Shurpa agnello: soddisfare il primo piatto della cucina dell'Asia centrale

In Asia centrale, amare e saper cucinare diversi piatti a base di agnello. Shurpa rappresenta ricca zuppa di carne con verdure. In linea di principio, questo primo piatto può essere utilizzato e uccello (piccolo gioco), ma shourpa agnello è considerata una vera e propria perla del uzbeka cucina generale e orientale.

Non abbiate paura che con questo tipo di carne, che si caratterizza per il sapore particolare, la zuppa avrà la tua famiglia non mi piace. A causa del fatto che la composizione di questo piatto sarà una quantità sufficiente di spezie (4-5 tipi), zuppa di agnello shourpa e gusto e sapore vuole cancellare. Pertanto, è necessario provare a cucinare.

Shurpa agnello: cosa scegliere carne

Scelta di carne per shurpa – questo è un punto molto importante. A casa per questa zuppa è utilizzato in quasi tutta la carcassa di pecora. È possibile dare la preferenza al collo, pancetta e costole di una carcassa animale. In generale, si troverà, perché oggi è possibile acquistare un agnello, non tutti i mercati. Ed è auspicabile che la carne è stato accoppiato.

Shurpa può essere preparato mediante due metodi – carne trattamento preliminare termico (tostatura) e vegetale o senza.

Shurpa agnello: Ricetta № 1

Prendere ovini (1 kg) e tagliare il grasso. Pancetta tritare finemente, e la carne – in pezzi di medie dimensioni. La ghisa grassi calderone goccia rovente. Attendere fino a fusione e gambali formata. Nel loro qualcosa e soffriggere la carne di agnello e verdure tritate (cipolla 4 pomodori e 4). Dopo 10 minuti aggiungere le patate nel calderone una libbra, sbucciate e tagliate a cubetti o fettine. Dopo altri 5 minuti Mescolare tutti gli ingredienti e riempire con acqua (2,5 L). Prima l'ebollizione zuppa sale a piacere, e quando l'acqua bolle, ridurre il calore al minimo e cuocere per un'altra ora Shurpa. Circa mezz'ora prima della fine della cottura nel calderone Cast tritato mele aspre (2 pz.). E per 5 minuti prima di qualsiasi alimento, inviare alla stessa peperoncino pod calda, anelli di peperone, 4 lavrushki, una manciata di cumino, curcuma e coriandolo, erbe aromatiche tritate (aneto, coriandolo, prezzemolo – a scelta).

Tra l'altro, in Asia centrale, la padrona di casa, di regola, si trovava tutte le spezie "a occhio", e questo può essere un problema per il popolo russo. Quindi, si può solo andare al mercato e comprare dal commerciante di spezie di calcestruzzo preconfezionato per shurpa, pilaf o altri piatti orientali che essi stessi fanno.

Shurpa di agnello: Ricetta № 2

Questa ricetta, che non significa carne e verdure pre-cottura, viene usato molto più spesso per fare shurpa di una ricetta che è stato descritto in precedenza.

Pezzo di agnello con osso (1 kg) è interamente messo in una padella e coprire con acqua fredda (2,5 L). Bollire il brodo a fuoco lento per due ore, rimuovendo il "rumore". Quindi rimuovere montone, ritardi, e in una pentola abbastanza grande per gettare le verdure tritate (!) Di prua (250 g) e carote (2 pz.), E l'aglio (4 denti). Dopo 30 minuti, mettere in una padella patate (3 pz.). Ora cuocere la zuppa fino a quando il suo pronto, poi ci sono circa 25-30 minuti. Per 5-7 minuti prima di fine cottura spezie stagione shurpa (pepe, curcuma, foglie di alloro, coriandolo), sale e aggiungere erbe aromatiche (coriandolo o prezzemolo e finocchio).

Durante il tempo che prepara shourpa, bollito di montone chop a pezzi di media, dopo la rimozione delle ossa e organizzare su piastre. Versare la zuppa. Anche le erbe fresche dovrebbero essere aggiunti direttamente alla piastra con il primo piatto, e prima di servire per ancora più sapore shurpa.

Dal momento che shourpa agnello è una zuppa densa, nutriente e molto nutriente, non si può prendere cura della preparazione del secondo piatto per il pranzo per la vostra famiglia. Inoltre, la zuppa dell'Asia centrale sarà in grado di prendere un posto degno sulla vostra tavola vacanza. E se avete intenzione di fare una sortita sulla natura o raccogliere con gli amici del paese, sarebbe barbecue tradizionale un buon sostituto shourpa. Zuppa, cotta sul fuoco, sarà ancora più fragrante e saporito.