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Cheesecake "cotton giapponese": ricetta, gli ingredienti, il sapore

Oggi prepareremo cheesecake "cotone giapponese." Che gusto può essere in questo dessert? Beh, certamente non di lana! Cotone fa la sua struttura. Gentle, aria, magnifico – questo dessert è più simile a una spugna che un cheesecake. Perchè il giapponese? Nonostante il fatto che il piatto anche in Giappone chiamato "Chizukeki" (cioè, tracciando dal nome fonetica inglese di questo tipo di cottura), sede del dessert è ancora il Giappone. Naturalmente, l'ingrediente principale in essa – formaggio. Ma cheesecake giapponese è così dolce, che è più simile a casseruola ricotta o uova strapazzate, al vapore montata nella schiuma uovo. Dessert diventa così morbido che si scioglie in bocca. E non è romantica metafora. Infatti si scioglie. Ma basta introduzione. Abbiamo messo su un grembiule e procede alla preparazione. In questo articolo troverete tre ricette. Tutto questo richiede ore circa un'ora e mezza di tempo.


ingredienti

Nonostante il fatto che la struttura – un lussureggiante, porosa, morbida – cheesecake "in cotone giapponese" sembra più un prodotto biscotto che richiede sia la classica torta di formaggio. Abbiamo bisogno di un bicchiere da 200 ml di latte, sei uova, cento e quaranta grammi di zucchero. Burro deve prima ammorbidire a temperatura ambiente. E 'solo bisogno di sessanta grammi. Quindi questo dessert non sarà costosa. Eppure, abbiamo bisogno di sessanta grammi di farina, 20 g di amido. Ma non è la patata e il mais, come il formaggio, poi i giapponesi. E, soprattutto – formaggio, trecento grammi. Egli deve essere in grassetto, cremoso. Idealmente, questo mascarpone. In termini di importazione approccio sostituzione neutrale "Philadelphia" o ricotta solo grasso. Dalle scorte apparecchiature forma amovibile di piccolo diametro. Per gli ingredienti di cui sopra va bene venti centimetri. Metodo di preparazione è approssimativamente uguale alle altre torte di formaggio. Solo nel classico formaggio fatto in casa non è condivisa da uova sui bianchi ei tuorli. E a noi per il dessert asiatico dovrebbe farlo.

Cheesecake "cotton giapponese": una ricetta autentica

La crema di formaggio crema di diffusione di metallo padella. Riempire il latte. Mettere il recipiente in un bagno d'acqua. Durante il riscaldamento intervenire per entrambi gli ingredienti mescolati completamente e trasformato la massa semifluida. È necessario fare in modo che non diventi molto calda. Dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere l'olio. Mescolare. Sbattere i tuorli con quaranta grammi di zucchero. Questo magnifico massa bianca entrare nel cheesecake pasta. Spulciando la farina in una ciotola e anche amido. Impastare, non lasciare grumi. In un contenitore separato, scuotere proteine con la quantità rimanente di zucchero. Quando la massa raggiunge picchi molli, entra nella pasta. Ma con attenzione in modo da non caduto. Abbiamo impastiamo nostro formaggio "di cotone giapponese."

cottura al forno

La cosa più importante in questa fase – per raggiungere una tenuta completa per formare l'impasto. Dopo tutto, deve essere messo in un grande contenitore riempito con acqua. Per questa forma dovrebbe essere avvolto in diversi strati di pellicola. Compreso fondo. La parte interna dello stampo è foderato di carta da cucina. Ma questo è già fatto per la torta di formaggio finito "cotone giapponese" non è attaccato alle pareti. Preriscaldare il forno a centocinquanta gradi. Nel forno o in un altro contenitore ampio adatto a cabinet forno, versare acqua calda ad un'altezza di circa lo spessore di un dito. In vaschetta pronta, versare l'impasto. Mettere in forno per un'ora e venti minuti. Dopo lo spegnimento del forno dare raffreddare completamente. Ci spostiamo in frigo per un'ora o due. Spolverare con zucchero a velo e servire. Separatamente, mettere le ciotole gelato con marmellata o frutti di bosco freschi.

La seconda ricetta è "giapponese cotone"

Essa differisce dalla prima solo dal fatto che il primo stadio che facciamo senza bagnomaria. Mescolare il latte freddo (180 g) con formaggio crema di burro utilizzando un frullatore. Burro (70-80 g) devono sciogliersi. I tuorli dovrebbero aggiungere più zucchero di nella ricetta precedente, – cinquanta grammi. In aggiunta a questo, è possibile rendere la loro vaniglia o buccia di limone grattugiata. Dopo aver collegato al formaggio di latte po vzobem grammatura frusta. Aggiungere la farina mescolata con amido. Mescolare fino a completa scomparsa di grumi.

