Come fare la serializzazione modo caldo pancetta – una ricetta. Salatura in salamoia pancetta a casa

Si può certamente acquistare una pancetta salata in un negozio o sul mercato. Ma dove è la garanzia che il prodotto è fresco, e il gusto – soddisfa le preferenze gastronomiche? Questo è il mercato in Ucraina può assaggiare il grasso da diversi produttori e fare una buona scelta. E si condivide la cucina casa ricetta del prodotto. Immediatamente introducono in altalena delle cose: ci sono grassi e shponder in Ucraina. In primo luogo – questo è un solido pezzo di grasso di maiale. Da esso alimentato crepitii o un taglio sottile sul pane di segale, e ancora fare zavyvantsi – piatto di carne. Shponder può essere caratterizzato come: lardo traballante. Questo è quando il grasso intervallati strati di carne. E 'chiamata anche la pancetta, speck, podcherevinoy. Shponder troppo salata e affumicata. Ma è – self-starters. Buona uova e pancetta, e bigos. pancetta salata modo caldo possibile e in casa. E molte casalinghe cucinare da soli. Come? Leggi in questo articolo.

vantaggio

Rispetto a base di carne, il grasso – un prodotto di bilancio. E non meno utile. Grasso (se si mangia con moderazione) non è favorevole allo sviluppo del grasso corporeo e aumento di peso. Ma i benefici da esso innegabile. Esso contiene acido arachidonico, che sostiene l'equilibrio lipidico della pelle, nutre, regola il tono ormonale e stimola il metabolismo del corpo. Contrariamente alla credenza popolare circa colesterolo, grassi pulisce i vasi sanguigni. Questo è – un prodotto unico. Salatura il metodo a caldo strutto permette di ottenere un ingrediente che darà carne succosa, come scoppiettante rendere polpette abbondanti e budino vegetale è molto delicato. Ma molte persone amano questo prodotto e basta. Con un coltello affilato tagliare un sottile fetta traslucido di pancetta e metterlo sulla hlebushek Borodino. cipolle verdi e un bicchiere di vodka … Che altro è necessario per un pasto intimo?

Metodi di salatura pancetta. alcuni segreti

Per preparare le prelibatezze è necessario selezionare il prodotto grezzo. Giovani e grasso buono dovrebbe essere bianco puro, con un colore di sfumatura rosa. Coltello in esso può essere facilmente incorporato, come l'olio. Fat dovrebbe essere sufficientemente elastico – se premuto dovrebbe rimanere per qualche tempo. Presentatrice controllare la qualità del profumo del prodotto. Un buon grasso piacevole, sapore leggermente dolce. shponder qualitativa determinata dagli strati di carne. Sulla pelle dovrebbe essere alcuna traccia di stoppie. Ci sono tre modi principali di salatura pancetta. Il primo – a secco. Un pezzo di pancetta appena versato il sale con le spezie e così è lasciato sotto il giogo. Il secondo metodo – umido, senza trattamento termico. Salatura pancetta nella salamoia in casa – il processo è lungo e laborioso. Inoltre, né il primo né il secondo metodo non è adatto per shpondera. Diventa molto difficile. E, infine, la terza via – a caldo. Su di esso sarà discusso in seguito.

Shponder in bucce di cipolla

Circa podcherevka taglio chilogrammo (pancetta) in quattro parti uguali, insieme con la pelle. In un ampio tegame, far bollire un litro di acqua. Versare il sale becher e mescolare per sciogliere completamente i cristalli. Avremo bisogno di sbucciare cinque chili di cipolle. La metà di esso ha messo nel piatto. Top mettere quattro pezzi di lardo. Tra di loro, anche intercalari buccia. Top dovrebbe essere vestiti di cipolla. poca acqua Prisolit. Primnogo scafi superiori. Portate ad ebollizione e far bollire per dieci-quindici minuti. Dopo aver tolto la padella dal fuoco, avvolgerla in una coperta e in modo da lasciare a temperatura ambiente per dodici ore. Pulire shponder dalla buccia. Testa di aglio puliti. Denti taglieranno grossolanamente. pezzi shpondera Nashpiguem di aglio e strofinare pepe nero. In linea di principio, la salatura pancetta modo caldo in bucce di cipolla completato. Ciò che rimane è il tocco finale. Distribuire involucro di plastica. Con ogni pezzo di shpondera mettere insieme su una foglia di alloro e chiodi di garofano con due piselli pimento. Avvolgere e lasciare per un giorno in frigorifero.

