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Carpaccio di vitello: ricetta

Carpaccio di vitello – salumi con un tocco italiano. I principali vantaggi di questo piatto si può chiamare a basso contenuto calorico e la cottura veloce. Questo articolo presenta le ricette con istruzioni dettagliate.

informazioni generali

Carpaccio (Carpaccio) – uno dei piatti più popolari italiani. I cosiddetti pezzi a fette sottili di carne cruda, condita con succo di limone e il burro di oliva. Tradizionalmente, per la preparazione dei piatti utilizzare buona carne di qualità. Ma le casalinghe italiane ed europee sono sempre più sperimentando con altri prodotti – pesce, verdure e anche frutta. Qui di seguito sono ricette per vitello.

Carpaccio siciliana

Elenco dei prodotti:

  • piece 80 grammi di formaggio "Parmesan";
  • un limone;
  • Scelta di vitello – 300 g;
  • olio di oliva – 100 ml sarà sufficiente.

Ora la parte pratica. Per cominciare, il vitello congelamento a -18 ° C. Poi prendere in mano un coltello affilato e iniziare a tagliare la carne in strisce sottili e corti. Con attenzione ci spostiamo il tutto in un piatto di forma quadrata o rotonda. Ogni pezzo di vitello versare il succo spremuto da un limone frutta e olio d'oliva. Cospargere il formaggio "Parmesan", passato attraverso una grattugia ugello fine.

Prima di servire snack al tavolo dovrebbe decorare con un rametto di basilico. Vi auguriamo buon appetito!

piatto aromatizzato "Carpaccio": la ricetta a casa

Set di cibo:

  • cipolla rossa e frutta limone – della metà;
  • spezie preferite;
  • 20 g di rucola e basilico fresco;
  • 1 h. L. aceto balsamico;
  • 160-200 g di vitello;
  • olio vegetale – a piacere (per la cottura solo);
  • piece 30 grammi di formaggio marchio "Mozzarella";
  • 1 cucchiaio. l. salsa di soia e olio di oliva.

Per cominciare, cerchiamo di trattare con la carne:

  1. acqua di lavaggio vitello dal rubinetto. Spostare il pezzo su un tovagliolo di carta per vetro liquido in eccesso. Quindi, tagliare la carne lungo, ma non completamente. Dovremmo ottenere un "libro". Espandere pezzo e un po 'respingere esso.
  2. Basilico lavato accuratamente in acqua corrente. Foglie con rametti devono rompere.
  3. Formaggio tagliato a fettine.
  4. Torniamo al vitello. Cospargere il suo sale e pepe (nero). Su un lato delle foglie di basilico carne diffusione. E dovrebbero sedersi fette di formaggio. spostare con cautela di vitello stretto rotolo. Iniziare il movimento deve essere sul lato dove i pezzi di formaggio e basilico sono.

Al fondo della padella versare un po 'd'olio. Accendere il fuoco. Su una superficie calda spiegate precedentemente fatta rotolo. Fry su tutti i lati. Questo processo richiederà un paio di minuti. Carne dovrebbe diventare bianco.

  1. Ci spostiamo un po 'raffreddati rotolo pan in involucro di plastica. Buona involucro. La raccolta nel congelatore. Otteniamo 4-5 ore.
  2. Fino manzo raggiunge condizione desiderata, dobbiamo fare una salsa. Per prendere questo mezzo lampadina e passa attraverso un ugello grattugia fine. Il succo ottenuto viene scaricata in un lavandino. Avremo bisogno solo la carne. In una ciotola con la massa di cipolla versare la salsa di soia e aceto balsamico nella giusta quantità. C'è anche inviare il basilico tagliuzzato. pepe Cospargere (bianco). Questi ingredienti sono mescolati. Versare l'olio d'oliva. Un altro nuovo mix.
  3. Dal frigorifero congelato polpettone. Immediatamente abbiamo tagliato più sottile possibile. E 'meglio usare in questo caso uno speciale dispositivo – affettatrice. Ma se non, poi basta affinare coltello da cucina.
  4. piatto piano Broad Versare la salsa (cfr. № 2). Al centro mettere i pezzi di limone. Mettete le fette intorno alla carne, tubo elicoidale. Tutto questo cospargere di rucola.

Carpaccio di vitello fornito in forma congelata. La carne non si scioglie e non si perde forma "merce", è necessario mettere su un ghiaccio vassoio o piatto. Ora è possibile invitare i membri della famiglia a tavola e iniziare degustazione di piatti.

carpaccio di vitello con rucola e salsa di soia

ingredienti necessari:

  • bianco, pepe nero e rosso – a piacere;
  • lime fruit – per la decorazione;
  • 30 g rucola;
  • Morbida di vitello – 0,4 kg;
  • 7 ml di salsa di soia;
  • 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e succo di lime;
  • formaggio "Parmesan" – pezzo 20 grammi.

Istruzioni dettagliate è la seguente:

  1. Prendere il filetto di vitello. Avvolgere in plastica avvolgere e allegare un pezzo di forma cilindrica. Poi togliere la carne nel congelatore per 30-40 minuti. E nel frattempo stiamo preparando il resto degli ingredienti.
  2. Prendete un coltello con una lama affilata. Inizia a tagliare con cura di vitello in tutto il grano. Lo spessore ottimale dei pezzi – 2-3 mm.
  3. Il piano di lavoro è rivestito con pellicola trasparente. Mettete i pezzi di carne su di esso. Coperchio superiore con sicuro il loro film. Ogni pezzo dovrebbe essere sbattere leggermente fuori, ma non con un martello, ma qualcosa di più ampio. Ad esempio, un pentolino va bene per questo scopo.
  4. Su un piatto, in cui il nostro antipasto, versare parte dell'olio sarà fornito. cospargere anche il fondo del recipiente con tre tipi di pepe.
  5. Stendere il vitello. Esso può essere formato da pezzi di carne qualche bella composizione. Cospargere il tutto pepe. Anche cosparso con il rimanente olio di soia salsa e succo di lime. Come decorazione con rucola e "Parmesan" grattugiato.

Questo è tutto! È possibile portare subito in tavola una grande carpaccio. contenuto calorico del cibo è 125 kcal / 100 g

Inoltre

carne di vitello tenerezza è diverso e sapore insolito. Per sottolineare questo elegante, è possibile utilizzare una medicazione interessante. Con quale va carpaccio di vitello? Qui ci sono alcune opzioni:

  1. Mescolare la salsa "Chili Garlick" con maionese a basso contenuto di grassi e salsa di soia.
  2. Fare una medicazione sulla base di due tipi di oli – tartufo e girasole. Aggiungere al loro aglio schiacciato e Worcestershire e salse di soia.
  3. Mettendo senape granulosa con succo di limone e olio vegetale. Inoltre ci ha messo le acciughe tritate.
  4. In una ciotola versare un po 'di olio d'oliva e succo di limone fresco. Cosparso di sale e pepe.

Servire il piatto con la famosa salsa "pesto", che si compone dei seguenti prodotti: formaggio "Parmesan", un rametto di basilico, aglio e olio d'oliva.

insomma

Ora si può facilmente preparare a casa spuntini gourmet chiamati carpaccio. Il vitello ricette proposte sarà apprezzato dai buongustai e sostenitori di una dieta sana. Dopo tutto, questo tipo di carne è facilmente digeribile e assolutamente non sovraccaricare l'apparato digerente.