Herring Ambasciatore a casa: Consigli e ricette

Per la prima volta ha cominciato a salamoia aringhe in Olanda nel 14 ° secolo, e in Russia questa novità è apparso un secolo dopo, non solo è venuto a piacimento, ma è diventata un piatto tradizionale nazionale. E 'nelle città russe hanno iniziato una massiccia aringhe ambasciatore, mentre creato centinaia di ricette per i diversi tipi di pesce. Oggi aringhe salate può essere acquistato presso il negozio, e cucinare a casa.

Indubbiamente, cotto proprie mani aringhe molto più saporito di quello che è sugli scaffali dei punti vendita al dettaglio. In questo caso, l'aringa ambasciatore a casa più economico.

Prima di iniziare a salamoia di pesce devono rispettare i seguenti consigli.

Per la preparazione è auspicabile prendere un aringhe fresche, in ogni caso, non danneggiato, in casi eccezionali, il gelato, come proprietà aromatizzanti significativamente influenzata dalla bassa qualità.

Insieme con il salmone e sgombro specie di pesci, aringhe più adatti per la salatura a causa delle loro proprietà maturare in fretta.

Ideale per la preparazione di pesci di grandi dimensioni adatto paffuto, inverno o moschettone come prima deposizione delle uova ha il più alto contenuto di grassi e un gusto migliore.

Eseguire aringhe ambasciatore a casa meglio con sale grosso, che è meglio tirare l'umidità in eccesso e non bruciare la carne.

Al momento dell'acquisto di un prodotto aringhe salate o in caso di cattivo prosola v'è un rischio di infezione da microrganismi nocivi e parassiti, aventi migliorata resistenza al sale e aceto. Per proteggersi concentrazione della soluzione dovrebbe essere 12-15 per cento.

I piatti migliori per cucinare sono vasi aringhe, botti di legno e contenitore smaltato.

Produrre aringhe ambasciatore a casa, piccolo intestino non è possibile, e utilizzare l'intera media o macchia la struttura interna di soluzione salina viene versato nella pancia attraverso una siringa, grandi esemplari necessariamente l'eviscerazione e tagliate a pezzi.

aringhe salate poco memorizzato, e appare ruggine sulla superficie del pesce (rivestimento giallo) che è formata per ossidazione dei grassi. Per evitare tali fenomeni negativi necessarie per utilizzare una ciotola di stoccaggio chiuso, in cui la salamoia dovrebbe essere preparata con un rapporto di sale e acqua, uno a cinque, rispettivamente. Vaso con pesce salato è tenuto a mettere in un luogo fresco e buio o in frigorifero. Stoccaggio di tempo aringhe salate in cantina è di 10 giorni in frigorifero il pesce non si deteriora nel corso del mese.

Una ricetta semplice con la quale si può rapidamente Ambasciatore aringhe. Nella fase preparatoria del taglio della pancia di un pesce e rimuovere le parti interne. Una punta della lama rimosso vasi sanguigni situati nella profondità della cavità toracica. In spaccato aringhe lavata più volte con acqua fredda, che non è una goccia di sangue sinistra. Dopo di che, il pesce deve essere asciutto e cospargere di sale su tutti i lati, è riempito con la cavità branchie e l'addome. La quantità degli ingredienti deve essere calcolato in base alle proporzioni di 1 kg di pesce 200 grammi di sale. Poi i pesci sono collocati in un legno o di smalto ciotola, cospargere di sale e conservati in un luogo buio e fresco. Dopo un paio di giorni il prodotto è pronto. Prima che l'uso di pesce salato deve essere immerso in acqua.

Esecuzione di aringhe Ambasciatore a casa, si può fare diversamente. Alcuni pesci sono tagliati e subito servito sul tavolo per le patate bollite caldo. Ed è possibile utilizzare un aringhe un po 'secco, appesa la sua carcassa in un ambiente ben ventilato per un giorno. Solo si può fare con un esemplari grassi spessi. Grazie a questa procedura il pesce sulla cima di una piccola zavetritsya e ottenere il sapore essiccati al sole. Tuttavia, i giorni più lunghi per mantenere il pesce non è raccomandato in una tale condizione. Il pesce delicatezza risultante sarà goduto da membri della famiglia e sarà una piacevole sorpresa per gli ospiti.