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Latte acido bacillo bulgaro – benefici e rischi

La Bulgaria è sempre stata famosa per la loro buona salute. Come si suol dire, è tutto grazie ai prodotti yogurt naturale nella cui preparazione è stata usata tradizionalmente bacillo bulgaro. Tuttavia, nella produzione del classico yogurt con questo batterio come un lievito che ha una serie di caratteristiche che saranno utili per identificare coloro che vogliono imparare a cucinare questo prodotto utile da soli.


Qual è il bacillo bulgaro? provenienza

Il batterio Laktobakterium bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), che ha più di 100 anni è utilizzata per la fermentazione di latte e produzione di yogurt chiamato Lactobacillus bulgaricus. I residenti di Bulgaria orgogliosi che era aperto che era nel loro paese e con trepidazione riguardano il processo di preparazione, sulla base dei suoi prodotti naturali.

Scoperto bacchetta microbiologo bulgaro Stamen Grigorov nel 1905. Tuttavia, il suo nome Lactobacterium bulgaricum batterio ha ricevuto solo dopo 2 anni. Tradotto dal latino, significa "bacillo bulgaro".

Un giovane studente è pienamente supportato e ha ripetuto la sua scoperta scienziato sovietico immunologo Metchnikoff. Nei suoi studi, ha prestato particolare attenzione ai temi dell'invecchiamento e la longevità. Lo scienziato ha detto che i bulgari più longevo nella dieta, che sicuramente presente tra gli abitanti di paesi diversi prodotti lattiero-caseari. immunologo essersi regolarmente yogurt mangiato e Lactobacillus bulgaricus nella sua forma pura.

Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus

Nel condurre la sua ricerca Mechnikov osservato che per la fermentazione del latte bisogno di un'altra coltura pura – Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). E 'già presente nel corpo umano e favorisce l'assimilazione dei prodotti lattiero-caseari. L'uso di esso nella produzione permette al latte cagliare formazione del coagulo. A differenza dei batteri barretta bulgaro ha una forma sferica.

Si tratta di una miscela di colture pure Lactobacterium bulgaricum e Streptococcus thermophilus e dà un risultato positivo quando fermentazione del latte. Nel descrivere la loro ricerca S. Grigorov pensa che questi due tipi di batteri lattici batteri Bulgaria, e solo Mechnikov identificato in una riga separata.

La composizione del lievito Bulgaria

Bulgari ritengono che questo yogurt utile prodotto solo nel proprio paese di origine. Tutti gli altri prodotti lattiero-caseari, che sono importati da altri paesi, che non sono presi sul serio, considerati inutili e si rifiutano di mangiare.

Come parte del yogurt ha il latte e lievito di una mucca, che contiene streptococchi termofili e il bacillo bulgaro. E nient'altro. Nessun stabilizzanti, aromi e conservanti. È necessario notare che lo yogurt bulgaro non è lo zucchero. Se lo si desidera, può essere dolce o salato al gusto. Se il prodotto latte fermentato per aggiungere qualsiasi ingrediente aggiuntivo, non sarà più yogurt bulgaro, e non porterà benefici al corpo.

Ambito di Utilizzo. yogurt naturale

Open in Bulgaria bacchetta batterica è stato utilizzato per la fermentazione del latte. Il prodotto, che è stata formata come risultato di questo processo, chiamato yogurt (dal "yogurt" Bulgaria). In molti paesi nella produzione di prodotti di latte fermentato hanno imparato a usare microflora diversa. Fu solo nel yogurt bulgaro – è ancora latte acido con l'aggiunta di batteri Lactobacterium bulgaricum e Streptococcus thermophilus. Che è un vero yogurt naturale può essere ottenuto solo dal lievito dei coli bulgare. In caso contrario, sarà un altro prodotto.

Oltre al yogurt bacillo bulgaro utilizzato nella fabbricazione di mechnikovskoy yogurt. E 'questo prodotto immunologo Metchnikoff raccomandato per l'uso quotidiano. Dal solito latte acido, differisce dal fatto che presenta una parte del bacillo bulgaro. Il gusto mechnikovskaya cagliato più acide e ha una serie di utili proprietà medicinali, così disponibile nelle farmacie come una medicina.

Tutti i prodotti lattieri batteri vivi, hanno una caratteristica comune: la durata della loro limitata.

Come fare lo yogurt come a casa

Per preparare lo yogurt in casa bisogno di lievito naturale, il bacillo bulgaro e streptococchi termofili in cui la struttura ad una certa temperatura per qualche ora farà il latte denso preparato e aspro.

Così, per la preparazione di naturale lo yogurt in casa è necessario 1-3 litri di latte, il lievito, lo yogurt o un barattolo di vetro sterilizzati con un coperchio.

