Zuppa di funghi porcini secchi

Zuppa di porcini secchi – un piatto molto gustoso e saporito. Se avete ancora provato, hai perso molto nella vita. Di solito la padrona di casa prendere in considerazione tali ricette "smeraldi" del suo libro di cucina "salvadanaio". Essi sono anche i funghi secchi, e non solo li compra sul mercato. Se non sei anche contrari ad andare con un cesto nel bosco, quindi sono felice di leggere questo articolo.

funghi essiccazione dovrebbe essere forte e sano. Essi devono essere accuratamente pulite di aghi e la terra attaccata. Lavare i funghi non è necessaria, in quanto saranno lentamente asciugare. Tagliare la parte contaminata delle radici, mettere il tappo a fungo basso sullo schermo o semplicemente li nanizhite sulla pelle. Essiccazione può essere al forno o al sole. Quest'ultima opzione è ottimale perché i funghi sono più qualitativo. Come fai a sapere che sono pronti per l'uso? I funghi dovrebbero essere facili da rompere e piegare, ma non si sbriciolano.

Zuppa a base di porcini secchi ottenere così buono, perché sono profumati. Solo un piccolo numero di essi al piatto semplicemente deliziosa odore. Tuttavia, di questi funghi possono essere preparati e borscht, e salse, e ripieno per torte. Prima dell'uso, si sono impregnati e poi bollito nella stessa acqua. Allora dovrebbero essere tritare finemente e somministrata in un piatto particolare.

Per garantire che si può sempre fare la zuppa di funghi porcini secchi, è necessario memorizzare correttamente. Questo dovrebbe essere fatto in ambienti asciutti, ben ventilati e sempre puliti. Non è possibile memorizzare li accanto alla frutta fresca, verdura, noci, frutti di bosco, sottaceti e prodotti in salamoia. Così rapidamente otsyreyut.

Così, come cucinare la zuppa di funghi secchi bianchi? Prendere 70 grammi del prodotto descritto, 4 rametti prezzemolo, aglio, una lampadina, 100 millilitri di vino (bianco secco) leggermente noce moscata, 300 grammi di funghi freschi, 2 cucchiai. l. oli (crema) 150 g di pancetta, 250 millilitri di panna, sale e pepe.

È necessario bollire circa 150 ml di acqua, poi metterlo nei funghi secchi, rimuovere il contenitore dalla stufa, coprire e non pensarci più per 15 minuti. In questo momento, sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio. Lavare verdi e tritare finemente. Funghi tagliati in strisce sottili, e la pancetta a dadini. Ora prendete una padella, scaldare il burro in esso e soffriggere la cipolla in esso, quindi aggiungerlo alla erbe, l'aglio e funghi. Una volta fuori dalla padella tutto il liquido è evaporato, si può mettere in pancetta, e dopo cinque minuti, versare il vino. Ora prendete i funghi secchi ammollati e piegarle in un colino. Dopo di che, tagliate a fette e mettere il resto degli ingredienti. Versare il contenuto della pentola con acqua (circa 350 millilitri) e il sale. Quando il piatto viene a ebollizione e cuocere per altri 15 minuti. La zuppa di funghi bianchi secchi pronti. La vostra famiglia sarà sempre chiesto di integrare.

Si può anche offrire loro la crema di porcini. In due porzioni avrete bisogno di 400 grammi di funghi freschi bianchi, mezza tazza di brodo di pollo, burro (4 cucchiai. L.), Un bicchiere di panna, polpuchka prezzemolo, cipolla e pepe bianco uno a terra e sale.

Risciacquare funghi, stanziati 16 pezzi tagliati dalle gambe e cappelli. I restanti funghi finemente tagliati, tritare cubetti cipolla. Ora ha bisogno di friggere nel burro in una padella profonda fino a doratura. Quindi aggiungere ai funghi, un paio di minuti – versare il brodo di pollo. Segue chop frullatore minestra o strofinare attraverso un setaccio. Ottenere un array di nuovo nella padella e cuocere per ulteriori ebollizione. Aggiungere la panna. La zuppa deve essere servito in tavola, riempirlo con le fette di funghi prezzemolo stabiliti all'inizio della cottura. Solo loro verdi dovrebbero soffriggere leggermente nel burro. Si può cucinare e zuppa di funghi secchi, sarà più fragrante.

Buon appetito.