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shakshuka israeliana: ricetta

cucina israeliana – è una miscela incredibile di motivi europee e orientali. Dalla gastronomia mediterranea ha ottenuto una grande varietà di ortaggi, frutta, erbe aromatiche, olio d'oliva e pesce. Da est è venuto a sue spezie e dolci. Se si mette tutto insieme, si ottiene un meraviglioso mix. Uno dei piatti più tradizionali è la ricetta shakshuka israeliana che conosce la terra promessa , e vecchi e giovani. Semplice composizione degli ingredienti e la velocità di preparazione – è la chiave per una grande prima colazione!


Che cosa è shakshuka?

nome interessante in russo viene interpretato in modi diversi, la maggior parte di tutti – Uova strapazzate con pomodoro. D'accordo, non suona così intrigante, e la verità non è del tutto coerente. Infatti, pomodori e uova – è la base di cibo, ma non è – non è tutto. Questo cibo non complicata è una questione di orgoglio nazionale in Israele. ricetta shakshuka strapazzate, che la loro storia va in profondità nel secolo, venuto in Israele dalla cucina del Nord Africa, cioè la Tunisia, ed è caratterizzato da un sapore piccante e pepato. Nella versione tradizionale – una colazione abbondante, ma si può fare un pasto per il pranzo o la cena. Shakshūk Base (senza aggiunta di uova) è matbuha e di per sé è un elemento separato.

pasti composizione ingrediente può variare notevolmente a seconda della regione, quartiere, e anche le singole famiglie in grado di offrire la propria ricetta. Shakshūk, passo passo la ricetta che la cottura è molto semplice – davvero un grande piatto. Pertanto, ci concentreremo sulle basi di cucinare una ricca colazione – salsa matbuha, così come si offrono tre opzioni Shakshūk.

Ciò che è necessario per la salsa marocchina?

Matbuha sarà fruibile da tutti, l'unica domanda è, quanto si aggiungerlo al corso principale. E 'abbastanza salsa calda per renderlo meno piccante non ha senso, da questo perde il suo fascino e l'essenza. Per cucinarlo, avrete bisogno di:

  • Pomodori – 500 g;
  • lampadina (grande) – 3 unità.;
  • peperone rosso bulgaro (grande) – 2 pezzi.;
  • peperoncino rosso e verde – 1/2 del baccello;
  • aglio – 2 grandi chiodi di garofano;
  • In polvere paprika dolce – L; 2 h..
  • coriandolo -;. l 1 h.
  • In polvere zira – 1 h L;..
  • olio d'oliva – 100 ml.

Sulla base di questa salsa è pronta shakshuka. I passi ricetta e preparazione sono semplici elementare. Dopo aver esaminato loro un giorno, in futuro si sarà in grado di preparare una colazione veloce e il riempimento senza difficoltà.

fasi di cottura

Prendete un bollitore con un fondo spesso e riscaldare l'olio d'oliva. Dopo trasmetta tagliati a metà anelli le cipolle e terra paprika dolce. Da questo si trasforma in una bella ombra. Quindi, aggiungere tutti gli altri componenti: rosso e caldo peperoni verdi, tagliati ad anelli con il seme (se si vuole ridurre il grado di severità, rimuoverli), aglio tritato, peperoni e pomodori dolci a dadini. composto di verdure cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti a fuoco medio fino a quando morbido venti, quindi aggiungere le spezie e sale qb. Nel momento in cui non c'erano miscelatori e miscelatori, marocchini preparati matbuhu per 5 ore. Verdure nel frattempo trasformato in una massa aromatizzata omogenea. Ora è solo tre ore di nostalgia a fuoco basso e poi rettifica tecnica miracolo.

La salsa utilizzata principalmente per la cottura Shakshūk, ma si può provare in altre combinazioni, una varietà di menu giornalieri.

Shakshūk: ricetta per "Israele"

Come già detto, la base del cibo è ricetta salsa e tecnica di cottura è dato sopra. E 'chiaro che per una normale colazione in famiglia questo volume sarà troppo. Quindi ridurre il numero di ingredienti in più volte. Per una gran parte di esso è abbastanza di una grande pomodoro e metà della lampadina.

fasi alimentari restano gli stessi, ma diminuisce in modo significativo il tempo per lo spegnimento di verdure a sufficienza 10-15 minuti. Poi basta stendere il composto con una spatola, facendo una specie di pozzo, e rompere le uova. Chiudere la padella con un coperchio e cuocere per altri 5-8 minuti a fuoco lento. Prima di servire, spolverizzate tutte le erbe preferiti, come coriandolo, aneto, – e questo prima shakshuka. La ricetta è la più semplice. Facoltativamente, è possibile aggiungere i propri ingredienti. Assicurati di servire con pane fresco, croccante baguette o pane pita (sia a piatti fatti in casa).

