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colture starter per yogurt a casa. Come cucinare yogurt fatto in casa

Su quale fermento per lo yogurt in casa devono essere acquistati, descriviamo in questo articolo. Vi sveliamo anche i segreti di come si desidera utilizzare un prodotto del genere, quanto costa e dove viene venduto.

informazioni generali

Prima che io vi parli di dove acquistare un antipasto per yogurt, è necessario indicare, per quello che, in generale, è fatto in casa.

Prodotti lattiero-caseari sono sempre stati un numero enorme di proprietà utili. Sono ben migliorare la digestione, rafforzare il sistema immunitario e stimola l'assorbimento delle vitamine.

Tuttavia, va notato che lo yogurt venduti nei negozi, spesso contengono coloranti, conservanti e altri additivi nocivi. A questo proposito, vi consigliamo di provare a preparare un prodotto così in modo indipendente. Che si è scoperto tenera e gustosa, si dovrebbe usare adatto yogurt fermento in casa.

proprietà utili di yogurt

La composizione di yogurt determina le proprietà utili. Le caratteristiche principali di questo prodotto sono i seguenti:

  • impedisce la crescita di microrganismi alteranti nell'intestino;
  • migliorare la digestione e lo stomaco;
  • purgazione di tossine, tossine e le feci;
  • distruzione di streptococchi e stafilococchi, bacillo del tifo;
  • migliore digestione;
  • prevenzione delle malattie infettive;
  • maggiore immunità;
  • facilitare il processo di perdita di peso.

La composizione di yogurt dipende dal tipo di lievito utilizzato per la fabbricazione di esso. Prodotto di alta qualità può essere ottenuta grazie alla presenza in esso delle seguenti sostanze:

  • acido grasso saturo;
  • acidi organici;
  • disaccaridi;
  • monosaccaridi;
  • oligoelementi;
  • macronutrienti.

Lievito per fare lo yogurt, così come ha detto lo stesso prodotto, sono un'ottima fonte di calcio. Secondo gli esperti, in due tazze di yogurt alla frutta possono contenere ½ la dose giornaliera di questo oligoelemento per i bambini e circa il 30% per gli adulti.

Va inoltre notato che il contenuto di potassio di tale prodotto latte non cede banane. Inoltre, l'uso esclusivo di yogurt fatto in casa è che essa contribuisce a una migliore assorbimento di vitamine e di altre sostanze che entrano nel corpo insieme ad altri alimenti.

prodotto latte fermentato addizionato con frutti e bacche in grado di ripristinare rapidamente la flora intestinale, così come per bloccare le sostanze nocive che entrano insieme con il cibo o droghe.

A causa del fatto che il lievito viene aggiunto al latte, il prodotto è migliore e più veloce da digerire.

Il consumo regolare di yogurt contribuisce alla rapida eliminazione delle tossine attraverso il sistema digestivo e gli organi di escrezione (feci, urina, sudore).

Indicatori calorico e nutrizionale yogurt

yogurt fatto in casa in uno yogurt o multivarka cotti possono avere calorico diverso. Dipende dal latte di base di grassi. Il potere calorifico medio di questo prodotto è di 68 unità di energia per 100 grammi dovrebbero essere notato che lo yogurt casa contiene 8,5 grammi di carboidrati, 5 grammi di proteine e grassi 3.2g.

Per quanto riguarda le vitamine contenuti in tali prodotti caseari, sua Lista è molto, molto ampia: vitamina A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, colina.

Va inoltre notato che lo yogurt a casa, uno yogurt o multivarka cotto, comprende nella sua struttura i seguenti minerali: magnesio, potassio, calcio, zolfo, sodio, ferro, fosforo, fluoro, zinco, manganese, cloro, iodio e cromo. Grazie a loro, il prodotto è spesso usato per eliminare il deficit di micro e macronutrienti nel corpo.

Da quanto sopra si può notare che un buon antipasto per yogurt – è un ottimo antibiotico naturale. contenuto calorico di un tale prodotto è bassa e la qualità gusto è sempre impeccabile.

La scelta del lievito

Yogurt e Multivarki – questi dispositivi meravigliosi, che sono molto spesso utilizzati per la preparazione di prodotti lattiero-caseari gustosi e sani. Tuttavia, coloro che li ha comprati subito interessato a quello fermento lo yogurt in casa dovrebbe essere usato.

Le possibilità sono diverse. Si può andare al più vicino negozio e acquistare yogurt naturale senza conservanti, coloranti e altri additivi. Identificare un prodotto dal resto è abbastanza semplice. Come regola generale, la sua durata è di 1-2 ore. Da questo ingrediente si ottiene un grande antipasto per lo yogurt. Il suo prezzo non è molto alto (30-60 rubli), in modo da rendere questa prelibatezza a casa sotto la forza di ciascuno. Tuttavia, lo yogurt naturale è venduto oggi non è ovunque e sempre. Se non riuscite a trovare un prodotto del genere, allora si può andare in farmacia. Esso ha la seguente yogurt fermento in casa:

  • lievito "Evitaliya";
  • lievito (fermento) "Narine";
  • "Narine-F Balance";
  • "Bifidumbacterin" e così via.

I primi due prodotti sono molto popolari. Tuttavia, si dice che il lievito del "Narine" yogurt fatto in casa per ottenere un po 'più aspro di da "Evitalii". Tuttavia, si tratta di una questione di gusti. Prova entrambi e fare la vostra scelta.

