pollo affumicato: principi di base e le ricette

prodotti affumicati causano sempre l'appetito e stimolano la mente, cosa c'è di più delizioso? Tale alimento è rispettato anche dai buongustai, ma la cosa principale – per preparare il piatto correttamente, di non avere difetti di gusto.

Oggi, questo è sottoposto a calore animali di trattamento e di carne e pollame, e pesce di diverse varietà. pollo affumicato – è uno dei più facili tipi di cottura, che possono essere svolte in modo indipendente a casa. Ad oggi, ci sono molte ricette per il fumo, ma la cosa più importante, che è stato il pollo non richiede pre-trattamento, il che significa che il tempo richiesto per la preparazione è molto meno. In caso di esposizione al fumo la carne degli animali, è necessario prima di asciugare, e questo processo è abbastanza tempo.

Così, pollo affumicato è tradizionalmente calda e fredda. Va detto che quest'ultimo tipo di trattamento è più preferito per questo tipo di carne. affumicatura a freddo viene fatto per un lungo periodo di tempo ad una temperatura di 25 gradi, e la vasca è realizzata a 50 gradi e richiede un po 'meno tempo. Ma entrambe le preparazioni opzioni ci danno un sapore e un aroma sorprendente e indimenticabile.

Perché questo tipo di trattamento termico a casa è stato possibile, è necessario avere una speciale affumicatoio casa. Si può fare da soli, ma è possibile acquistare strumento ready-made, che viene venduto nei negozi nel reparto per la realizzazione di elettrodomestici da cucina. Il principio di base della cucina – è l'elaborazione del fumo caldo o freddo a base di carne, in modo che qualsiasi dei disegni proposti ha due compartimenti. In uno di essi prodotto in sospensione (superiore) e l'altra (inferiore) acceso fuoco che sarebbe fonte di fumo con una certa temperatura.

pollo affumicato inizia con la marinatura carcasse di questi uccelli. Per fare questo, mescolare un bicchiere d'acqua con un cucchiaio di aceto, aggiungere 5 spicchi d'aglio, sale e altre spezie a piacere e il desiderio. Tutti mescolare accuratamente e trattare il pollo marinata ricevuto. Tenerlo in questo stato deve essere di circa otto ore in frigorifero, seguiti dal fumo freddo per 6 ore. Una fonte eccellente di fumi freddi sono trucioli di legno, che non consentono il fuoco divampare troppo forte. Questo è il metodo a freddo tecnologia di pollo affumicato di base. Vale la pena notare che questo processo per la preparazione del prodotto mantiene per lungo tempo.

pollo affumicato, la ricetta che segue, avrà il gusto sorprendente, se dopo la fine della cottura un po 'secco: si otterrà tinta affumicata. Preparate la marinata di acqua, aglio, spezie e sale (le proporzioni sono determinate sulla base delle dimensioni di pollo). La miscela risultante è necessario immergere la carcassa del volatile durante la notte, e se si vuole accelerare il processo, si può semplicemente tagliare il pollo con il liquido marinata con una siringa convenzionale. Allora il processo di decapaggio si riduce a 3-4 ore. Successivamente, il pollo deve essere avvolto in diversi strati di garza umida e appeso sopra l'apparecchio affumicata. Il fuoco può racchiudere ramoscelli di alberi da frutto, poi girare il pollo più saporito con un gusto squisito. tempo di fumo si estende da 2 a 3 giorni (a seconda delle dimensioni degli uccelli).

Come si può vedere, pollo affumicato – il processo che richiede tempo, ma il risultato è valsa la pena. Per accelerare la preparazione, è possibile suddividere le carcasse di pollame in pezzi. Buon appetito!