Abramide affumicato: metodi di preparazione, le proprietà

Fragrante, invitando il loro parere pesce affumicato è considerato uno dei più deliziosi spuntini. E 'noto che si differenzia aroma unico, una fusione speciale, tenero gusto. Il suo odore e visualizzarlo in grado di stimolare l'appetito. Il più popolare tra gli appassionati goduto l'orata affumicata. Ci sono molti modi semplici ed economiche, alla preparazione del prodotto a casa.

Qual è il processo di fumare?

prodotto affumicato chiamato trattamento fumi, che si forma durante la combustione di legno o segatura. Purtroppo, il negozio-acquistato fumava soltanto riflettere vagamente il vero gusto di un prodotto appena preparato. La soluzione è a casa pesce affumicato gustoso e fragrante con le loro mani.

Per preparare a casa, è necessario disporre di un affumicatoio. Oggi è possibile raggiungere qualsiasi interessato – non ci vorrà molto spazio ed è accessibile. Con questa apparecchiatura è possibile cucinare il pesce sia fredda e calda se stessi affumicato.

tipi di fumare

Di solito in casa di questi due metodi si seleziona artigiani fumo caldo: il processo di cottura è abbastanza semplice e veloce.

Si raccomanda di utilizzare una temperatura di 90-100 gradi. Durante la cottura, il pesce perde poca umidità e si trasforma morbida, tenera e succosa. Tuttavia, va ricordato che non è consigliabile conservarlo per molto tempo.

Per il pesce affumicato scelgono delicata, abbastanza grasso o moderata contenuto di grassi, come, ad esempio, l'acne. Gli esperti raccomandano utilizzando i tipi di storione – storione, storione e salmone, pesce bianco, merluzzo, aringa, salmone, orate, cavedano, cernia e piccoli pesci (spratto, l'aringa, pesce bianco).

Con affumicatura a freddo può essere cucinato delicatezza, che ha una durata più lunga, ma anche il processo è piuttosto lungo – ci vogliono circa 5 giorni. Quando si utilizza massima temperatura fredda di circa 40 gradi. Durante il processo, l'umidità dal prodotto gradualmente, quindi questo è più pesce affumicato secchezza, rispetto alla prima realizzazione. Tuttavia, le recensioni, pesce affumicato a freddo per il suo sapore non è inferiore cotte metodo "caldo". L'opzione ideale per gli esperti-affumicato a freddo chiamati triglie, pesce secco, lasca, coregone, orata, salmone salmone bianco, coregone, coregone, salmone dell'Estremo Oriente, specie di storione, l'anguilla, pesce rosso.

Bream – uno dei pesci d'acqua dolce più popolare

Bream – pesci d'acqua dolce che vive nelle acque costiere del nord e del centro Europa. Habitat bream – Nero, Azov, del Nord, del Baltico e il Mar Caspio. Inoltre, il pesce si trova in alcuni laghi.

Di solito vyalyat orate, salati, affumicati o in scatola. Molti fan come i migliori snack birra consiglia affumicato orate. E 'questo metodo è il più comune.

Bream, affumicato in casa: un modo caldo per

È noto che in questo modo piatti preparati caratterizzati da un sapore speciale ed aroma. E 'generalmente accettato che l'orata affumicata è una grande merenda con la birra. E 'utilizzato anche come un gustoso piatto separato che può soddisfare gli ospiti.

Sulle assicurazioni degli esperti, orata affumicata non è difficile da cucinare a casa. Questo è il potere di anche un principiante.

Il più popolare tra gli intenditori di pesce gode è modo di caldo affumicato. Farlo è di solito nel cortile della casa rurale, casa o sul luogo di pesca.

Descrizione del processo

Preparazione orate comincia a caldo sempre con la rimozione delle viscere e lavare il pesce. Poi per circa un'ora per essere messi in acqua salata. Sale, gli esperti raccomandano copiosamente, può essere ancora più abbondantemente: pesce assorbe la giusta quantità di prodotto. Questo è seguito per preparare un vassoio di segatura, è possibile aggiungere i coni: danno il fumo un sapore speciale. Alcuni artigiani si consiglia di utilizzare per questo ramo di melo. Avanti, pesce secco, aprire l'addome utilizzando un appositamente tagliare i rami e lay out sulla griglia. L'orata pancia può mettere pepe o patate e verdure.

