orecchio reale: come cucinare?

In questo articolo vogliamo parlare di come cucinare l'orecchio reale. Se qualcuno non ha cercato, si tratta di un piatto molto speciale. E con la solita minestra non andare a qualsiasi confronto. L ' "orecchio regalmente" nome parla da sé. Ci sono molte ricette per cucinare questo piatto. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.

Orecchio reale con salmone

Questo orecchio è in grado di curare la malattia e dare forza, perché è molto nutriente e utile.

ingredienti:

1. Filetto di salmone fresco – 320 grammi.
2. Tre di pomodoro.
3. Una bistecca di salmone.
4. Giovani patate – 4 pz.
5. Una cipolla.
6. Una carota.
7. L'olio d'oliva – un paio di cucchiai.
8. pepe macinato.
9. Di burro – 30 gr.
10. Pepper – cinque pezzi.
11. prezzemolo fresco.
12. foglia di alloro.
13. Salt.
14. Vodka – 50 grammi.
15. Limone.
16. Aneto fresco.

Preparazione della pasta reale

I pomodori devono sbucciare e tagliare a cubetti, poi fritti nel burro. Separatamente, d'altra padella passeruem cipolle e le carote tritate grossolanamente.

Successivamente, i pomodori hanno bisogno di versare acqua in modo da adattarsi più pesce e patate. Quindi aggiungere le carote e le cipolle. Mescolare delicatamente gli ingredienti. Una volta che l'acqua arriva a bollore, aggiungere le patate a dadini.

I pesci devono essere tagliate a pezzi, durante la rimozione delle ossa.

Quando l'acqua inizia a bollire di nuovo, è necessario mettere il pesce e il sale, aggiungere la foglia di alloro e pepe. Successivamente, cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le patate cotte (non deve bollire).

Verdi devono tritarli finemente e aggiungere alla zuppa. Mescolare delicatamente di nuovo e spegnere il fuoco. L'orecchio è necessario aggiungere la vodka, e quindi chiudere la padella con un coperchio e dare autentica. Orecchio reale servita al tavolo con una fetta di limone e pane nero.

Qual è l'orecchio?

Ear doppie e triple, e il villaggio di pescatori, l'orecchio di cosacchi e-ROSTOWSKI – opzioni per la preparazione di questo antico piatti popolari esistono infiniti. Lei conferito non solo semplici contadini, ma anche re. Naturalmente, gli ingredienti utilizzati per la cottura della gente comune e la corte reale differivano. Non c'è da stupirsi che il piatto si chiama "l'orecchio reale." Durante i pasti aristocratiche ai primi piatti serviti non sono semplice pane e dolci speciali e snack vari, preparati appositamente per i pesci. Questo cipolla e l'aglio pane, pasticci di pesce, una varietà di panini e tartine. Questo orecchio regale si stava preparando a raddoppiare il brodo di uccelli e pesci. Fare rifornimento con liquori piatto piccante, vino bianco, cognac e vodka. Con l'orecchio alimentato crepes ripiene di carne o di pesce ripieno. Per rendere la particolare trasparenza zuppa ha aggiunto alle proteine del pollo. Da un lato, reale orecchio – pasto gourmet. E dall'altro – un piatto semplice, privo di qualsiasi trucchi e la complessità. Se desiderato, per preparare facilmente un piatto reale. Qui ci sono solo gli ingredienti necessari appropriata.

orecchio dello zar: Antica ricetta

Questa ricetta è molto vicino alla vecchia versione. Allo stato attuale una tale preparazione può sembrare piuttosto complicato, ma il risultato è valsa la pena.

Per preparare il brodo di pollo in ogni caso non è possibile utilizzare una foglia di alloro, in quanto grandemente maschera il vero odore degli uccelli. Nel frattempo, doppia o tripla il brodo veniva preparato per l'odore di pollo in grigio sapore di pesce.

ingredienti:

1. Mezzo pollo.
2. Piccolo luccio.
3. Pesce sciocchezza – 850
4. Piccolo pesce persico.
5. Vodka – 50 ml.
6. Una carota.
7. Una cipolla.
8. Butter – '65
9. Patate – 5 pz.
10. Due proteine di pollo.
11. Tazza di farina.
12. Uno spicchio d'aglio.
13. Latte – 350 g
14. Olio vegetale – 35 ml.
15. Uova – 2 pezzi.
16. Sale e spezie.
17. Zucchero – 20 g
18. Verdi.