pancetta aromatizzata

Salt prolungare cibo shelf life dei prodotti. Ma la sua qualità gastronomica è in gran parte dipendente dalle spezie. Fat metodo calda salata possibile senza condimento. Ma se è utilizzato esclusivamente per gli schinieri. E se vogliamo ottenere una pancetta gustoso e saporito, preparare una miscela di spezie. Esso dovrebbe essere costituito da polvere di peperoncino (bruciore e grossolano), curcuma, aneto secco, tre o quattro spicchi, alloro (per strofinare le mani più finemente possibile), cannella e noce moscata. Tutti i condimenti possono essere messi sull'occhio, un pizzico. Facoltativamente, aggiungere altre spezie preferite – luppolo-suneli, coriandolo, pepe bianco. Chilogrammo di grasso che deve tagliato in grossi pezzi. aggiungerli alla pentola e riempire con acqua. Dopo aver fatto bollire, far bollire per tre minuti e aggiungere quattro e mezzo cucchiai di sale. Lasciare per una mezza giornata. Pulire con un pezzi asciugamano e strofinare con aglio. Avvolgere nella pellicola e mettere in freezer per un giorno.

Il modo più rapido per modo caldo salatura pancetta

A volte così insopportabile di provare il prodotto! O per visitare amici discesi. E cosa c'è di meglio che la vodka, ma un sottile fetta leggermente rosa di pancetta, mettere sul pagnotta di pane di segale. E se il frigorifero è stato trascurato pezzo di grasso di maiale fresca, poi dopo mezz'ora è possibile avviare una festa. Preparare un barattolo pulito con un coperchio, mettere il bollitore sul fuoco. Mentre l'acqua bolle, sarà tagliato a fette sottili, duecento grammi di grassi. In una ciotola a parte mescolare i tre grandi cucchiai di sale al cucchiaino – grani di pepe, quattro spicchi d'aglio tritati finemente, alloro, due rotto. È possibile aggiungere spezie a piacere – paprica o peperoncino, coriandolo e curcuma. Mettendo grasso in un vaso, alternando il suo sale con una miscela di spezie. E riempirlo con tutta l'acqua bollente. Il livello dell'acqua deve essere uno centimetro sopra grasso. Intasare vaso con un coperchio di plastica. Quando il liquido si è raffreddato, salatura pancetta in salamoia in casa è stata completata. Ma il prodotto sarà più delizioso se è quello di tenere almeno altri dieci minuti nel freezer.

in multivarka

Il sale può essere dispositivi di cucina a caldo di grassi e l'utilizzo. Ad esempio, per il metodo di cui sopra con buccia di cipolla è adatto per la cottura in multivarka. Un chilo di pancetta tagliata in modo che il grasso si inserisce nella ciotola. Due manciate di bucce di cipolle lavati. Mettere sulla metà inferiore Multivarki. Su cipolla odezhku mettere i pezzi di grasso e pestate nelle sue mani cinque foglie di alloro. Ci addormentiamo in cima alle restanti bucce. Bollire in un litro di acqua pentola. In essa disciolti duecento grammi di sale e due cucchiai di zucchero. Versare acqua bollente pancetta con bucce di cipolla. Coprire con un coperchio e mettere la modalità "Tempra" per un'ora. Dopo la laurea dal programma darà marinato grasso in salamoia durante la notte. Dopo questo, tiriamo fuori la shpondera pezzi, strofinare è passato attraverso una pressa di aglio e spezie. Avvolgere nella pellicola e metterli in frigorifero.

Con senape e cipolla pelli

In primo luogo stiamo facendo miscela di spezie. Si compone di un sale di (5 v. L.), grano senape Dijon e pepe nero (due cucchiai), quattro estrusa attraverso la stampa aglio dents tre gvozdichek. Far bollire due litri di acqua. Pour le spezie miscela, lasciando una certa somma per sfregamento da allora in poi. Il mio chilo di pancetta, tagliata a barre. In acqua bollente aggiungere duecento grammi di buccia di cipolla e sette di foglie di alloro. Mettere pancetta. Cuocere le sue due ore a fuoco basso. pancetta salata calda vantaggioso anche perché aumenta la durata, perché tutti i germi di un tale stampo trattamento termico lungo. Poi tiriamo fuori i bastoni dalla salamoia, obsushivayut e strofinare le restanti spezie. Imballiamo ogni pezzo in un foglio o pellicola trasparente. Mettere per un giorno in un congelatore.

