Cavolo di Solyanka: la ricetta

Cavolo di Solyanka – un piatto tradizionale russo, che non disprezzava nemmeno la corte imperiale. I piatti non sono particolarmente gustosi, ma molto utili. Nel hodgepodge contiene un sacco di vitamina C e altre sostanze nutritive.

Preparazione di prodotti

Il piatto è fatto di fresco o di crauti. La maggior parte delle persone crede che il brodo sia la base del salame. Di solito è fatto di funghi, pesce o carne cotta con l'aggiunta di salamoia di cetriolo. Pertanto, la parte liquida del piatto è preparata prima. 1,5 litri di brodo richiede la stessa quantità di salamoia.

Solyanka in un modo di paese

Nei villaggi e nei villaggi, una zuppa di cavolo era spesso presente sul tavolo. La ricetta per il piatto è rustico in base al crauti e al lardo di maiale. Ci sono molte opzioni per una tale solyanka. Se la zuppa di cavolo è fatta per l'inverno, le scatole in cui viene preparato il piatto preparato vengono preparati e sterilizzati in anticipo. Sarà necessario:

• 650 grammi di crauti;
• 100 g di pancetta (meglio della salsina);
• 250 g di fette affumicate o bollite;
• 200 ml di brodo di carne;
• 2-3 cetrioli;
• Una cipolla;
• 3 cucchiai di pasta di pomodoro naturale;
• 15 g di farina;
• Spezie – a gusto.

Il cavolo acido viene spremuto per scaricare l'eccesso di salamoia. Cipolla tritata finemente. È fritta nel grasso. Poi si aggiungono le spezie, la pasta di pomodoro, il cavolo e le foglie di alloro. Il piatto è stufato su un piccolo fuoco per circa mezz'ora. Durante questo periodo i cetrioli sono sgrassati di sementi e scorrano, strappati e aggiunti al cavolo.

Il petto è tagliato in piccoli cubi. Viene aggiunto al hodgepodge. Su una padella calda, friggere la farina fino a doratura dorata.

Poi mescolare con un brodo di carne calda. Mescolare accuratamente. La miscela risultante viene aggiunta al hodgepodge. Il piatto è stufato a fuoco lento per altri venti minuti. Quindi aggiungete il pepe. Ogni porzione servita viene spruzzata con erbe fresche.

Solyanka con funghi

La zuppa di cavolo con i funghi può essere preparata secondo una ricetta dietetica. Sarà necessario:

• 0,5 kg di cavolo fresco;
• 2 cetrioli sottaceti;
• 300 g di funghi;
• 200 ml di succo di limone e acqua;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai. l. Burro e pasta di pomodoro naturale;
• 1 tsp. Zucchero granulato;
• Foglia di baia;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• Spezie a gusto;
• Olio vegetale o girasole.

Cavolo sottilmente triturato e si inserisce in una padella. Viene aggiunta acqua, 1 cucchiaio. l. Burro e aceto. Il cavolo viene stufato su un piccolo fuoco per 45 minuti. I funghi ei cetrioli vengono tagliati in piccoli pezzi e posati in una padella con olio vegetale. Le cipolle vengono pulite e schiacciate. Poi viene aggiunto alla padella ai funghi. Tutto è cosparso di sale, pepe e fritto per 15 minuti.

15 minuti prima che il cavolo sia pronto, i contenuti della padella, dello zucchero e delle foglie di alloro sono aggiunti ad esso. Tutto è completamente mescolato, coperto con un coperchio e stufato per almeno 20 minuti, fino a quando non è pronto.

Il fungo si avvicina al forno

La zuppa di cavolo con funghi ha un gusto più raffinato rispetto alla verdura classica. Per questo piatto, gli ingredienti descritti nella precedente ricetta saranno necessari. Si aggiungono le crumbole di formaggio e pane. In primo luogo, tutte le verdure sono tagliate e tagliate. Sono messi in una padella, condita con sale e condimenti. Stufare per 20 minuti. Durante questo periodo, i funghi sono bolliti. Prendere una forma per la cottura, che deve essere ingrassata con burro.

Nell'ultima metà delle verdure. Poi tutti i funghi vengono distribuiti nel secondo strato. In alto a sinistra con verdure stufate. Spruzzare con formaggio grattato, poi pangrattato. Sulla parte superiore un po 'spruzzato con olio vegetale. Il piatto viene messo in un forno ben caldo e cotto per mezz'ora ad una temperatura di circa 180 gradi.

La ricetta nel multivariato

La zuppa di cavolo in un multivarro può essere preparata non solo nella versione classica. Per un piatto più insolito, saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• Testa media di cavolo fresco;
• Una grande cipolla o due piccole;
• 8 salsicce;
• 1 carota grande;
• 60 g di pasta di pomodoro;
• Un piccolo sacchetto di aglio granulato;
• Olio vegetale;
• Spezie da gustare.

Prima tutte le piccole salsiccie vengono tagliate in piccoli cerchi. Entro cinque minuti si preparano in un multivarch (in modalità "Hot") in olio vegetale. La lampadina è schiacciata e aggiunta al contenitore. Gli ingredienti vengono fritti per altri 5 minuti. Viene pulito e strofinato con carote. Viene aggiunto al multivart e tutto è misto. Dopo cinque minuti, l'unità si spegne.

Cavolo tagliato sottile e disegnato nel multivarch. Aggiungere pasta di pomodoro, sale, pepe e aglio. Tutto è completamente mescolato e viene aggiunto 100 ml di acqua. La copertura del multivarro si chiude e viene attivata la modalità "Spegnimento". Il piatto è preparato per mezz'ora. Prima di servire, ogni servizio viene spruzzata con verdi appena tritate.

