608 Shares 8567 views

celle frigorifere per le carni

I moderni imprese commerciali impegnate nella realizzazione di prodotti alimentari, non possono fare a meno nel processo di attrezzature di raffreddamento , che consente di memorizzare i prodotti in determinate condizioni di temperatura. celle frigorifere per la carne sono una varietà di unità commerciali che hanno certe caratteristiche a causa della specificità della sua missione. produzione di carne richiede alcune condizioni di trasformazione, raffreddamento, congelamento e stoccaggio, così semilavorati ciascuna delle fasi della produzione e vendita di prodotti o a base di carne deve rispettare norme tecniche e norme sanitarie.

Tutti i modelli di celle frigorifere per la carne si differenziano per le loro dimensioni, finalità, volume utile, così come le caratteristiche del progetto. Apparecchiature di questo tipo è dotato di una potente unità di condensazione abbastanza, così come i sistemi di ventilazione, climatizzazione e gestione. Tipicamente, tali macchine operano in modo ciclico, sulla base di carico e scarico delle merci periodica.  

Frigoriferi variano in spessore isolamento che va da 80 a 150 mm. Condizioni di temperatura in esso è mantenuto in un intervallo che dipende dal metodo di congelamento dei prodotti a base di carne, che vanno da -25 a -40 ° C.

Ci sono diversi modi per congelare: urti, veloce e ultra-veloce, rispettivamente, il periodo durante il quale il congelamento dei prodotti a base di carne, può durare da 3 a 24 ore. Il tipo più comune sono i frigoriferi inteso per congelamento rapido, in quanto queste unità possono memorizzare abbastanza un grande volume di produzione per un lungo periodo di tempo.

camere di lavoro surgelazione consiste di tre fasi. Durante il raffreddamento la temperatura del prodotto diminuisce a 0 ° C. subfreezing fase di transizione fornisce la maggior parte del liquido nella carne nel ghiaccio. Infine, quando i prodotti domorazhivaniya fase raffreddate ad una temperatura non superiore a -18C, a seconda della quantità di prodotti immagazzinati. Come risultato di prodotti freeze d'urto può essere conservato per molto lunghi periodi di tempo, mantenendo la struttura delle cellule e prevenire modifiche enzimatiche a base di carne. Queste telecamere sono ideali per lo stoccaggio di manzo, agnello o maiale carcasse.

Oltre processo di congelamento, camera di congelamento variare a seconda della temperatura a cui i prodotti a base di carne immagazzinati. Lo spessore di parete medio camere è di 60 a 80 mm, in cui tali complessi possono essere realizzati in una versione standard e personalizzati.

camere criogeniche hanno uno spessore da 100 a 150 mm e possono essere realizzati con diversi blocchi porte, pareti interne o tacche angolare secondo le specifiche condizioni operative.

Indipendentemente dai parametri di processo e scopo, frigoriferi carne costituiti da pannelli sandwich coibentati con poliuretano o altri materiali. Poliuretano ha una serie di vantaggi, tra i quali non igroscopicità del materiale, impedendo così la comparsa di funghi e muffe. Inoltre, questo materiale possiede elevati livelli di ergonomia, in particolare, bassa conducibilità termica, che consente di mantenere le condizioni di temperatura anche in assenza di energia elettrica.