Caviar Masago – che cos'è?

Tutti gli amanti del sushi sono probabilmente familiarità con tobiko – morbidi, minuscole uova di colori vivaci che scricchiolio piacevole sui denti. Questa uova estratta dal pesce volante è spesso servito come un piatto separato, così come sashimi o come ingrediente rotoli. Tuttavia, il prodotto, che viene spesso chiamato "roe" nel menu di sushi bar a buon mercato o supermercati, molto probabilmente, è cappellano di caviale o Masago. In genere, le persone che non hanno alcuna relazione con la preparazione del terreno e non un fan della cucina giapponese, non distinguono le une dalle altre uova, uova da Masago.

Masago – di cosa si tratta

In termini semplici, è una delle varietà di caviale capelin – pesce cappellano. In grandi quantità, questo pesce vive al largo delle coste dell'Islanda, tuttavia, si trova in altre coste nelle acque artiche e Atlantico.

Caviale cappellano salato e trattati nello stesso modo come tobiko tradizionale, ma è più conveniente. Se vivete in una grande città, si può acquistare nei grandi magazzini, nei dipartimenti di frutti di mare, insieme ad altri ingredienti per il sushi.

masago caviale molto nutriente, e ha un alto contenuto di vitamine, proteine, e grandi quantità di omega-3 e (acidi grassi) omega-6. Nonostante il fatto che contiene grandi quantità di colesterolo, una piccola parte del prodotto andrà a beneficio solo il corpo.

Tobiko e Masago – quello che è, e come distinguerli gli uni dagli altri

Così ora sappiamo che sotto il nome esotico si nasconde un piccolo caviale di pesce oceano. Dopo aver ricevuto la risposta alla domanda: "Masago – quello che è," secondo la legge c'è un problema di logica: "Come si può capire dal Masago uova?". In realtà, non è così difficile.

Caviale di pesci volanti (uova di pesce volante) nella sua forma naturale è diverso dal prodotto arancione ben noto, è quasi incolore, ha un sapore dolce e delicato, caratteristico, scricchiolii sui denti da mangiare. A sua volta, Masago (caviale Cappellano) ha una tonalità beige chiaro e molto piccoli, uova nehrustyaschie. A causa dei colori spenti, le due specie sono quasi sempre offerti in vendita tinti in colori diversi, di solito rosso o nero. In genere, come i coloranti utilizzati ingredienti naturali – nero di seppia (per ottenere il nero), succo di zenzero (per un colore arancione) e così via. Da ricordare anche il prodotto conosciuto in negozi e ristoranti come vasabiko giapponesi – è lo stesso di caviale, ma dipinto da un verde in polvere di wasabi. Tale trattamento è esposto e tobiko e masago. Ciò, in particolare, il tipo di uova wasabi verniciato, può essere inteso come aspetto (dimensioni delle uova), e la presenza o assenza della crisi caratteristica mentre mangiare. Va da sé che il caviale con wasabi avrà un gusto molto piccante.

Piatti Masago e tobiko

Entrambe le varietà di uova utilizzate per la cottura Gunkan-sushi come auto-riempimento, nonché per decorare i rulli. A causa della struttura più fine, masago vale anche per molti piatti asiatici – frittate, insalate, salse e così via, mentre l'uso di tobiko un po 'limitata. Spesso questi prodotti combinano in vari piatti, in quanto la loro struttura e il gusto perfettamente complementari.

Una delle più famose ricette è considerato salsa piccante Masago, che in vari ristoranti a preparare in modo diverso. Per cucinare a casa seguenti prodotti sono utilizzati: 1/4 cucchiaino di maionese giapponese ( "Kyupi"), 1 cucchiaino di caviale, 1/2 cucchiaino di salsa o kimchi shriracha.

Riassumendo le informazioni di cui sopra, che serve come una risposta alla domanda, "Masago – quello che è," sarebbe superfluo specificare – è capelin caviale, tradizionalmente utilizzato nella cucina giapponese.