Formaggio con fieno greco: descrizione, proprietà utili, il valore nutritivo, i tipi

Sugli scaffali dei negozi possono essere visti formaggio verde e giallo brillante con i semi di spezie aggiunte. Si tratta di fieno greco, conferisce al prodotto un sapore di nocciola piacevole.

Che cosa è il fieno greco?

Fieno greco – è una pianta annuale i cui semi hanno proprietà aromatiche piccanti. Trovato sotto altri nomi: il fieno greco, fieno greco, fieno greco, helba, Chaman. Cresce in Europa orientale, nelle montagne dell'Asia centrale, la Turchia, l'Iraq e l'Iran. Semi di non più di 4 mm di baccelli maturi. Hanno un sapore dolce che viene particolarmente esaltata dalla torrefazione. La stessa pianta ha un profumo amaro pronunciato di fieno appena falciato.

Con le proprietà di fieno greco assomiglia un afrodisiaco. Le sostanze contenute nei semi di piante che contribuiscono allo sviluppo di ormoni sessuali maschili e aumentare i livelli di testosterone nel sangue.

Il fieno greco contiene vitamine, macro e microelementi, che permettono ampio uso nell'industria farmaceutica, medicina tradizionale e la cottura.

L'uso di fieno greco in cucina

fieno greco semi sono utilizzati come erbe aromatiche, sia indipendentemente che in miscele speciali (chutney Chaman, Khmeli suneli, curry). La vendita di fieno greco (stagionatura) è spesso offerto come una polvere pronta.

Giovani germogli, foglie e semi della pianta sono utilizzate nella preparazione di molti piatti, in particolare cucina orientale. Essi danno il cibo un piacevole, sapore di nocciola. Le foglie sono essiccate e utilizzati come tali per la preparazione del "formaggio verde", che per molti anni è un trattamento preferito di milioni di russi.

formaggio verde con fieno greco

Molti paesi europei, Francia, Italia, Germania, Paesi Bassi, specializzata nella produzione di formaggio. Hanno anche finito per essere associato con alcuni tipi di formaggio. Non lontano dietro questi paesi e la Svizzera. E 'stato qui e ha fatto lo stesso, questo Schabziger formaggio verde.

La tecnologia della produzione è leggermente diverso dal metodo tradizionale. Per preparare solo il latte scremato utilizzato, a cui si aggiunge l'erba secca – blu fieno greco. Dopo questa massa è stato riscaldato ad una certa temperatura (90 ° C) e citrico aggiunto o acido acetico. Come risultato della coagulazione del siero di latte è formato, che è la base per la preparazione del formaggio. Esso viene versato in una forma speciale in cui viene conservato per circa una settimana. Essi vengono poi appesi in una situazione del genere è lasciato per un periodo da 2 a 6 mesi di tempo per maturare.

Grazie al formaggio erba con fieno greco Schabziger acquista un colore verde insolita, sapore di nocciola e aroma forte. Egli si riferisce al duro latte fermentato. Ha un valore calorico basso in confronto con formaggi tradizionali (137 kcal), basso contenuto di grassi (1 g) e una grande quantità di proteine (33 g). Non contiene carboidrati e lattosio, quindi questo prodotto latte non solo è delizioso, ma anche molto utile. Quando si cambia tecnologia di produzione e formaggio grasso contenuto calorico può essere notevolmente aumentata.

Formaggio con fieno greco: proprietà utili

Formaggio a pasta dura con fieno greco aggiunto venduto in testa rotonda tradizionali, e si strofinò sotto forma di polvere. Quindi viene aggiunto a una frittata e pasta, utilizzata nella preparazione di salse e cottura del pane. Questo prodotto latte fermentato si combina perfettamente le proprietà utili di formaggio e fieno greco. Contiene vitamine A, C, E, PP e del gruppo B, minerali (zinco, ferro, calcio, magnesio, rame, potassio, fosforo, sodio).

Formaggio con fieno greco ha un alto valore nutritivo. E 'ricco di proteine, così disponibile e gli atleti che stanno guadagnando la massa muscolare, e bambini per la crescita e la salute delle ossa e gli anziani a sentirsi bene.

formaggio bielorusso con fieno greco: Tipi

Il formaggio con l'aggiunta di fieno greco è preparato non solo in patria, in Svizzera, ma anche in altri paesi. Nel gusto non è inferiore al formaggio bielorusso originale "Armel" con fieno greco.

Lui non è molto forte, e moderatamente piccante, con una, ombra discreta luce di noce. È fatto di latte standardizzato, in modo che il contenuto di grassi e calorie del formaggio è molto superiore a quello del formaggio verde. Questo è un prodotto lattiero-caseario classico di colore giallo con l'aggiunta di semi di fieno greco piccanti. Il gusto si sposa bene con il vino bianco.

Un altro formaggio bielorusso con fieno greco "Alpental" che ricorda un favorito "Armel". Egli fragrante, moderatamente acidi, con un bel sapore cremoso. Formaggio giallo "Alpental" con spruzzi vivaci di semi di fieno greco.

Come cucinare il formaggio con semi di fieno greco a casa

Per preparare il formaggio aromatizzato con dado piccante in modo indipendente, avrete bisogno di 1 kg di cagliata (soluzione 9-18%) per litro di latte pastorizzato 3 uova, burro, sale, bicarbonato di sodio, e l'ingrediente principale – semi di fieno greco.

Prima cagliata deve essere collegato con il latte, mescolare bene e mettere a fuoco lento per il riscaldamento. Assicurarsi che il peso non è a bollire. Dopo un po 'il latte inizierà ad arricciarsi. La massa risultante viene gettato via su una garza per drenare siero. Dopo circa un'ora, cagliata secco è pronto.

Ora si deve spostare in una padella con rivestimento antiaderente, aggiungere le uova, 2 cucchiaini di sale, soda pizzico, e fieno greco semi burro (100 g). Mescolare bene e mettere a fuoco lento. Presto la massa inizierà a sciogliersi e assomiglierà la consistenza di caldo formaggio fuso. Non dimenticare di mescolare continuamente il contenuto della padella. Quando la massa è liscia, può essere versata in uno stampo per raffreddare. Dopo 12 ore il formaggio può provare. Non sarà così fitta come il formaggio dal negozio, ma non per questo meno gustosi e sani.