Che cos'è il carciofo di Gerusalemme? Benefici e danno dei suoi tuberi, ricette di cottura

Se consideriamo il carciofo di Gerusalemme come pianta medicinale, allora tutte le sue parti rappresentano valore. Ad esempio, foglie di piante e giovani steli vengono utilizzati per fare tè medicinali, tuberi per succo o kvass. Tuttavia, oltre alle proprietà medicinali, questa pianta ha anche un certo valore nutrizionale. È vero che nella cottura utilizzano prevalentemente tuberi. Nonostante il fatto che la maggior parte delle proprietà utili di questo vegetale siano note, poche persone lo usano perché semplicemente non sanno come preparare il carciofo di Gerusalemme. In realtà, ci sono molte ricette molto interessanti che usano questo ingrediente utile.

Insalata d'autunno dal carciofo di Gerusalemme

In linea di principio, i tuberi sbucciati possono essere aggiunti a qualsiasi piatto vegetale (ad esempio vinaigrette). Non darà un sapore speciale al piatto, ma lo renderà più utile e vitamina. È inoltre possibile preparare un'insalata di autunno leggero da quello che sarà a portata di mano. Ad esempio, 100 grammi di tuberi di carciofi di Gerusalemme vengono presi con 50 grammi di mele fresche, 100 grammi di crauti e olio vegetale a piacere. Apple e Gerusalemme di carciofi su una grande grattugia, mescolati con crauti e versati con olio vegetale. Se si desidera, è possibile aggiungere sale e pepe macinato. Il componente principale di questo piatto è naturalmente il carciofo di Gerusalemme (il beneficio e il danno dei cibi pronti dipende da altri ingredienti) e il resto dei prodotti può essere sostituito a piacimento. Possono essere carote, verdure, vari tipi di insalata, ecc.

Oltre a mangiare in forma grezzo, il carciofo di Gerusalemme (i benefici e il danno di questo vegetale dipendono anche dal modo di cucinare), cucinare, friggere, cuocere e marinare. Quando trattati a caldo, i tuberi perdono parzialmente le proprietà uniche, ma il loro gusto diventa più vivido e saturato. In alcuni paesi, il carciofo di Gerusalemme è essiccato, macinato, e poi usato in cottura, in modo che il pane dura più fresco.

Nonostante l'elevato contenuto di carboidrati (fino al 17,5%), questo prodotto è considerato dietetico, perché l'inulina (polisaccaride, che fa parte dei tuberi) può essere consumata da persone con vari tipi di malattie endocrine. Per questo motivo, e anche per il suo gusto dolce, tra i diabetici, il carciofo di Gerusalemme è così popolare. I vantaggi e il danno del prodotto per le persone con disturbi metabolici nel corpo è evidente. Per alcuni, questa è una delle poche fonti consentite di carboidrati.

Inoltre, la composizione del carciofo di Gerusalemme comprende aminoacidi, vitamine B, acido ascorbico e pectine. Gli acidi grassi (che, anche se in piccole quantità, ma trovati nei tuberi), fibre (molto utili per la digestione) e molti elementi di traccia, a partire da potassio e terminanti con molibdeno, possono anche beneficiare del corpo.

Coloro che hanno una scorta di questo ortaggio e nella sua forma grezzo non gli piaceva sapore, si può consigliare di friggere il carciofo di Gerusalemme. I vantaggi ei danni di questo piatto sono ambigui, perché a causa dell'olio vegetale sarà abbastanza grasso. E in generale il cibo fritto non è particolarmente utile. Ma risulterà molto gustoso. Friggerlo quasi come una patata, peeling e taglio arbitrariamente. Ma il gusto del carciofo di Gerusalemme è più dolce, così tante persone piace, soprattutto i bambini.