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Come preparare la carpa testa aspic: i segreti e le ricette

Virtualmente qualsiasi tavolo vacanza comprende gelatina – pesce, carne, le frattaglie. I fan di pesci preferiscono fare il filler a causa di esso. Tuttavia, la maggior parte dei cuochi spendere per questo piatto l'intera carcassa, mentre gettando la testa. Si scopre, naturalmente, gustosa, ma non molto efficiente. Uno dei pesci più accessibile è la carpa. Il nome stesso dice direttamente quale parte del corpo più peso. E gettare un peccato ed è irrazionale. Si può fare molto più interessante: la frittura molto carcassa o cuocere, cucinare oltre a testa carpa in gelatina. Credetemi, si ottiene non meno gustoso e ricchezza.

segreti di successo

In effetti, in genere si ritiene che il pesce aspic brodo deve essere opaco e poco chiara. Tuttavia, se si ama una gelatina trasparente, durante la pentola bollente viene deposto in una carota o una cipolla. Inoltre, si dice che i migliori risultati si ottengono con verdure alla griglia.

Cotto testa carpa in gelatina solo in una padella aperta – in modo che il brodo non è torbida. Il fuoco allo stesso tempo deve essere ridotto il più possibile, che il contenuto della padella solo leggermente pobulkivalo.

Aspic colpo di gelatina

Quando si prepara la carpa testa aspic, la prima e più importante cosa da fare – prendere le loro branchie. In caso contrario, il vostro piatto avrà un sapore amaro e hanno un non molto piacevole odore. Poi la fondazione aspic, ancora una volta per la pulizia; per maggiori teste ricchezza sono meglio tagliati longitudinalmente in due metà. Essi aggiungono fino a una pentola piena d'acqua e un centimetro sopra la testa. Quando il brodo bolle, viene rimosso con la schiuma, è prevista con si aggiunge la carota e la cipolla sale. Mezz'ora dopo la carota viene rimosso, e tutto il resto resta da fare per una svolta aggiunto piselli e peperoni Lavruska. Quanto tempo ci vorrà dipende dalle dimensioni dei pesci. Un segnale a quella del carpe testa di riempimento è pronto per essere uno scarico facile la carne dalle ossa. Fuoco è disabilitata, il brodo viene raffreddato, viene estratto dalla testa e capire. La pelle può essere rimosso e tagliato in piccoli pezzi. carne espanso su piastre, versare il brodo, piatto finito viene pulita in fresco prima dell'indurimento.

Aspic con il vino

Ricette pesce aspic può variare. Molto gusto interessante è gelificato testa carpa, in cui la preparazione del brodo versato un mucchio di vino bianco secco. Questo viene fatto nella fase di posa teste, la carota e la cipolla in acqua. Dopo la bollitura, il brodo è cotto per mezz'ora, poi salato, stagionato e lasciato a riscaldare per un altro quarto d'ora. Mentre la testa della carpa in gelatina si raffredda, testa smontato e disposti sulla tazza, ed il brodo si versa un cucchiaino di gelatina, diluito in pila brodo. Casseruola leggermente riscaldato (per mescolare il contenuto). Rimangono brodo di pesce filtrato versare ciotole e nascondere in frigorifero. Quando la carpa in gelatina testa un po ' "afferrare" in stoviglie può aggiungere gioielli: anelli uova, cerchi di carota, i verdi, piselli in scatola, ecc …

Gelatina testa multivarka carpa

Per renderlo, le usuali operazioni iniziali: ripulito le branchie, capo da lavare, piegare in una ciotola e riempito con acqua. Il dispositivo è chiuso, e viene esposto per una modalità un'ora estinguente. Si sente il segnale – a multivarku stabilite carote e cipolle per altri tre quarti d'ora nella stessa modalità. Come scadere del tempo – il contenuto della tazza salati e aromatizzati con alloro. Dopo 10 minuti, l'unità si spegne, cipolle e Lavruska espulso, fette di carota taglio, la testa smontato, ed è collegato al brodo preparato gelatina filtrato. Espansioni in contenitori riempiti con brodo di pesce, è decorato in una misura di fantasia e si nasconde nel frigo. Per la vacanza si è pronti!