Preparazione di una antica ricetta

Mezzo carcassa di pollo devono essere risciacquati e bolliti, è diviso in più parti. Il brodo deve essere aggiunta di spezie. Il pollo finito è necessario smontare e scartare le ossa e la pelle. La carne può essere utilizzato per frittelle di riempimento. Abbiamo solo bisogno del brodo, è necessario svuotare. Piccoli pesci devono essere collocati in una garza e immerse in brodo di pollo. Cuocere a fuoco molto basso dovrà, fino a quando il pesce non ribollire, allora può anche essere scartato. Carcasse luccio e lucioperca devono essere puliti e sventrati, diviso in porzioni. Head, pinne e la coda sono gettati. pezzi di pesce cuocere nel brodo e rimuovere le ossa nel raggiungimento prontezza.

Ora siamo in grado di preparare una miscela speciale per alleggerire la zuppa. A tale scopo, un centinaio di grammi di brodo necessario raffreddare e poi mescolare con proteine montata per omogeneità. Una soluzione satura (tripla brodo) alleggerire massa proteica, dopo di che il filtro, eliminando filamenti bianchi e fiocchi.

Patate tagliate a cubetti grandi e mettere nel brodo finito. Cipolle e carote nashinkuem strisce sottili e passeruem in olio (crema) a una tonalità dorata. Tutti questi aggiungere alla zuppa. Una volta che le patate saranno pronte, è necessario versare un po 'di orecchio (vetro) di vodka. Qui e pronto l'orecchio reale (foto data in questo articolo). Ha bisogno di infondere un po ', e poi si può servire il piatto in tavola.

Nel frattempo, si può cucinare frittelle delicati alla zuppa. Per fare questo, impastare la pasta da due uova, la farina e il latte, sale, zucchero. Frittelle ripiene di singolarmente pollo e pesce carne. Per il pollo aggiungere la cipolla e l'aglio per il pesce e cipolle. frittelle finiti impilati su una teglia e cuocere in forno. Wuhu servito in piatti fondi con verdure tritate e messo su una piastra separata di frittelle.

orecchio Sturgeon: ricetta

Tsarskaja storione orecchio preparata con l'aggiunta di vino secco (bianco) o champagne secco.

ingredienti:

1. bistecche Sturgeon – 5 pezzi.
2. Mezzo pollo.
3. Le radici di sedano e prezzemolo.
4. Cipolle – 1-2 pezzi.
5. Carote – 1 pc.
6. Patate – 4-5 pezzi.
7. Spezie tra cui scegliere, e il sale.
8. Vino bianco (secco) – '55

Preparazione zuppa storione

Di pollo tagliato a pezzi e rimuovere la pelle. brodo leggero cuoco con verdure e spezie. Se lo si desidera, può drenare. carne bollita può essere utilizzato per altri pasti. bistecca Sturgeon deve essere bollita nel brodo di pollo, e poi diviso in pezzi più piccoli. Inoltre, nelle orecchie aggiungere patate, carote. Quindici minuti più tardi, la zuppa deve essere aggiunto al vino. A questo punto, è necessario spegnere il fuoco e lasciate che il vostro orecchio. Servito con verdi crostini e pane.

orecchio condito

Questa ricetta differisce da quelli precedenti in quanto trasforma la zuppa è molto spessa dovuta alla farina fritta nel burro. Per la preparazione, si può prendere qualsiasi pesce del tutto.

ingredienti:

1. Un chilogrammo di pesce.
2. Vino bianco (secco).
3. Farina – 2 cucchiai. l.
4. Oyster funghi o funghi – 100 g
5. Un uovo di quaglia.
6. sedano.
7. Burro.
8. Noce moscata.
9. Sale, spezie, basilico.

Pesce pulito e tritate grossolanamente, riempire con acqua fredda e far bollire per una decina di minuti in più.

Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la farina. Quindi aggiungere i funghi alla zuppa, farina, prezzemolo, noce moscata. Stiamo portando ad ebollizione e vestiti con il vino. Servire la zuppa in piatto fondo con i verdi e spirale di limone.

invece di un epilogo

Ear – un grande piatto nazionale russo, ha ricevuto fama mondiale e la popolarità. Naturalmente, moderne zuppe di pesce sono molto semplificate rispetto alla pasta reale, in primo luogo su una serie di ingredienti. E 'improbabile che qualcuno sarà come un piatto di tutti i giorni per cucinare un cibo di lusso, ma come una versione celebrativa in modo da poter provare un delizioso piatto nobili. Godetevi la pasta reale dei loro cari, e vestirla in una delle nostre ricette, e ottenere un sacco di complimenti nel suo discorso. Un piatto simile vi sorprenderà tutti in casa.