panino. E l'uovo in camicia si inserirà armoniosamente nell'insalata.

Ora sapete cucinare uova in camicia in modo che ognuno sia felice e pieno, e poi ha chiesto di ripetere questo piatto. Bon appetit!