Il processo di affumicatura a caldo di solito prende circa mezz'ora. Ma il tempo necessario può aumentare, a seconda delle dimensioni del pesce, la distanza tra la griglia e la padella, così come l'intensità dei carboni ardenti.

Caratteristiche del prodotto

Molte persone sono interessati alle questioni di reti: quante calorie in orata affumicata, così come un fumo caldo colpisce il cambiamento nella composizione del prodotto. Tecnologia di preparazione non riduce la quantità di vitamine e minerali in orate. Quali vitamine contiene pesce affumicato? Bream – è, soprattutto, PP, B _1, E, B _2. Di lì nota microelementi presenza di calcio, ferro, fosforo, molibdeno, cloro, nichel, cromo, fluoro, zinco.

L'uso sistematico orata affumicata rinforza vasi sanguigni, impedendo malattia coronarica, ictus, facilita la regolazione dei processi metabolici, ripristina le mucose esterne e la pelle. abramide affumicato (contenuto calorico: 100 g del prodotto preparato mediante un metodo "caldo", è 172 kcal) è un antiossidante naturale (calorizator).

Bream affumicato: Proprietà

Bream, preparato dal processo di affumicatura a freddo, l'incomparabile sapore diverso. Ed inoltre ha un leggero "odore di fumo." Esperti osservano una serie di vantaggi Bream affumicato a freddo prima che il pesce cucinato in altri modi.

Come prodotto di lunga tecnologia conservato in una bassa temperatura. Fumo, in cui pesce affumicato, agisce come un conservante naturale. L'orata composizione preserva vitamine più essenziali (PP, B _1, E, B _2), elementi chimici (di oligoelementi: zolfo, calcio, magnesio, cloro, fosforo, sodio, potassio, di macronutrienti fluoro, ferro, cromo, nichel, molibdeno, zinco) e grassi (calorizator). Calorico orate freddo preparato affumicato: 100 g – 160 kcal.

L'uso regolare di tale pesce è assicurata la prevenzione di ictus. Le sostanze presenti nella pelle di pesce è ringiovanita e peso normalizzati.

Ricetta per affumicatura a freddo processo di orata

Questa ricetta è testato da molti chef e, nel parere, è abbastanza semplice. Prima della cottura è necessario salamoia orata per il fumo. Il primo passo dovrebbe essere quello di pulire il pesce: intestino, togliere le branchie e più volte accuratamente sciacquati con acqua fredda. Poi l'incisione lungo la spina dorsale, dalla coda. I pesci devono essere tagliati con cura, in modo da non rovinare. Poi orate sale come prima di friggere. Gli esperti assicurano che l'orata prosalivaetsya abbastanza velocemente e possono essere consumati crudi, come un'aringa. Particolare attenzione, secondo gli esperti, deve essere collocato sulla testa – è necessario il sale di più. Dopo aver elaborato il passaggio interno alla parte esterna, e quindi il pesce messo in un contenitore e lasciato per 3 giorni in un luogo fresco. Il passo successivo è il vyvyalivaniya processo.

orate pancia fissare un bastone appositamente preparato fino a 7 cm. Inoltre, agganciando dietro gli occhi, i pesci sono appesi a ganci, ricoperta di garza e appendere fuori sulla strada. In questa posizione, orata a stare per diversi giorni. Dopo aver asciugato accuratamente, inizia il divertimento – la sua fumare. La preparazione è un processo abbastanza lungo, ma, come delle recensioni dicono gli autori, garantisce un risultato notevole.

Camino nella Smokehouse per essere chiuso in modo che fuoriesca dal fumo molto freddo. Alla fine di un giorno, completamente pronto per il consumo di pesce rimossi. Ora si possono gustare piatti deliziosi e sani.