Cosa coltello "Santoku" è necessario in cucina?

Nessuno dei amante non può fare a meno di un coltello in cucina. E 'importante che lui era tagliente, confortevole e preferibilmente un delicato. Dopo tutto, non solo di risparmiare tempo sul cucinare i vostri piatti preferiti, ma anche il processo di creazione di un capolavoro di piacere culinario. Così come si fa a scegliere un coltello miracolo e dove trovarlo?

A proposito di coltelli giapponesi

Oggi, il miglior cuoco del mondo e cuochi preferiscono coltelli dal Giappone. E questo non è sorprendente. Dopo tutto, questi strumenti fanno un ottimo lavoro con i loro compiti: tagliare, tagliare e si sbriciolano. Una qualità giapponese è stato per molti anni rimane insuperabile.

coltelli convenzionalmente del Giappone possono essere suddivisi in tradizionale giapponese (wabotyo) ed europea (yobotyo). strumenti europei (o occidentali) sono affilatura a doppia faccia. Tradizionalmente, i giapponesi anche, come coltello da cucina "Santoku" sono affilatura unilaterale. Questo strumento è stato sviluppato come una modifica dei francesi coltello per tagliare la carne (manzo). Ma oggi sempre più popolare guadagnando "Santoku" affilatura a doppia faccia.

Va notato che si tratta di un coltello in Giappone, i principali utensili da cucina. Ogni chef giapponese ha il proprio strumento personale che ha sempre prendere con loro, andare a lavorare in un altro ristorante.

Un po 'di storia

Giappone, molti di noi associati con il samurai e magnifico tagliente come una lama, coltelli samurai. E 'da questo attributo leggendario inizia la storia di coltelli da cucina. Il primo strumento di questo tipo è stato creato da schermidori maestri sciabola giapponese nel 16 ° secolo, nella città di Sakai. Quando il Portogallo verso la Terra del Sol Levante è stato importato il tabacco, si è reso necessario tagliare qualcosa. Da allora, città Sakai è famosa per la produzione di coltelli. E nel nostro tempo è il leggendario attributi della cucina sono realizzati qui.

acciaio giapponese è molto forte e durevole. Inoltre, giapponese utilizzata nel processo di creazione di una speciale tecnica di affilatura. Per cosa? Knife "Santoku", per esempio, la sua popolarità è dovuta a questa particolare tecnica. Così maestri conservano la nitidezza incontaminata, creare una migliore, mantenendo la tradizione.

Sua Maestà coltello giapponese "Santoku"

Santoku Bocho – Universal cucina strumento di taglio del sol levante. Nome è tradotto dal giapponese come "tre tipi di utilizzo" (o "tre cose buone"). Si dice che il coltello affronta con tre funzioni principali: a tagliare, affettare, tritare.

Il suo aspetto "Santoku" obbligato al solito cuoco coltello, che è apparso in Giappone durante il periodo del Meiji. Coltello Chef utilizzato principalmente per il taglio di carne o pesce. Dopo tutto, i prodotti che non sono soggetti ad essa, semplicemente non c'è.

In cucina giapponese dominato mentre erbe e piante. E, di conseguenza, la diffusione nel paese ha ricevuto un pelapatate. Che sono comodi e sminuzzare finemente tagliati. E 'stato anche possibile tagliare i filetti. Tuttavia, con ottimo cibo, taglio che richiede molto sforzo, ortaggi coltello affrontare più. C'era la necessità di un utensile da taglio universale. Così è nato "Santoku".

Rielaborato e su misura per le loro esigenze di modello occidentale, il giapponese ha creato una nuova cucina attributo taglio fine, tritare e sminuzzare i prodotti, per i quali il coltello "Santoku", in generale, oggi, e hanno bisogno.

"Santoku" o un coltello chef: cosa scegliere?

Basta notare che professionale oggi chef utilizzano entrambi questi strumenti. E "Santoku", e il tradizionale coltello da cuoco prendono il posto d'onore in cucina. Fanno un ottimo lavoro con i loro compiti. Tuttavia, tra i due c'è una differenza.

Così, coltello dello chef "Santoku" viene accorciato, in confronto con la lama lunga chef (188 mm a 330 mm). Ma l'altezza della lama di sopra di esso. Inoltre, coltello giapponese è diversa sollevamento agevole del tagliente. A coltello da cuoco (Gyuto) è più ripida. Un'altra differenza tra gli strumenti – nella punta della lama. Il "Santoku" è tenuto verso il basso, e il coltello cuoco tradizionale ha una punta aguzza. Coltello giapponese peso più pesante. Ma può anche essere chiamato un vantaggio, perché molti chef piace sentire nello strumento mano.

Cosa coltello "Santoku" bisogno di una governante?

Le donne che amano cucinare, hanno da tempo riconosciuto coltelli giapponesi con i loro aiutanti. Non si può fare a meno in cucina "Santoku", soprattutto se amate creare qualcosa di esotico. Acuta, ergonomico e perfettamente mantiene l'originale affilare un coltello è considerato il principale attributo di una casalinga. "Santoku" rapidamente e con precisione narezhet come le patate e salmone morbido. Inoltre, questo strumento è conveniente per memorizzare. A differenza di alcuni coltello ingombranti "Santoku" non richiede uno spazio apposito per questo e adattarsi a qualsiasi armadio o in prossimità del supporto normale.

Casalinghe di tutto il mondo che hanno già apprezzato la qualità dei giapponesi preferiscono non salvare ai ferri corti. Non è un segreto che una buona cosa non può essere a buon mercato. coltelli giapponesi sono più costosi rispetto ad altri. Ma merita di essere. Tagliare le verdure a fettine sottili e tagliare a dadini, carne o pesce a tagliare, affettare filetto al ripieno Stato – è per questo coltello "Santoku" e progettato.