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Formaggio blu. Nome e gustative

Qual è il formaggio? Il nome di questo tipo di prodotto parla da sé. Si tratta di un particolare tipo di formaggio, che vengono aggiunti nella produzione di una cassetta di sicurezza per i tipi di corpo umano di batteri. Da loro, e c'è muffa. Questo è principalmente batteri della specie Penicillium. Sono caratterizzati da un sapore ed odore specifico. Principalmente formaggi francesi sono prodotti con il batterio. Ad esempio, Camembert e Brie. Il colore dello stampo può essere bianco, blu, blu, verde e così via. Può essere un po 'di formaggio sulla testa busta superiore o essere in uno striature particolare. Morbido formaggio prodotto con latte di mucca. A seconda della regione e pascoli dipende dal gusto di latte e, di conseguenza, del prodotto finito. L'eccezione è il formaggio, il cui nome Roquefort. Utilizzato per la produzione di latte di pecora.

Può essere diviso in formaggi a pasta molle e blu. La maggior parte di loro sono varietà d'elite. In media, il periodo di maturazione è da due a sei settimane. Sapori e profumi possono essere molto diverse. Tutto dipende dal metodo di preparazione. In termini di tecnologia di produzione, formaggi a pasta molle sono suddivisi in diverse categorie. Alcuni sono pronti per l'uso subito dopo la produzione, e altri richiedono un breve estratto. Pertanto, il formaggio, il cui nome corrisponde alla descrizione di sottogruppi aspetto possono essere suddivisi in:

1. formaggi bianchi. È formato sulla superficie di una sottile crosta bianca con un leggero tocco di muffa. La sua coltivazione viene effettuata spruzzando batteri penicillina. Di conseguenza, il formaggio è ottenuto con un odore particolare pungente e gusto: un po 'di ammoniaca, sharp-pepe o di funghi. Il formaggio più popolare, Camembert il cui nome ha un caratteristico odore di umidità del suolo, funghi e muschio.

2. Formaggio blu. Maturazione avviene all'interno. Pertanto, sulla superficie delle sfere di formaggio formate da uno stampo placca blu. Formaggi (il nome del tipo più comune – Roquefort) è conservato in una cantina profonda. gusto saturazione dipende dalla maturazione. massa bianco o giallo paglierino, permeato striato stampo simile colorazione marmo verde-blu, ha un sapore piccante tagliente e l'aroma dei funghi. tecnologia di produzione è abbastanza semplice, ma richiede molto tempo. Collasso latte avviene ad una temperatura di 30 gradi, la cagliata viene sospeso in un sacchetto di garza di siero scorreva naturalmente. Dopo due settimane, il formaggio è perforato con aghi di muffe e sale. Si scopre che le vene sono distribuiti in modo uniforme in tutta la massa.

Inoltre formaggi sono divisi in due sottogruppi: con i bordi naturali e obmytymi. Quest'ultimo è sul bordo dello stampo e si sviluppa dai batteri rossi. Formaggio crosta in questo tipo di un marrone o arancio chiaro. In generale, come il formaggio prodotto in Borgogna. La materia prima per varietà con bordi naturali di una capra o latte di pecora. Si tratta di un formaggio molto alto contenuto calorico, in modo da utilizzare nella dieta dovrebbe limite di 50 grammi al giorno.