Halofita classica per l'inverno

Solyanka può essere cucinata non solo per servire sul tavolo, ma anche come preparazione per l'inverno. In questo caso i prodotti vengono prelevati in quantità maggiori rispetto a un singolo piatto. Sarà necessario:

• 3 chilogrammi di cavolo bianco;
• 2 kg di carote, pomodori e cipolle;
• 2 cucchiai. l. Sale da tavola;
• 1 cucchiaio. l. Zucchero granulato;
• 500 g di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• 1 tsp. Pepe nero (piselli);
• 4 pezzi di foglia di alloro.

Il cavolo di Solyanka è preparato in diverse fasi. Dal cavolo, le foglie superiori e sporche si spezzano. Poi, la testa viene lavata sotto acqua e tagliata a fette sottili. Il cavolo tagliato viene trasferito in un grande vaso o in una pentola. Le carote vengono sbucciate, risciacquate sotto l'acqua, strofinate e aggiunte al cavolo.

La cipolla è tagliata in mezze anelli sottili. Sono temporaneamente messi in una ciotola separata. L'acqua fredda è versata in una casseruola media e posta su un grande fuoco. Appena il liquido bolle, i pomodori vengono messi in esso. Il fuoco si spegne. I pomodori sono blanched per 4-5 minuti. Poi diventano rumorosi e mettono sul tavolo.

Una volta che i pomodori diventano caldi, rimuovono facilmente la pelle e gli steli. Le verdure vengono tagliate in fette sottili. Nella casseruola al cavolo, aggiungere cipolle, pomodori e olio vegetale, poi sale e zucchero granulato. Tutto è completamente mescolato e mettere un piccolo fuoco fino a bollore.

Dopo di che, è necessario registrare il tempo. Solyanka dovrebbe essere stufato per due ore. Periodicamente, il contenuto della vaschetta è mescolato per impedire la bruciatura. Dopo due ore, il bruciatore si spegne. Pepe, foglie di alloro e aceto vengono aggiunti alla padella. Tutto il tempo, è mescolato, è scomposto in lattine. Poi è intrecciata o coperta da coperchi.

Sterilizzazione di lattine

Il cavolo di cavolo per l'inverno (la ricetta descritta sopra) è rotolato in vasi di vetro. Per evitare un'esplosione, devono essere sterilizzati. Per questo, una grande teglia è piena di acqua fredda e messa in fiamme. Le banche vengono lavate accuratamente insieme ai coperchi. Poi mettere il fondo verso l'alto sul tovagliolo in modo che tutta l'acqua dal contenitore di vetro.

Non appena l'acqua nella pentola bolle, il fuoco viene ridotto al minimo e diverse lattine cadono nel liquido. Ma non dovete permettere loro di combattere l'uno contro l'altro. A tal fine, tra un banco è collocato un asciugamano o un panno pulito. Le copertine sono anche cadute nella stessa teglia.

La sterilizzazione dura 15 minuti. Poi i vasetti vengono accuratamente raccolti con le pinzette della cucina e messo a testa in giù su un asciugamano pulito e asciutto disposto in anticipo sul tavolo. Le coperture sono disposte fianco a fianco. Quando il hodgepodge è pronto, è già imballato in lattine sterilizzate.

Tostatura di cavolo con funghi per l'inverno

Funghi di cavolo con funghi per l'inverno è circa la stessa volta del classico. È possibile utilizzare non solo freschi, ma anche crauti. Per il piatto è necessario:

• 200 g di funghi freschi;
• 300 g di crauti;
• 200 funghi freschi;
• Cipolle e carote (1 pezzo ciascuno);
• 1 lattina di funghi marinati (500 g o meno);
• 3 cucchiai. l. Olio vegetale;
• Due foglie di alloro;
• Spezie da gustare.

I funghi secchi vengono bolliti per mezz'ora in due litri d'acqua, che viene aggiunto con pepe e alloro. Cipolla e carote vengono pulite, tagliate (o strofinate) e fritte. Poi tutto viene trasferito in una casseruola, viene aggiunto il crauti, si aggiunge un piccolo fungo di funghi e tutto viene ingerito per altri 20 m. Se il cavolo fresco è triturato, la solyanka viene preparata per altri 15 m.

I funghi cucinati sono considerati come una brocca. Lo stesso brodo viene messo fresco. Bollivano per 30 minuti. Quindi aggiungete alla casseruola al cavolo. Ci sono anche versato brodo di funghi, spezie, pepe e sale versati. La teglia viene messa a fuoco lento per 1,5 ore. Dopo che il piatto è disposto su barattoli sterilizzati.

Caratteristiche della preparazione del salame

Il cavolo di Solyanka per l'inverno è preparato secondo una serie di ricette. Un piatto è fatto solo dal cavolo fresco, dall'altro – dal crauti. È possibile combinare questi due tipi contemporaneamente. I funghi non hanno bisogno di utilizzare diverse specie, abbastanza e uno. Il solstizio di cavolo può essere preparato con melanzane.

Gli amanti del tagliente spesso aggiungono al piatto un sacco di aglio o pepe rosso. Solyanka può essere solo vegetale o con l'aggiunta di prodotti a base di carne. Per fare questo, qualsiasi: carne di manzo, carne di maiale, cuore, salsicce, ecc. Per una maggiore densità durante la preparazione del salame, è possibile aggiungere una piccola farina.