squisita delicatezza: la salsiccia di cavallo

Konin – un piatto comune fra i popoli nomadi. Da che la carne, che ha un gusto specifico, spesso prepara la salsiccia di cavallo, senza la quale nessun costo, nessuna celebrazione nazionale. Si è aggiunto alla Naryn e riso, o semplicemente tagliata in piccoli pezzi e servito come antipasto. Si ritiene che questo alto contenuto calorico prelibatezza in grado di aumentare la pressione sanguigna, quindi è usato come un agente fortificante. Inoltre, la salsiccia di cavallo viene utilizzato per la preparazione di insaccati di altre varietà per dare loro l'elasticità, la viscosità e qualche spezia, anche se alcuni paesi hanno vietato il suo uso negli alimenti.

Kazi nella cucina uzbeka

Devo dire che nel uzbeka cucina salsiccia di carne di cavalli denominata "Kazi". Preparandolo per pigiatura in manzo o intestino carne di cavallo cavalli con nervature. Così, intestino strofinato con sale e poi lavato a fondo con acqua. Pezzi di carne con il grasso e strofinato con sale, cumino e pepe, partono per tre ore in un luogo buio per la marinatura, poi confezionato e preparato una massa di ulcere posa semilavorato in un luogo fresco. Usarlo come un e scatti o salsiccia cotta. Ma consideriamo in dettaglio il processo di preparazione di questa prelibatezza.

Kazi salsiccia di cavallo

Ingredienti: intestini cavallo un metro, un chilogrammo di cavallo, cavalli, cinquecento grammi di grassi, un cucchiaio di pepe nero, due cucchiai di cumino, un cucchiaino di sale.

processo di preparazione

Pancetta e la carne tagliata a strisce lunghe quindici centimetri e tre centimetri di larghezza, mettere in una ciotola, cospargere con pepe, sale e Zira e strofinare la carne alle spezie è buono come possibile assorbiti in esso. Poi tutto è coperto con una garza e mettere in un luogo buio e fresco per sei ore (ma è meglio per un giorno), alla salsiccia di cavallo Si è fragrante e deliziosa.

Preparazione e riempimento degli intestini

Colon viene accuratamente lavato, girare dentro e fuori e strofinare con sale. Poi sono stati nuovamente lavati a sua volta in acqua fredda e poi calda diverse volte. Inoltre, un'estremità del budello strettamente annodato, e l'altra estremità è riempito con il ripieno preparato, strisce di carne e grasso alternata, e legò l'altra estremità – preparando così il semilavorato.

Come conservare la salsiccia di cavallo?

Kazy Se si desidera memorizzare una piccola quantità di tempo, appena appeso in un luogo fresco, e se un paio di mesi, poi sepolto nella crusca o farina sotto desyatisantimetrovyh strato. Quando si tratta di memorizzazione di salsiccia di qualche anno, allora è fumato, appeso nel camino, e lasciare lì. Va notato che una grande delicatezza assunto kazi tre anni fa.

Come Kazi utilizzato?

salsiccia di cavallo, che si può acquistare principalmente sui mercati di Uzbekistan, Kirghizistan e del Tagikistan (nei suoi negozi è quasi nessuna), spesso servito in tavola come snack freddo. Per questo si è posto in un recipiente con acqua fredda e bollire per due ore in un piccolo fuoco. Una volta che l'acqua bolle, forare prodotto in più punti. Prima di servire raffreddato salsiccia e tagliato a fette, disposto su piatti con erbe aromatiche, verdure e cipolle tritate. Il brodo in cui viene bollito utilizzato principalmente per test di produzione.