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Ketchup con amido: la ricetta per l'inverno

Comprare al negozio può essere tutto ciò che il tuo cuore desidera, tra cui ketchup con una varietà di additivi e ingredienti. Tuttavia, se siete sempre certi della qualità e della sicurezza della composizione dei dati salse? Molto meglio per cucinare a casa, e gustare non dà modo al suo omologo negozio. Vi offriamo una ricetta ketchup con pomodoro amido. Utilizzando il caso base, in futuro, si può cambiare in base alle proprie preferenze.

Quali prodotti sono necessari?

Il componente principale di ketchup – è, naturalmente, pomodori. Se si vede nelle ricette per aggiungere eventuali altre verdure (peperoni, mele, prugne e così via. D.), Allora è la variazione piuttosto arbitrario sulla salsa di pomodoro. Così, per preparare il ketchup, è necessario prendere:

  • 2,5 kg di pomodori maturi (e carnosi);
  • 0,5 tazze di zucchero semolato;
  • 1 cucchiaio. l. sale marino;
  • 4 cucchiai. l. aceto 9%;
  • 2 cucchiai. l. fecola di patate ;
  • 20 piselli pepe nero;
  • 1 cucchiaio. l. semi di coriandolo;
  • 2 pz. chiodi di garofano;
  • erbe secche (basilico, aneto, prezzemolo, ecc) – su preferenze di gusto.

strumenti necessari

La nostra ricetta ketchup proposta con l'amido in inverno è abbastanza semplice e non ci vorrà molto tempo. Pre-organizzare i vostri piatti in anticipo, preparare due grandi vasi per la cottura, diverse ciotole, mestolo, maglia di ferro per pulire.

Al fine di mantenere il ketchup per l'inverno, abbiamo bisogno di banche. Hanno anche bisogno di essere preparati in anticipo. Lavare abbondantemente vetro e sterilizzarlo nella coppia (0,7 – 15 minuti, 0,5 -.. 10 min). Ferro copertura sufficiente far bollire per 1-2 minuti.

fasi di cottura

Questa ricetta per ketchup e l'amido in casa è diversa composizione elementare dei prodotti e la semplicità, la velocità di cottura.

  1. Pomodori maturi hanno bisogno di lavare e togliere il picciolo, quindi tagliare – circa come mostrato in figura.
  2. Mettere i pomodori in una padella con un fondo spesso e fate cuocere a fuoco (medio) di una ventina di minuti. Si noti l'aggiunta di acqua o altro liquido non è necessario!
  3. La miscela risultante è stata vapore ferro dovrebbe strofinare attraverso un setaccio con piccole cellule. Usando il frullatore è consentito, ma era meglio la prima opzione, l'unico modo sarete in grado di separare i semi di pomodori sul peso totale.
  4. Successivamente, la miscela risultante dovrebbe ridursi un tempo abbastanza lungo, o cucinare ketchup e amido. La ricetta suggerisce questa opzione. Far bollire la massa circa un'ora.
  5. Poi aggiungere gli altri ingredienti e sciolto in una piccola quantità di succo di pomodoro amido (freddo).
  6. ketchup caldo per altri 10 minuti e poi versato in banche e roll up. avvolgerli in una coperta e lasciare fino modo fresco.

In questa versione classica di ketchup è possibile fare le proprie regolazioni. Per esempio, sotto forma di supplementare o spezie, per esempio, l'aglio, lo zenzero.

