Come rendere caramello da zucchero come un buon complemento per dolci

La parola "caramel" in latino – "canna da zucchero". E 'probabile che una massa appiccicosa dolce ai vecchi giorni dal ricevimento "oro bianco". Quindi, una volta noto come zucchero di canna. Ora le persone possono dalla lavorazione di materie prime, estrarre questa sostanza da vari prodotti. Ma la principale fonte di produzione è ancora di canna da zucchero. Familiare come abbiamo prodotto dolce dalla barbabietola da zucchero è solo il 40% del totale prodotto nel mondo. In questo articolo potrete imparare a fare caramello da zucchero. Parlaci di come usarlo non solo come la casa di cioccolatini, ma anche ben integrare i dessert.

Segreti preparare lo sciroppo caramellato e caramello

Caramel fatto da sciroppo di zucchero. La struttura di questa sostanza viene modificata mediante riscaldamento, abbattendo in fruttosio e glucosio. diventa anche un colore e sapore diverso. Per un processo caramellizzazione, la temperatura è salita non superiore ammissibile (160 gradi), aggiungere un po 'di acqua (15-20%). Come rendere caramello dallo zucchero giusta consistenza, colore e sapore?

Il segreto principale – per non surriscaldare lo sciroppo e per evitare cuocere troppo. Quando bollito caramello sul produzione di zucchero, questo problema è facilmente risolvibile. Ci sono termometri speciali per il controllo della temperatura. Oltre sciroppo deve bollire a fuoco lento per 30-40 minuti. Pertanto, rendendo caramelle in casa, assicurarsi di utilizzare nella preparazione di ciotola a pareti spesse.

Il secondo segreto – un rapido raffreddamento. A tal fine, lo sciroppo finito viene versato sulla superficie del tavolo e prevenire il cucchiaio per raffreddare. A poco a poco aggiungere sapore prima, e poi, in tinta peso quasi freddo. Poi ha steso su stampi per la completa solidificazione. Così si scopre la caramella.

Il terzo segreto – come rendere caramello dallo zucchero farcito all'interno. Prova durante versando lo sciroppo caldo su formochkam fanno strato di frutta. V'è un altro metodo – infilate su uno spiedo, per esempio, prugne secche, e poi immersi in uno sciroppo di caramello caldo.

Quarto segreto – rendendo "tuffi" dolci da dessert. Una volta che lo zucchero si è sciolto, aggiungere acqua al posto del succo o latte in scala alquanto maggiore. E poi – un po 'di burro. Dopo tutto questo è solo il bollito, si scopre miscela appiccicosa dolce, ideale come decorazione per una torta alla crema o ghiaccio.

Ricetta: come fare caramello dallo zucchero in aggiunta al dolce

Caramel creme brulee

Gentle dessert francese può essere fatto in diversi modi. Ma lui mancherà qualcosa senza lo strato di caramello sulla cima di una meravigliosa crema.

Per preparare la crema deve: 300 ml di panna, grassi 30%, bustina di vanillina, 4 tuorlo, 3 cucchiai di zucchero, 100 g di lamponi.

Per il caramello: 100 g di zucchero.

Sbattere i tuorli con lo zucchero in una schiuma bianca, mescolare con la panna calda e vaniglia. Mettere la pentola in un altro contenitore con acqua bollente. Sempre mescolando, cuocete la crema per circa 5 minuti fino a spessore. Poi stese sopra lamponi formochkam. Prendere un vassoio profondo, che inserisce la coppa cotta con crema, e versare l'acqua in esso fino alla metà degli stampi. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura – 10 minuti. Una volta raffreddato, posto in frigorifero per una notte.

Zucchero sciogliere lentamente in padella spessa. Questo può richiedere circa 15 minuti versare lo sciroppo di caramello liquido in cima creme brulée. Lasciate raffreddare e conservare in un luogo fresco.

Dessert francese è pronto!