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Azero ricetta kyaty. kyata pasta sfoglia (gata)

dolci etnici interessanti a molti dei nostri ospiti. In particolare, essi hanno con entusiasmo imparato ricette caucasici. Tuttavia, mentre ciò che rimane torte peculiari sconosciute noti come gata o kyata. Nel frattempo, in Armenia e Azerbaigian sono molto popolari e di ottenere i fan nel nostro paese, grazie al sapore delicato e facilità di preparazione.


Il più ampiamente usati fino alla ricetta kyaty Azerbaigian, ma anche altri chef studiato molto da vicino.

Ogni donne armene e azere, naturalmente, le loro idee circa la corretta cottura. Così, al Ghat, ci sono diverse varietà. Prima di tutto, si differenziano dalle altre prove. Il più popolare della sua variazione si descrivono in questo articolo.

Karabakh kyata: corretta la pasta

Può essere considerato il più in termini di tempo, come esclusivamente preparato a passi da gigante, a cui non tutti sono amichevoli chef. Tuttavia, il risultato del lavoro vale la pena di provare. Dovrebbe agire in questo modo:

  1. Due bicchieri riscaldati ma non acqua calda bustina di lievito secco solubile (17 grammi), aggiungere mezzo tazze di farina (300 grammi) e un pizzico di sale.
  2. Dopo una buona capacità di mettere da parte impasto per mezz'ora a sollevare il lievito. Poi riempito di zucchero vanigliato polpaketika, quattro completo (può scorrere con) cucchiai convenzionali e altri 700 grammi di farina.
  3. Impastare la pasta elastica rigoglioso e lasciato sotto un asciugamano per alcune ore fino l'aumento delle dimensioni della metà.

Se si utilizza questa ricetta kyaty Azerbaijan, che, tuttavia, quasi nella stessa forma ed è presente nella cucina armena, si otterrà una pasta croccante lussureggiante e con l'aria aromatizzata.

kyaty impasto tritato

Quelli con la pasta di lievito è ottenuto attraverso un momento può andare un modo più semplice. Kyata Azerbaijan preparato e senza la loro partecipazione. La ricetta viene utilizzato durante la creazione di una versione dei ghat Yerevan, così accolto da molti cuochi:

  • 200 grammi confezione di burro finemente Frostbitten coltello Narubai e viene macinato a mano con un uovo, un bicchiere di panna acida e tre tazze di farina;
  • ottenendo un impasto alimentare uniformità avvolto in polietilene e secernere il freddo per mezz'ora.

Se si sta preparando proprio questa ricetta gata richiede specifica ulteriori manipolazioni:

  1. L'impasto viene tirata sottile possibile, imbottitura lubrificata (anche strato netolstym), piegato a metà e srotolato nuovamente.
  2. Ri-lubrificazione e rotolamento deve essere fatto almeno due volte di più.
  3. Prima della cottura, tagliare uno strato figurato, polpette di uova sono rivestiti, possibilmente – cosparso di zucchero di canna.

L'impasto senza alternanza

Ancora più semplicemente preparare nesloenaya gata armena. Per i test di due tazze di farina collegato burro ammorbidito (questa volta 150 g), un pizzico di sale, due uova, cucchiai paio panna e cucchiai e mezzo-idratata soda. La pasta viene lavorata nel modo consueto – alla fine deve attaccare un processo poco. Avvolto in un foglio, va ancora al fondo del frigorifero per lo stesso periodo. Rotolare la cucitura ricoperta con ripieno di spessore, tubi laminati, taglio, e dolci cotti per venti minuti.

panna acida può essere sostituita con una mezza tazza di yogurt. In questo caso la cenere non è necessaria: l'impasto rigogliosa causa del liquido utilizzato.

miglior riempimento

ricetta armena e azera kyaty sono d'accordo su una cosa: nel ripieno preferito. Tradizionalmente in entrambe le cucine dolci a base di dolci (anche se ci sono anche la versione salata, uno dei quali descriviamo qui di seguito).

Un quarto chilogrammo di burro è riscaldato, raffreddato e tagliato in piccoli possibile. Questo bambino è pestate con un bicchiere di zucchero e due tazze di farina. Per aggiunta di vaniglia sapore, un po 'di scorza di limone e riempire. La sostanza finale dovrebbe assomigliare pangrattato.

chiarimento separato: alcune casalinghe Preferisco non scaldare l'olio e utilizzare la versione originale. Si dice, in modo da riempire risulta tenera. Vale la pena di provare entrambe le versioni e decidere quale ti piace di più kyata.

gata salate

In montagna ci saranno periodi in cui la terra porta una quantità enorme di verde. E non perdere un momento della padrona coccolare la vostra famiglia un pasto delizioso e una vitamina. La base è un qualsiasi gata, riempire una prescrizione, tuttavia, ha mostrato diversi. Tuttavia, si può prendere la pasta e il più primitivo:

  1. Impastare mezzo chilo di farina un bicchiere d'acqua, mezzo pacchetto di burro e un pizzico di sale – le uova che non ha partecipato.
  2. Impasto viene srotolato molto sottili, prostilaetsya padella con la formazione delle flange e l'interno del riempimento è definito.
  3. Per lei, tritato, come minimo, finocchi, spinaci, coriandolo e cipolla-penna in qualsiasi rapporto. L'unica limitazione – non esagerare con l'arco, può "segnare" tutte le altre erbe. Se possibile, ripieno acetosa, ortiche, acqua di menta, Grechishnikov aggiunto – eventuali verdi, che è a portata di mano, e ti piace.
  4. Kyata superiore chiude sottile strato di pasta, e si trova nel mezzo, e quindi stirato al lato. I bordi devono stupire.

E 'interessante che tale gata non cotto e fritto, e molto rapidamente, letteralmente sul minuto del su ogni lato. Questo utilizza una padella piatta (idealmente – tandyr). Si consuma è stravaganza aromatizzato con bevande di latte fermentato. Tradizionalmente servito con i verdi kyate gatyg ma kefir in forma, fermentato al forno salati, ayran e anche birra, anche se ha origine non casearia.

cottura al forno

La forma finale del prodotto può essere molto diverso. Ad esempio, gata armena tradizionalmente fatto in forma di una grande torta rotonda: un foglio inferiore di pasta è definito riempimento, il serbatoio superiore è coperto e arredato. Al momento di servire dolci tagliate a settori.

Se prendiamo la ricetta kyaty azero, spesso offerto farcite in un modo simile a rotolare il rotolo di pasta e tagliare in diagonale. In alternativa, la cottura può essere eseguito o compilato triangoli "sacchetti" – in una parola, essere porzionato torte. Di solito casalinghe scegliere il modo di cucinare, che si sentono più a suo agio. In linea di principio, nessuno ricetta non vieta l'esercizio di volo o una combinazione di fantasia culinaria.