Metodo di salatura a caldo adzhika grasso

Con cinque chilogrammi di prodotto deve essere pre-tagliata buccia. grasso Okun in acqua bollente e far bollire per circa quindici minuti fino a quando appare schiuma. La ciotola preparare la miscela di 500g. sale grosso mare e 50 grammi. pepe nero. Salo taglierà a pezzi grossi. Liberamente noi li strofinare con spezie. Non abbiate paura di esagerare o di rendere il piatto troppo piccante. Fat assorbe così tanto sale e pepe se necessario. Grossolanamente taglierà quattro o cinque spicchi d'aglio. Nashpiguem loro bastoncini di pancetta. In una ciotola, mescolare quattro cucchiai di senape con grani e due – adzhika. Obmazh questa massa di grumi di grasso. Mettere le barre nel contenitore è molto stretto. Tra di loro, è possibile aggiungere bacche mirtilli o mirtilli. Fissare con il coperchio e mettere in frigorifero per cinque giorni. Questa ricetta per salatura pancetta metodo calda non è adatto per pancetta.

antipasto saporito con aglio

Questa ricetta offre un prodotto tagliato in piccoli pezzi. metterle in padella e riempire l'acqua filtrata a temperatura ambiente. Il fluido deve coprire il grasso a due centimetri. Con la presente l'acqua a bollire in una pentola, e poi cuocere ancora a fuoco basso per circa cinque minuti. Togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere cinque cucchiai di sale con uno scivolo. Correttamente mescolare fino a completa dissoluzione. Ci riserviamo quindi per dodici ore. Così cotto pancetta in salamoia (metodo a caldo) farà morbida e adatto per tutti i denti. Dopo una mezza giornata tiriamo fuori pezzi obsushivayut loro asciugamani da cucina. Cinque denti d'aglio schiacciati e polverizzati con una miscela di spezie. È possibile utilizzare i condimenti composizione ready-made "per la salatura pancetta", ma nulla ci impedisce di cucinare da soli. Importante per la miscela presente in coriandolo, foglie di alloro, nero e peperoni rossi. Condimenti diventano un po 'bagnato dallo sfregamento con l'aglio. Questa miscela ed è necessario per spalmare ogni fetta. Dopo di che, si aggiunge la pancetta in un contenitore sigillato o avvolgerlo in carta o pellicola trasparente. Dopo tre ore in frigorifero per uno spuntino pronto.

Shponder in forno

Finora abbiamo trattato come fare lardo in modo caldo salamoia. Ma questa fantasia culinaria della gente non si ferma qui. Bacone, che è grasso, che ha uno strato di carne è molto gustosa, anche se un po cuocere in forno. Per questo kilogram bar tagliato a fette spesse 2,1 cm, ma non completamente, ma solo fino alla pelle. Abbiamo qualcosa come un libro con le pagine. Puliamo e finemente tagliato quattro denti d'aglio. Cento grammi di sale per combinare spezie preferite. Generosamente strofinare le "pagine" della miscela. Avvolgere nella barra stagnola – vicino a petrolio non trapelato. busta di alluminio messo su una teglia da forno e inviare in forno. Con un quarto d'ora infornate shponder a 170-180 gradi. Poi tagliare la pellicola, espandere i bordi e dare la rosolato per circa cinque a dieci minuti.

Un altro metodo rapido

La salatura di grasso nella vasca-pack offre un gustoso spuntino dopo solo poche ore dopo la cottura. Per fare questo abbiamo bisogno di un denso, impermeabile air bag di plastica. Pancetta tagliata a dadini. Strofinare ogni spezie (pepe nero macinato e l'alloro tagliuzzato richiesto). Bollire un litro di acqua. sale solubile nel suo bicchiere. Mescolare fino a completa dissoluzione. È possibile aggiungere un po 'di chiodi di garofano. Calda, ma non bollente salata viene versato nel pacchetto. bende elastiche e lasciare raffreddare. Quando il liquido raggiunge la temperatura ambiente, rimuovere il sacchetto in frigorifero.