Tatar Belishev: Ricetta, incomparabile con Tat

Probabilmente tutti i cittadini della Russia e dei paesi vicini hanno familiarità con Tat. In un certo senso, purtroppo, sono diventati il nostro fast food, ciò che mangiamo in fretta, non sono troppo interessati alle componenti e la qualità del prodotto consumato – solo per riempire lo stomaco e sbarazzarsi della sensazione di fame. E allo stesso tempo, il prototipo di tale patty poco attraente era Tatar Belishev ricetta è, però, diversa dal solito bazar o incarnazioni stazione molto più di mobili moderni da segatura – dall'ambiente, per esempio, il palazzo reale.

sottigliezze terminologiche

Gli errori cominciano già con il nome. Dio lo benedica, con Tat: chi vuole cucinare ora tartaro (o baschiro due popoli divisi la palma in questo senso) piatto, Belishev con cura il suo nome. Nel frattempo, più vicino alla pronuncia primordiale è ancora "Belish".

La seguente osservazione: il fatto che noi tutti conosciamo con il nome di un consolidato, spesso tutto la stessa torta, che è, la pasta chiusa. Non così Belishev: la sua ricetta implica necessariamente la presenza di fori dalla parte superiore. Inoltre, i "sostitutivi" pasti adeguati di solito preparati con pasta lievitata, ma era insipido in originale.

Varietà piatti Tatar

dimensioni nuovamente. Belyashi offerto dalla corrente alimentazione pubblica, hanno un valore standard Pyrozhkov che è fondamentalmente sbagliato. Tartari e baschiri erano due misure per il piatto chiamato "Belishev": la ricetta, il più popolare tra questi popoli ebbe il prefisso "SAM", cioè "grande", ed era una torta piena. La seconda sottospecie – con l'aggiunta di "vac". Questo è solo un piccolo, opzione Pyrozhkov piatti Belishev. La ricetta di questa specie permette l'utilizzo di pasta lievitata, ma ci dovrebbe essere un foro sulla parte superiore.

L'impasto più corretta

Quindi, tornando alle fonti. Dal momento che abbiamo scoperto che per il Tatar piatti di pasta lievitata desiderato non lo farà, lo farà "nella mente". Per le basi Belishev bisogno di una mezza tazza Kislyak. È possibile acquistare o creare il proprio, il latte skvasiv sul davanzale della finestra. Fit e yogurt. Il liquido viene versato in l'uovo, tutto salato, tazza di farina e mescolate introdotto. Solo dopo si aggiungono la margarina fusa (100 g come solidi), 2 tazze di farina e mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio (naturalmente spente). Di tutti questi ingredienti sono impastati come gnocchi di pasta. E solo lui farà un vero e proprio Belishev. La ricetta consente una certa raffinatezza (yogurt – Kislyak, la quantità di sale può essere aggiunto una piccola quantità di zucchero), ma la relazione fondamentale deve essere mantenuto.

Non meno un ripieno classico

Contrariamente alla credenza popolare, compilando in questi pasticci non deve essere solo a base di carne. Il più delle volte, si è mescolato con le patate (e questa è la nostra scelta!), Ma ci sono opzioni con riso e miglio. Ma se state pensando a come preparare Belishev metodo più tradizionale, fermarsi per una patata.

Per quanto riguarda il metodo di preparazione di un "vac" può essere fatto in modo intuitivo, consideriamo un più preferito inventori zurbelish prescrizione. 400 g di agnello o vitello è un chilo di patate, cipolla, e più preferibilmente polstakana brodo (sale e pepe significava).

Prima di tutto, non carne macinata! Dovrebbe essere tritato molto finemente. Patate tagliate in taglia unica con la carne. Aggiungere la cipolla tritata finemente, peperoni, salati – e per mezz'ora in frigorifero. In una padella, allineato con la pasta, il ripieno è messo insieme con il suo succo, in cima al prossimo torta di Tatar servito un altro foglio di pasta. bordo zaschipyvaem con molta attenzione al fine di evitare la perdita di succo. Nel centro è fatto non è ampia, ma non troppo stretto buco. è "tappo", viene inserito nel foro da un pezzo di pasta. Come cottura Belisha viene rimosso per controllare se gira freddo – sormontata brodo.

E infine – il segreto, che pochi conoscono. Dopo la rimozione dal forno deve insistere Belishev; Ricetta (nella maggior parte delle interpretazioni) ciò non indica. Tuttavia, è avvolto torta rappresentava almeno un'ora, rivela tutto il sapore e gusto del suo riempimento.

Vale la pena di provare un vero e proprio Tatar Belishev per capire cosa ci priviamo di molti anni, ingenuamente prendendolo torte fritte volgari.