Lasagna è classica. La ricetta per la cottura

Lasagna classica è un piatto tradizionale italiano, il cui luogo di nascita è la città di Bologna. Ora è diventato popolare e amato in tutto il mondo.

Tradizionalmente, il piatto è preparato da 6 strati, che sono stratificati con carne macinata, verdure e salsa speciale. Lasagna classica è cosparsa di formaggio grattato e cotto nel forno.

Per cominciare, suggeriamo un'opzione per la corretta preparazione di una pasta per questo piatto. 600 grammi di farina spalmare e versare nel pannello di taglio una scivolata, facendo un imbuto al centro. In esso, spezzare 3 uova, aggiungere un grosso cucchiaio di sale e due olio d'oliva. Ora cominciate a mescolare gradualmente la pasta ripida, se necessario, aggiungendo acqua. Fai questo in una direzione, ruotando costantemente 45 gradi da te stesso. L'elasticità del materiale "finito" viene controllata come segue: dopo una leggera depressione della superficie, la traccia dovrebbe scomparire molto rapidamente. La pasta è coperta con un tovagliolo e spedita al frigorifero per mezz'ora.

Poi cominciamo a lavorare sulla formazione di cuciture. A tal fine, dividere il semilavorato in 3 parti. Ogni rotolo è attentamente rotto ad uno spessore di non più di 1,5 millimetri e un po 'essiccato sul tavolo (circa 10 minuti). Ora puoi tagliare un grande strato in pezzi tradizionali (10×10). Non si consiglia di preparare semilavorati crudi prima di cucinare.

L'impasto non utilizzato può essere congelato o asciugato. Ma, prima che la classica lasagna sia posata per la cottura, dovranno essere bolliti separatamente per 3 minuti, aggiungendo olio d'oliva all'acqua. Quindi estrarre e abbassare per un minuto in acqua fredda bollita.

Più sottilmente i fogli sono rotolati, più è deliziosa la lasagna.

La preparazione del piatto dovrà iniziare con la corretta produzione di salsa di carne e salsa Béchamel.

In una padella profonda versare l'olio d'oliva, friggere per circa 12 minuti cipolla tritata, spicchio d'aglio schiacciato e finissime carote grattugiate. Quindi aggiungere 300 gr. Carne di manzo al suolo, un pezzo di prosciutto affettato. Mentre tutto è spento, tagliare un cubo di 300 gr. Pomodori pelati nel proprio succo. Versare un bicchiere di vino secco, sempre rosso. È possibile aggiungere erbe tritate finemente italiane (rosmarino e timo). Riduciamo il calore, chiudiamo il coperchio e cominciamo a cuocere la salsa di carne per un tempo molto lungo. Lasagna classica è ideale se viene stufato per almeno tre o addirittura quattro ore.

Ma la salsa Bechamel dovrebbe avere una consistenza liquida per "immergere" la pasta. Per la sua preparazione, mezzo bicchiere di burro fuso in una pentola profonda, aggiungere due grossi cucchiai di farina, mescolando costantemente. Deve apparire un odore leggermente nutrito e un colore dorato. In una pentola, bollire due e mezzo bicchieri di latte grasso. Versare un po 'di noce moscata, mettere una foglia di alloro e lasciare infusione per circa dieci minuti. Quindi girate di nuovo la teglia di salsa con farina, scaldatene un po 'e iniziate a versare un sottile goccio di latte. La salsa deve essere mescolata accuratamente in modo che non si presentino grumi. Portare a bollire e spegnere. Solo adesso puoi saltarlo un po 'e tirare fuori la foglia d'alloro.

Le salse sono pronte, ora procediamo alla formazione del piatto.

Lasagna classica dovrebbe essere cotta in alta forma. Al fondo di lei versate la salsa di carne, poi posate il foglio di pasta, di nuovo la salsa con carne, poi – Béchamel e parmigiano grattugiato. Questo deve essere ripetuto almeno sei volte. Lo strato superiore viene versato con salsa Béchamel e cosparso di formaggio. Preparare l'arrampicata classica in un forno preriscaldato a 180 gradi dovrebbe essere di circa 40 minuti. Servire un piatto è consigliato solo dopo che è leggermente infuso.

Bon appetit!