cotolette Ricetta di maiale e manzo. Hamburger classico: un passo per passo la ricetta

Burgers – la più grande opera d'arte culinaria. Possiamo dire con loro inizia la conoscenza del piccolo uomo con piatti di carne. Essi sono buoni e che li si può friggere nei fine settimana più – e non preoccuparsi di un paio di giorni, è venuto a casa dal lavoro, è necessario per arrivare al piatto, al fine di alimentare una famiglia affamata. Tuttavia, alcune casalinghe evitarli cottura. E non perché sono troppo pigro per perdere tempo con la carne: si lamentano che, nel pieno rispetto delle ricette cotolette di carne di maiale e di manzo, ottenuti all'uscita dura, piatta o collasso carenze. In questo articolo, si rivelerà sottigliezze di rendere questo piatto meraviglioso e chiederà alcune interessanti variazioni della stessa.

Trucchi e consigli: cosa fare per gli hamburger erano gustosi

Sembrerebbe facile – torcendo in una carne tritacarne e il fuoco di distanza al contenuto del vostro cuore. Tuttavia, per lo splendore e la ricchezza del prodotto finale è necessario conoscere alcune delle sfumature.

1. In linea di principio, tutto ciò che è necessario per polpette – la carne e cipolle. Ci sono ricette che in realtà solo i componenti e limitata. Tuttavia, al fine di rimanere entro i hamburger di succo, non scorreva invano in padella, ci vuole un terzo ingrediente – il pane. Nella versione tradizionale – bianco, ma è possibile portare a sopportare, e segale. Il pane deve essere asciugata: dà fresco i risultati finali di alcuni acidulo. È possibile a questo scopo di utilizzare le patate grattugiate, ma tali esperimenti è meglio per iniziare bene imparato la ricetta di base.
2. Ripieno è meglio fare semplicemente da soli, con carni fresche personalmente selezionato e poco prima di friggere.
3. L'uovo è aggiunto per una migliore ripieno "bonding". Tuttavia, si rende anche aspro. Quando viene applicato alle patate non c'è bisogno di uova; nel caso della cottura "pane" prende non più di un uovo alla libbra di carne.
4. Cipolle meglio scorrere con la carne o strofinare su una grattugia – a fette, è ben sentito in cotolette tritate perdere uniformità.
5. Per preparare le polpette è stato un successo, è necessario respingere il ripieno impastata. Il modo più semplice per farlo, lo piegò in un sacchetto e li schiaffi sul tavolo con le parti differenti.
6. Per friggere è importante rimuovere tutti i pezzi bruciati – allora questi hamburger non si attacchi a loro non si attacchi inutili, brutti e insapore "aggiunte".

E ora per la cottura. Cominciamo con la versione standard.

hamburger Classic

La carne è preso in parti uguali: carne di maiale più grasso, carne di manzo – magra (e trovare il miglior vitello). Uno e mezzo chilo di carne macinata dato a due grosse cipolle e un terzo pagnotta imbevuto di latte e pressato. Questi hamburger classici fanno senza aglio, ma se sei un suo fan, è possibile aggiungere un paio di chiodi di garofano. Sale e pepe – a vostro gusto (devo punta della sua lingua per leccare il ripieno e stabilire se sono sufficienti). Quando si sta per cucinare hamburger, un passo per passo ricetta sarà simile a questa:

1. Scarica fette di carne (entrambi i tipi) in un tritacarne con pane e cipolla depresso. Grind.
2. Nella carne di guidare le uova (in questo caso 2-3); Mescolare. Sale e pepe, aggiungere altre spezie se lo si desidera.
3. Piegare la carne macinata nel sacchetto e lo ha battuto sul tavolo.
4. hamburger Nalepit (non usa mezzi tigli in mano, devono essere inumidire con un po 'di acqua fredda).
5. Impanati nel pangrattato o farina e friggere in una padella.

Questo è fatto meglio nel burro fuso, al secondo posto – lardo, e in fondo alla lista – l'olio vegetale è inodore. Il primo lato è arrostito in un contenitore aperto, e la seconda – già sotto il cofano.

cotolette lentigginose

Alcune persone – soprattutto bambini, donne incinte e gli anziani – non come un odore specifico "cotoletta". In tal caso, la ricetta inventata cotolette di maiale e manzo, evitando la sua formazione. Ripieno si prepara tradizionale, ma in parallelo con l'uovo sbattuto (un mezzo chilo di carne sarà sufficiente), prisalivaem, podperchivaetsya e cotto omletik molto sottile – come una frittella. Lui finemente tritato e interferisce con il ripieno. Con l'aggiunta di polpette ottenuto ancora più succoso, più bella (come il giallo "krapushki" ciascuno) e senza odore indesiderabile.

cotolette vento

Per coloro che evitano motivi fritti di preoccupazione per la salute o per la presenza dei bambini piccoli – una ricetta hamburger fatti in casa fatta di carne di maiale e manzo, cotto in forno. Ripieno si qualifica come un classico polpette ricetta modellate in modo simile, ma non paneer nel pangrattato o farina e semole – in modo che siano meno bastone al vassoio e meglio conservano la loro forma. Prima di diffondere le costolette sulle foglie, è necessario mettere un paio di minuti in forno preriscaldato a petrolio, che ha oliato, un po 'riscaldato. Nei dolci da forno rimarrà per mezz'ora; nel bel mezzo della preparazione di cui hanno bisogno di girare per evitare l'alto pallido.

Al forno con una sorpresa

Duhovochny ricetta per le polpette di carne di maiale e di manzo può essere complicato ed è integrata da alcune piacevoli sorprese. Per esempio, in un ripieno tradizionale, ready-made, è possibile aggiungere i funghi tritati finemente o di terra – un po 'meno di 200 grammi per chilo di carne. Per sapore si può entrare e aneto tritato. Burgers in questo momento ha fatto un po 'di più appiattite. Disposto su un foglio, che sono lubrificati con panna acida, disposti in cima con fette di pomodoro e metterli in forno per mezz'ora. Poi rimosso, cosparsi di formaggio – e ritorno per altri cinque minuti. Un piatto squisito!

cotolette vapore

Un'altra opzione è molto adatto per gli appassionati di una buona alimentazione e di giovani genitori. Soprattutto hamburger di cottura a vapore facile per coloro che sono riusciti ad acquisire multivarka. Dal momento che la carne è niente di speciale c'è bisogno di inventare – un approccio standard. Formare polpette e impanatura. Nella ciotola della macchina è riempito con mezzo litro di acqua, e in cima aggiunto un "colabrodo" per la cottura a vapore. E 'in un singolo strato (e questo è fondamentale!) Decomposto hamburger preparati. Se molti di loro, dovranno preparare un sacco. Per mezzo di una modalità ora esposto "Cottura a vapore" – e andare a leggere il vostro bambino una storia. L'unica cosa che può essere messo in una cotolette tali rimproverare – paly loro punti di vista, ma quelli di tutti i piatti diversi a vapore. Il gusto non è interessato.

cotoletta farcita

Imparato le tecniche di cottura di base e garantire che il risultato è eccellente, può variare e modificare una ricetta cotolette di maiale e manzo. Ad esempio, aggiungere le verdure tritate (cavolo o zucchine), hamburger ripieno con qualcosa di gustoso. La prima cosa che viene in mente – una fetta di burro congelati: a seguito delle vostre polpette sarà ancora più morbida e succosa. Dà un buon gusto del ripieno di uova tritati con cipolle e formaggio a pasta molle. E gli appassionati di contrasti e sapori insoliti possono essere messi in mezzo a un prugne secche snocciolate – ottenere un pasto prelibato!