Prendiamo per le proteine. Essi dovrebbero essere portati a picchi molli. E 'questa coerenza di panna montata con le proteine di zucchero nel fare cheesecake "cotone giapponese" alto, lussureggiante e morbido. Noi li presentiamo alla base con molta attenzione, in tre o quattro dosi. Prepariamo la forma, come nella ricetta precedente. E 'importante che la carta pergamena densa sporge sopra sue pareti, in modo che l'impasto era molto a salire. Mettere la teglia e la forma di acqua sul fondo riscaldato fino ad un forno a centocinquanta gradi. Cuocere per circa un'ora.

Terzo ricetta: Ingredienti

E 'più costoso, cheesecake festivo "in cotone giapponese." Ricetta coinvolge prendere duecentocinquanta millilitri di latte e 50 ml di panna da montare, crema di formaggio 250-300 g ( "Philadelphia" o mascarpone), sette uova mattonelle di cioccolato fondente (naturale) farina cento grammi e circa la stessa quantità di burro. Bisogno e acido citrico cucchiaino incompleto. Per dolcificare dolci devono essere centocinquanta grammi di zucchero convenzionale e due bustine di vaniglia. Per decorare le forniture di formaggio fragole fresche o lamponi. La crema in questo elenco ricetta consente di sostituire panna acida grasso, piegato per la notte sulla garza. Invece di "mascarpone" può utilizzare ricotta. Ma dovrebbe essere pre-impastare fino a ottenere una crema.

Come cucinare un celebrativo cheesecake "Cotton"

Far bollire il latte e sciogliere in olio. In una ciotola il mascarpone mixer separata sbatti (o ricotta) e lo zucchero. Aggiungere i tuorli uno alla volta. Beat. Aggiungere il raffreddato un po ', ma ancora latte caldo. Versare due sacchi di zucchero vanigliato. Attivare la miscelazione a media velocità. Entriamo la farina setacciata. Cambiare l'ugello nel mixer con battitori sulla spirale. Battere la pastella fino alla scomparsa di grumi. Poi diamo raffreddare completamente. Proteine frusta. Per diventare elastica, aggiungere un po 'di zucchero e acido citrico. Il mix di proteine schiuma densa con la base di formaggio. Prepariamo forma come nella ricetta precedente, ma la pergamena ulteriore margarina grasso. Abbiamo messo la cheesecake "Cotone" in preriscaldato fino a centottanta gradi forno. La cottura per circa un'ora. I bordi della torta finita dovrebbero arrossare, ma la metà, – a rimanere umido e ondeggiare dolcemente con agitazione modulo. Crema dividere ugualmente. Una metà del frusta con frutti di bosco, e l'altro – con una barra di cioccolato fuso. Utilizzando una torta siringa da decorare.

E 'possibile partecipare aiutanti cucina?

Certo! Si può cucinare la torta di formaggio "di cotone giapponese" in multivarka e macchina per il pane. Il primo dispositivo è ancora più facile – non c'è bisogno di temere che la forma perfetta tenuta. Preparare la pasta da una delle ricette sopra. Deve essere l'aria, lussureggiante. Prendete la carta da forno e tagliare fuori di esso un cerchio, il cui diametro coincide con la dimensione della vostra ciotola Multivarki. Lubrifica la pergamena con il burro su entrambi i lati. Laid in una ciotola Multivarki. Tagliare due larghe strisce di pergamena. Noi li in senso trasversale. Le punte della carta dovrebbero appendere un po 'sopra le pareti della ciotola. Versare la pastella. Mettere la modalità "cottura" e pronto per un'ora (per "Redmond" abbastanza e cinquanta minuti). Al termine del programma, in ogni caso, non aprire il coperchio. un'altra ora di attesa. Raffreddato estratto torta di formaggio dalla vasca con strisce di carta e mettere in frigorifero per una notte, che sposta pellicola culinaria.

Recensioni

Origine in Grecia come un cheesecake "placenta-cake" è diventato l'orgoglio nazionale cuochi del Regno Unito e Stati Uniti. E ora, dopo essere stato in Giappone, è tornato a noi con il nome interessante "Cotone". In America, dove le torte di formaggio sono molto affezionato, si chiama "Cotton dzhapaniz cheesecake spugna". "Japanese cotton» Recensioni caratterizzati come struttura di spugna. In termini di pan di spagna (da qui la parola "spugna" nel titolo), poroso, leggero, quasi senza peso. Ma a differenza la spugna non asciugare. Umidità formaggio sentiva al palato, che, come noto dalle recensioni, semplicemente meraviglioso. Per quanto riguarda gli ingredienti, tutti ma mascarpone, ovviamente, non sono molto costosi. E se vostra disposizione è un mixer potente, la cheesecake non ci vorrà molto del vostro tempo e fatica.