pane Riga: una ricetta per la macchina del pane

In questo articolo vorremmo parlare del famoso pane di Riga. Probabilmente ognuno di noi ha sentito parlare di questo prodotto. E 'già diventato un vero e proprio brand. Ora, molte panetterie producono questo pane. Ma si sa che se non sei un residente degli Stati baltici, è quasi mai cercato di presentare il pane Riga. Tuttavia, questo è facilmente risolvibile, in quanto è possibile preparare da soli a casa, per apprezzare il gusto meraviglioso.

pane Riga. ricetta GOST

ingredienti:

1. Farina di segale – 445 g
2. Rye pasta acida – '15
3. Malt (luce segale fermentato, ma il grano può anche essere usato) – '35
4. Acqua – 330
5. Cucchiaino di cumino.
6. Salt.
7. Farina di frumento – '60
8. Melassa (questa canna da zucchero scuro) – 20 g

Preparazione del pane a lievitazione naturale

Come si può cucinare il pane Riga? La ricetta ha un po 'di difficoltà. Il fatto che non abbiamo venduto farina di segale testa di serie. Per la cottura bisogno di tale. E poiché dovrà seminare la propria. Per questo abbiamo bisogno di un setaccio con maglie più piccole. È possibile, ad esempio, prendere il filtro per i fondi di caffè. Solo ora devono vagliare le piccole porzioni.

È pasto è diviso in due parti. E 'setacciato la farina di segale e crusca. Ulteriore preparazione è abbastanza semplice.

Quindi, cerchiamo di cucinare fermento. Per questo abbiamo bisogno: 15 grammi di lievito di birra più, 45 grammi di farina seminato, 30 grammi di acqua. Tutti gli ingredienti necessari per mescolare e lasciare fermentare per sei ore in un luogo caldo.

saldatura

Per preparare il pane Riga (ricetta per il forno), abbiamo ancora bisogno di saldatura. Deve essere fatto in anticipo, è possibile in contemporanea con lievito. Prendere saldatura: 120 grammi di farina (seminato), 35 grammi di malto, polvere di cumino, 230 grammi di acqua bollente. Farina e semi di cumino per mescolare e versare acqua bollente, mescolare. Prossimo malto viene aggiunto e la miscela è stata lasciata per tre ore a 60 gradi. Saldatura dovrebbe ottenere un impasto molto rigido. E 'necessario riscaldare il forno alla temperatura desiderata e di consegnare alle foglie di tè. Mentre può essere c'è, acquista gradualmente un sapore dolce e una consistenza più liquida. Si dovrebbe gradualmente raffreddare fino a 30 gradi. Con il tempo si arriva e lievito.

Come cucinare la birra?

Per cuocere un vero e proprio pane Riga (ricetta con le foto vi aiuterà ad affrontare con la tecnologia di produzione), e anche bisogno la pasta. Ingredienti per la sua preparazione: Fai la saldatura dei contatti e lievito naturale, testa di serie 30 grammi di farina. Tutto questo mescolare bene e lasciare fermentare per quattro ore ad una temperatura di 30 gradi.

Impasto deve salire almeno due volte. Allo stesso tempo, avrà un aroma fruttato e un sapore agrodolce piacevole.

Come ad impastare la pasta

Dopo che tutte le fasi preparatorie, si può passare tranquillamente al impastare. Per questo abbiamo bisogno:

1. Abbiamo cucinato pasta.
2. 250 grammi di farina di segale (testa di serie).
3. 60 grammi di farina.
4. Di 30 grammi di melassa.
5. Salt.
6. Acqua.

Tutti hanno bisogno di mescolare e portare ad una consistenza uniforme. L'impasto deve avere una sorta di spessore beige esagerazione. Se si decide di cuocere il pane in macchina per il pane, non è ognuno di loro di far fronte a una texture stretto. Quindi dovrò fare a mano, lunga fino vymeshivaya uniforme.

Piano di lavoro deve essere cosparsa di farina. Avanti, lay out l'impasto e formare la pagnotta, podsypaya un bel po 'di farina di segale. L'impasto non deve essere troppo eccessivamente cattivo gusto, ma al contrario, deve essere morbido e flessibile. Ulteriori pagnotta devono stare sul proofing, dopo di che è stata bagnata con acqua e inviato da cuocere in forno. Inizialmente, il forno viene riscaldato a 250 gradi, per dare la pasta e dopo cinque minuti temperatura Bates fino a 220 gradi. In questa modalità, il pane è cotto per altri venti minuti. Prima di rimuovere il prodotto finito dal forno, si può essere spruzzato con acqua una volta di più. Per brillava pane, è possibile lubrificare la parte esterna della sua gelatina, ma non necessariamente. Qui e pronto il nostro pane Riga. La ricetta passo dopo passo (con foto) dimostra la procedura. Speriamo che vi aiuterà a far fronte con la cottura.