Procedere come segue:

  1. latte UHT (che non richiede bollente) riscaldata a 40 gradi. Fresco di casa e del latte pastorizzato bollore e raffreddare a questa temperatura.
  2. Allora avete bisogno di agire in conformità con le istruzioni del lievito del produttore. Può essere venduto in sacchetti o fiale sigillate speciali. Nel primo caso, il contenuto del pacchetto devono essere completamente svuotati nel latte. Nel secondo caso, aggiungere un po 'di latte in bottiglia, accuratamente miscelati, e solo allora invia in un contenitore con il resto.
  3. Versate il latte in bicchieri, se si utilizza lo yogurt, o coprire il vaso, avvolgere e mettere in un luogo dove sarà trattenere il calore.
  4. 6-10 ore, il prodotto diventa spessa. Essa mostra la volontà di yogurt.
  5. Invia in frigo per 2 ore – e si può godere il meraviglioso sapore di yogurt naturale. Conservare il prodotto finito non è più di 5 giorni.

Benefici per il corpo

I vantaggi di yogurt, che viene utilizzato nella fabbricazione di Bulgaria bacillus acido lattico, è nota da tempo. Secondo Mechnikov, il suo principale vantaggio – è una lotta all'invecchiamento e organismo autointoxication. Ma il bacillo bulgaro in yogurt ha altre proprietà utili.

In primo luogo, l'uso regolare di yogurt aiuta a purificare il corpo da microrganismi patogeni, per liberarsi delle tossine.

In secondo luogo, il lavoro organizzato del tratto gastrointestinale ha un effetto positivo sul sistema immunitario umano nel suo complesso. E 'dimostrato che la presenza di batteri benefici nell'intestino permette di ritardare il processo di invecchiamento, mentre la loro assenza è una delle principali cause di aterosclerosi.

In terzo luogo, naturale yogurt bulgaro è perfetta per quelle persone che hanno un'intolleranza al lattosio. proteine del latte fermentato viene assorbito molto meglio contenuta nel latte.

In quarto luogo, la perdita di peso per la dieta contribuisce anche il bacillo bulgaro. L'uso di yogurt in questo caso è quello di purificare il corpo dalle tossine. Lo yogurt può essere utilizzato in forma pura o aggiunto come ripieno in insalata e servire come condimento per la carne o pesce.

Utile yogurt bulgaro ha un sapore delicato delicato, in modo che i bambini mangiano con piacere, anche nella sua forma più pura, senza aggiunta di zucchero. Può essere alimentato alla tabella figlio come esca per 8 mesi.

Do bulgaro aspro bacchetta latte dannoso?

La pronuncia di "bastone batterica" una volta un'associazione con qualche agente nocivo. Ma male come il latte bacillus non fermentati bulgaro. Benefici e la sua danni al corpo è costantemente oggetto di studio dagli scienziati, microbiologi e immunologi.

Fino ad oggi, le qualità registrato solo utili batteri bulgaricum Lactobacterium. In particolare si tratta dei problemi di invecchiamento e di rafforzare il sistema immunitario.

Recensioni di yogurt bulgaro

A differenza di yogurt dolci con conservanti e stabilizzanti yogurt bulgaro non ha alcun sapore artificiale. Secondo la struttura è spessa, morbido e delicato. Questa è una grande alternativa alla panna acida. Come le recensioni dei clienti, perché ottenuto gustosi e sani torte alla crema. E i verdi aggiunta, yogurt possono essere preparati in una salsa piccante per il corso principale.

Tra coloro che hanno provato naturale yogurt bulgaro, non una sola persona che ha lasciato una recensione negativa del suo gusto e qualità utili. Nella forma del farmaco, nella preparazione dei pasti per l'alimentazione dei bambini nella produzione di maschere nutrienti per il viso e capelli – la sua portata è ampia.

Come scegliere?

Sugli scaffali sono presentati yogurt in vasetti di belle luminose. In una tale varietà di facile confondersi e scegliere un prodotto di bassa qualità.

La prima cosa da prestare attenzione alla data di scadenza. È auspicabile che non era più di una settimana. Se lo stoccaggio è più lungo, ma la composizione dell'etichetta corrispondente ai requisiti specificati, è preferibile selezionare un barattolo fatta in precedenza. In caso contrario, invece del prodotto desiderato, è possibile acquistare lo yogurt con batteri non vivente.

Inoltre importante che la composizione del prodotto. latte, con il bacillo bulgaro e streptococchi termofili essere contenuti nello yogurt qualità.

Per ottenere un prodotto davvero utile, è meglio comprare un antipasto in farmacia e preparare lo yogurt da soli. E poi sentirsi bene, forte immunità e digestione sana non richiede molto tempo per aspettare.