Ketchup casa: ricetta per l'amido inverno № 2 (con peperoni)

La base della proposta combinazione dei prodotti take base come peperone, pomodoro, aceto (la quantità regolata a piacere). Amido, a sua volta, vi aiuterà a farlo la giusta consistenza, sia nel negozio. Tutto il resto (Aromi solo una questione di gusti, ma non sottovalutarli Così, la ricetta ketchup e amido in casa richiede i seguenti ingredienti .:

  • 1 kg di pomodori sono maturi, si può anche perespevshih: Beh, se si tratta di un tipo speciale di pomodori carnosi con un importo minimo di succo e semi;
  • 0,5 kg di peperoni (rosso);
  • 5-10 spicchi d'aglio;
  • 50 g di zucchero;
  • 1-2 cucchiai. l. sale;
  • 20 ml di aceto 9% (sia naturale di mela, vino);
  • 1 cucchiaio. l. fecola di patate;
  • spezie gusto (cumino, chiodi di garofano, alloro, peperoncino e nero, paprika, e così via. d.).

fasi di cottura

  1. Pomodori devono essere accuratamente lavate, e quindi rimuovere il gambo. Tagliare le grandi fette, dividendoli in 4-6 pezzi. È possibile utilizzare tutto illiquido, che rimane dopo la frutta migliore è andato a marinate e sottaceti.
  2. Ketchup con amido, la ricetta di cui proponiamo, prevede l'utilizzo di un peperone rosso, darà la saturazione del colore del prodotto finale. Ammissibile e giallo, arancione frutta, ma ombra da questo cambiamento. Peperoni dovrebbero anche lavare e togliere il picciolo e all'interno con i turni.
  3. Piegare le verdure in una casseruola e fate sobbollire massa bolliti per mezz'ora. Coprire allo stesso tempo che si desidera rimuovere.
  4. Durante la cottura otcherpnite 2-3 siviera con polpa e succo precipitato. Piegare peso su un setaccio e parte ottsezhenny fresco.
  5. Dopo mezz'ora di cottura di verdure dovrebbe bollire e girare in poltiglia. La massa deve essere accuratamente strofinato attraverso un setaccio in una seconda padella di ferro con fondo spesso, in cui ketchup sarà fatto a puntino.
  6. Spicchi d'aglio tagliato a fettine e messo x in un sacchetto di garza in casa insieme con le spezie. Questa caratteristica distintiva, che è la ricetta per il ketchup e amido per l'inverno. Borsa immergere il peso di pomodoro e tenerlo cuocere a fuoco medio.
  7. Dopo 20 minuti, aggiungere il sale, lo zucchero e l'aceto. Borsa spezie rimuovere, non è più necessaria.
  8. La ciotola ostyvshim succo di pomodoro fecola di patate vsypte e mescolare con una forchetta fino uniforme. Inoltre, le porzioni di massa in una vasca versare ketchup. Prestare attenzione a questo punto, se l'amido troppo, si rischia di ottenere una gelatina. Proporzione, in questo caso strettamente individuale, diamo solo un rapporto approssimativo.
  9. Ketchup bollire per circa cinque minuti e versare in vasetti sterilizzati, rotolo copre. avvolgerli in una coperta calda, o un vecchio cappotto e lasciare così fino a che freddo.

Segreti della buona ketchup

In primo luogo, pomodori. Se si vuole fare un buon catch-up con amido (la nostra ricetta o anche qualsiasi altro), dovrebbero essere della migliore qualità. Naturalmente, idealmente, quando li hai cresciuti nel proprio giardino o comprato al mercato. Pomodori devono essere maturo e rosso, giallo e varietà di arancia è anche accettabile, ma il colore del ketchup soffriranno.

In secondo luogo, la densità richiesta. Questo è ciò che distingue l'ordinario dal ketchup salsa di pomodoro. Si raggiunge in due modi: ebollizione o l'uso di addensante naturale – amido.

In terzo luogo, l'uso di conservanti naturali. Questo è principalmente l'aceto, quindi sarà bene se si seleziona l'uva o vino, non sintetico. Inoltre, le sostanze che impediscono la formazione di muffe contenute in cannella, chiodi di garofano, senape, mele. Pertanto, questi componenti sono abbastanza comune.

Questo catch-up con l'amido, la ricetta di cui abbiamo portato si ottiene molto più utile rispetto al suo omologo comprato al supermercato. Esso contiene solo ingredienti naturali e può essere tranquillamente utilizzato per un menu per bambini.