pane Rigas, a differenza di altri prodotti di segale abbastanza bene e viene tagliato nella forma di calore. Ma alla fine la maturazione di un giorno, poi dispiegare pienamente il suo gusto e l'aroma.

pane Riga. Ricetta semplice macchina per il pane

Il pane può essere cucinato utilizzando una macchina per il pane, che semplifica notevolmente il processo.

ingredienti:

1. farina di segale (teste di serie) – 430 grammi.
2. Due cucchiaini di lievito secco.
3. Farina di grano tenero – 75 grammi.
4. Miele – 2 cucchiai. l.
5. Salt.
6. Malto (sigillato con 80 ml di acqua bollente) – 4 cucchiai. l.
7. cumino macinato – 1 cucchiaio. l.
8. Olio vegetale – 2 cucchiai. l.
9. Acqua – 260 ml.

Metodo di preparazione usando breadmakers

pane Riga, la ricetta di cui offriamo, è cucinato molto semplicemente utilizzando come assistente di cucina, come la macchina per il pane.

Impastare può essere fatto dal programma "Pizza". Il tempo ci vorrà circa quindici minuti. Una volta che l'impasto è pronto, spegnere il breadmaker e rinunciare. Ci vorrà una mezz'ora. Perché sarà necessario dopo questo periodo comprendono il programma "Pane". Quando intende il processo di miscelazione, è necessario verificare come la pasta. Se si è bloccato a un bordo o irregolare, si può ottenere con le mani bagnate e dare la forma desiderata, e poi posto in un contenitore. Sulla parte superiore si può fare un paio di tagli con un coltello, altrimenti il pane può rompere durante la cottura. Dopo accendiamo la macchina per il pane e attendere che i prodotti pronti. Il pane è preso e messo in reshetochki fresco, in cima alla sua avvolgere l'asciugamano di lino.

Come si può vedere, è molto facile da cucinare il pane nella macchina per il pane di Riga. La ricetta è adatta anche per i principianti casalinghe, anche senza esperienza nella cottura del pane.

Riga semplice pane ricetta

Vogliamo offrire un'altra ricetta Riga pane nel forno.

ingredienti:

1. Farina di segale – 130 g
2. Salt.
3. Un cucchiaio di miele.
4. Vanilla.
5. Lievito (in questa ricetta utilizza essiccato) – cucchiaino.
6. Olio di genere cucchiaio (vegetale).
7. Acqua – 185 ml.
8. Farina di grano tenero – 250 g
9. Paul cucchiaio di cumino.

Per preparare il pane di Riga, è necessario riscaldare l'acqua e mescolare il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare il composto per dieci minuti, quindi aggiungere l'olio di girasole e miele. Pre-necessità Setacciare entrambi i tipi di farina al setaccio. La miscela secca è stato aggiunto il sale e cumino. Quindi inserire gli ingredienti liquidi e impastare la pasta. Avanti, piegarlo in una ciotola, pre-unta, coprire con un asciugamano, e tutti messi in un luogo caldo per impermeabile. Nel giro di un'ora, è necessario impasto più volte obmyat.

Dalla pasta per formare il pane, mettere su una teglia con pergamena. È auspicabile, da cima a fare tagli. Il prodotto viene messo di nuovo nel proofing, allora si può cuocere il pane. pane Riga in questa ricetta può essere cucinato utilizzando una macchina del pane.

Ciò che egli così bene?

pane Riga – è saporita pasta di grano-segale, che ha a lungo affascinato molte persone con il suo gusto. Naturalmente, oggi è possibile acquistare senza problemi presso il negozio, ma ancora non è il pane che viene cotto nei paesi baltici. Tuttavia, la nostra padrona di casa era da tempo imparato a cuocere a casa, non solo nel forno, ma anche anche nella macchina del pane. pane Riga è un bene perché va bene con tutti i primi piatti assolutamente, così come il secondo. Notevolmente adatto per sandwich.

In generale, questo pane è cotto cuore. Ciò significa che si sta preparando a fuori forma, e sulla teglia nella forma di un bastone. Riga pane cumino ha aroma delicato e un sapore agrodolce piacevole. Ha crosta sottile e densa seredinka.

Naturalmente, per preparare il vero pane di Riga, mantenendo tutti gli standard difficile. Dopo tutto, come abbiamo già notato, è sulle foglie di tè. E poiché le casalinghe sono ricette più semplici, che sono adatti per prodotti da forno. Otteniamo una buona alternativa al famoso originale.