Un quadro di base per sapere, ovviamente, necessario, ma perché a volte non riescono a sperimentare? E 'questo e offrono uno chef. È la ricetta utilizzando Zhug e baarata. Ma per iniziare è quello di scoprire che tipo di ingredienti esotici.

Cooking Zhug e baarat

Molti tradizionale nel nostro paese è difficile trovare abbastanza per Israele miscela di spezie ed erbe, così sarà bello per cucinare la propria forza. Zhug – è un'altra salsa originaria di Yemen, la sua base è il peperoncino. Baarat – una miscela di erbe e spezie. Così, per preparare Zhug, immergere nel frullatore ciotola peperoncino verde (3 pz.), 4 grandi spicchi d'aglio e 1 ora. L. sale e poi macinare tutto fino uniforme. Preparato da questo shakshuka miscela di una ricetta richiede l'aggiunta di solo 1,5 ore. L. Il resto della salsa può essere conservato per una settimana in frigorifero in un vaso sigillato.

Per baarata è necessario un cucchiaino di cannella, cardamomo, foglie di alloro, chiodi di garofano e pepe nero. Accuratamente strofinare la miscela in mortaio asciutto, e conservare in frigorifero.

ricetta Shakshūk dallo chef

Tale colazione abbondante cucinato e servito in una padella larga. Gli ingredienti della ricetta sono basate su 3 porzioni.

  • uovo – 6 pezzi;.
  • pomodori – 400 g;
  • cipolla (cubetti) – 100 g;
  • concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
  • baarat – L; 0,5 h..
  • Zhug – 0,75 ore; l..
  • prezzemolo – a piacere.

In una padella profonda mettere un freddo pomodori tagliati a cubetti e cospargere di sale, aggiungere Zhug e baarat. La miscela è stata delicatamente mescolare e mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione avvio, aggiungere il concentrato di pomodoro. Prediluire in 0,5 tazze di acqua. Lasciare bollire la miscela di nuovo, poi cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido è evaporato mezzo, come risultato si dovrebbe avere una massa viscosa spessa.

Quindi, fare un incavo nella salsa risultante e rompere le uova, dopo i bianchi leggermente afferrano, chiudere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti. Il piatto finito generosamente cospargere con erbe e pepe nero e servite con hummus e insalata di cetrioli freschi.

ricetta Shakshuka che offre lo chef, è un sapore piccante più occupato di quello tradizionale. Va notato che l'aggiunta di spezie – è tutta una questione di gusto, in modo da poter tranquillamente sperimentare.

Shakshūk con melanzane

Questa versione della ricetta tradizionale può tranquillamente agire non solo come la prima colazione, ma un pranzo completo o la cena. Per farlo, è necessario:

  • uova – 3-4 pezzi;.
  • Pomodori – 300 g;
  • cipolla (grande) – 1 pc;.
  • Bulgaro peperone rosso (grande) – 1 pc;.
  • melanzane – 300 g;
  • peperoncino rosso e verde – 1/4 del baccello;
  • aglio – 2 grandi chiodi di garofano;
  • In polvere paprika dolce – L; 2 h..
  • coriandolo -;. l 1 h.
  • cumino in polvere (cumino) – 1 cucchiaino;..
  • olio d'oliva – 4 cucchiai. l.

Scaldate in una padella di olio vegetale (olio di oliva) e friggere fino a doratura cipolla e aglio, paprika dolce spolverato terra. Quindi aggiungere le strisce di melanzane tritate, peperoni a cubetti e portare le verdure a fuoco basso fino al morbido. Quindi, aggiungere i pomodori e spezie, fate sobbollire il composto a fuoco lento per altri 20 minuti. Le seguenti fasi di processo sono simili. Fai un piccolo "pit" e rompere le uova, portare alla prontezza, coperto, per 8-10 minuti.

In conclusione, vale la pena di dire che shakshuka, ricetta e la struttura ingrediente con molte variazioni che abbiamo proposto, sorprenderà tutti coloro che sono stanchi delle solite uova strapazzate o omelette per la colazione.