Gli esperti dicono che, una volta che si prova questo hlebushek mai dimenticare il suo gusto e l'aroma insolito.

Un'altra ricetta per la macchina del pane

Riga per preparare il pane in macchina per il pane, ponyadobyatsya i seguenti prodotti:

1. Farina di segale – mezza tazza.
2. Due cucchiaini di lievito.
3. Farina di grano tenero – 3 tazze.
4. Di burro – 3 cucchiai. l.
5. Una mezza tazza di acqua calda.
6. miele scuro – ¼ tazza.
7. Cucchiaio di cumino.
8. Salt.
9. Un cucchiaino di zucchero.

Utilizzando una macchina del pane facilita processo di cottura casalinga. Miscelazione dovrebbe essere fatto con il programma "Pizza". Ci vogliono circa quindici minuti. Dopo di che, la macchina per il pane può essere spento. L'impasto dovrebbe stare chiuso per circa due ore. Durante questo tempo, è sicuro di salire. Un anno e mezzo a due ore per includere un programma per il pane di segale. Breadmaker sarà impastare la pasta. Quando sarà il programma, è necessario controllare lo stato del batch. E meglio di te stesso con le mani bagnate a plasmare il futuro del pane.

Prima della cottura, è necessario lubrificare il latte caldo e cospargere di semi di cumino. Segue il processo di cottura. Questo è tutto.

Ricetta adattata per macchina del pane

Se chiedete, è del tutto possibile per preparare il proprio Riga pane. La ricetta per la macchina del pane un po 'semplificata rispetto alla ricetta originale secondo GOST, ma dolci per gestire anche il novizio maldestro.

ingredienti:

1. Farina di frumento (grado superiore) – 320 grammi.
2. Farina di segale – 155 grammi.
3. Acqua – 330 ml.
4. Non fermentati di malto – 20 grammi.
5. Lievito (a secco veloce) – 15 grammi.
6. Zucchero.
7. Salt.
8. Cumino – 20 grammi.

Preparazione deve iniziare con fumante malto. Inoltre, tutti i prodotti devono essere trasferiti nel pane da istruzioni. Per coloro che hanno un programma per il pane di segale, è possibile utilizzarlo, e chi non lo fa, si può cucinare il pane come normale per il bianco.

Baking gira bassa, ma denso, leggermente umido, molto profumato e delizioso.

Il sapore del pane Riga

Con il suo arsenale alcune ricette per il pane, si può sperimentare con alcuni ingredienti e ottenere il risultato desiderato. Il fatto che, secondo i residenti di Baltico, ora in Lettonia Riga molti forni produce pane. E ogni partita ha un proprio sapore. Naturalmente, ci sono in prodotti e qualcosa in comune. Forse nel processo di preparazione dei diversi ingredienti vengono utilizzati, rendendo il cambiamento e il gusto. Completamente riprodurre la tecnologia Home Bakery è impossibile. pane Riga ha un sapore agrodolce luminoso. Per ottenere un gusto simile in condizioni di casa, utilizzare malto o aceto di mele. Alcune ricette aggiungono miele per la dolcezza. In generale, con una ricetta di base può ogni volta sperimentando additivi.

Ricetta del pane con farina di orzo Riga

pane Riga noto difficile e richiede tempo processo di cottura. Vi offriamo un'altra versione della sua cucina, adattato per la macchina del pane.

ingredienti:

1. Acqua – 340 grammi.
2. Olio vegetale – 3 cucchiai. l.
3. Salt.
4. Melassa – 3 cucchiai. l.
5. Cucchiaio di malto.
6. farina di segale testa di serie – 250 grammi.
7. Cucchiaio di lievito.
8. Cucchiaio di semi di cumino.
9. Farina di frumento (grado superiore) – 180 grammi.
10. farina di orzo – 90 grammi.
11. Lievito – un cucchiaino.

Tutti gli ingredienti necessari ad addormentarsi nel secchio macchina del pane. Il pane può essere cotto nel "senza glutine". La parte superiore del prodotto può lubrificare il malto sola volta e cospargere di semi di cumino. L'ordine dei segnalibri ingredienti nella macchina per il pane deve essere seguita secondo le istruzioni fornite con gli elettrodomestici. Diversi produttori che possono essere diversi, in modo da imparare prima della cottura annotazione alla vostra macchina miracolo.

invece di un epilogo

Come si può vedere, le nostre ricette semplificate proposte per macchina per il pane non è così difficile da progettare rispetto alla ricetta originale. Ecco perché se lo si desidera, si può fare il pane su uno di essi. Forse la sperimentazione, si sarà in grado di avvicinarsi al risultato desiderato e di ottenere il più profumato e delizioso pane di segale.