E 'costoso?

Ora sapete dove acquistare un antipasto per yogurt. Ma a quale costo così divertente? enzima speciale per la preparazione di prodotti lattiero-caseari fermentati in casa è molto più costoso di yogurt naturale (circa 150-210 rubli).

Tuttavia, la maggior parte dei cuochi scelgono lievito esattamente a secco. Qual è la ragione? Il fatto è che da un prodotto di latte fermentato convenzionale è sufficiente per fare un vero e proprio yogurt problematico, dal momento che la scelta di pasta madre di bassa qualità (passato a causa della presenza di coloranti, conservanti, ecc) si rovinare un sacco di latte.

Per quanto riguarda il fermento a secco per lo yogurt (recensioni di essa saranno riportati di seguito), allora è abbastanza difficile da rovinare la materia prima. Inoltre, per acquisire l'enzima ogni volta non è necessario. Lievito deve essere preparata una volta, e poi conservato per circa 2 settimane in frigorifero.

Pertanto, il problema della ricerca detto prodotto si verifica una sola volta, durante il primo prodotto latte fermentato fabbricazione.

Tra l'altro, può essere un antipasto ready-made chiedere ai vostri amici che amano anche a banchettare con gustoso e sano yogurt.

Dettagli dell'enzima "Narine"

Lievito "Narine" è molto popolare tra gli appassionati di yogurt fatto in casa. Questo prodotto è una sostanza secca, ossia Lactobacillus acidophilus peso. Ben presto colonizzato nell'intestino, normalizzare la microflora del tratto digestivo inferiore, così come l'aiuto per migliorare il metabolismo. Inoltre, una tale lievito aiuta a sbarazzarsi di molte malattie, tra cui malattie dell'apparato respiratorio, digerente, escretore e urogenitale.

Lievito "Narine" è stato a lungo utilizzato per il trattamento di pazienti con il diabete, la malattia parodontale e l'oncologia.

I dettagli del lievito "Evitaliya"

Insieme con l'enzima "Narine" lievito "Evitaliya" gode anche di grande popolarità. In uno flaconi di prodotto (circa 0,25-0,3 g) conteneva circa (1,5-2 x 109) colonia unità e circa 2 miliardi di microrganismi vivi di formatura.

I preparati multivarka yogurt lievitare "Evitaliya" contiene vitamine come la B2, B1, B12, B6, E, A e C, e l'acido folico, ferro, magnesio, calcio e antiossidanti naturali.

conservabilità del funzionamento del lievito nella camera di raffreddamento è di circa 18 giorni ed il prodotto finale – 1 settimana.

Come utilizzare il lievito secco in casa?

Quante antipasti per lo yogurt sarà necessario ottenere una delicatezza gustoso e sano per tutta la famiglia? E 'sufficiente una sola bottiglia. I suoi contenuti sono diluiti con acqua calda per sciogliere completamente tutti i grani. Poi il latte vaccino viene riscaldata separatamente (preferibilmente pastorizzato, poiché è inopportuno pre-bollito) a 38-39 gradi. Poi è stato aggiunto l'enzima preparato e adeguatamente prevenuta.

La massa risultante viene versata in vasetti speciali che vengono con lo yogurt. Al termine delle tazze riempite vengono messi nell'apparecchio e lì mantenuta fino i primi segni di ispessimento.

Dopo il latte si addensa, l'apparecchio è spento. Dopo 30 minuti, vasetti preparati con yogurt livellata e posta in una camera di raffreddamento.

Il prodotto di latte fermentato risultante può essere utilizzato come si desidera. Si mangia con lo zucchero, marmellata, miele, frutta (fresca o congelata), frutti di bosco e molto altro ancora.

Un altro metodo per preparare lo yogurt con lievito secco

ricetta a lievitazione naturale Presentato è più corretto. Con esso, si può fare un delizioso e sano yogurt, che sarà diverso ottimo gusto e la consistenza delicata.

La profonda pan 500 versare il latte 3,5% di grassi e portare ad ebollizione. Se tu avessi acquistato la materia prima ultra-pastorizzato o sterilizzato, poi bollire non è necessario. Basta scaldare il latte ad una temperatura di 39-43 gradi.

Contemporaneamente con il contenitore trattamento termico feedstock preparazione. Per fare questo, abbiamo sterilizzare il termometro, ciotola di yogurt e un cucchiaio.

Raffreddare il latte ad una temperatura di 39-43 gradi, la fiala aperta del lievito "Evitalii" o "Narine". Riempire un po 'caldo materie prime e mescolare accuratamente. I contenuti puzyrechki versare in un pentolino con il latte e poi interferiscono con cucchiaio sterile.

La miscela risultante è stata messa in contenitori sterilizzati Multivarki e lasciarlo in modalità di riscaldamento. Dopo 5-6 ore lo yogurt diventa spessa, tenera e molto gustosa. La sua versato in vasetti di vetro e posto in una camera di raffreddamento.

Prima di aggiungere allo zucchero yogurt, miele, marmellate, frutta, frutti di bosco o di altri componenti lasciano qualche parte del prodotto. E 'utile a noi come un lievito per la prossima partita di leccornie fatte in casa.

Modo semplice e facile da preparare yogurt fatto in casa

Ora si conosce la ricetta per la pasta madre, che prevede l'utilizzo di enzimi secca, acquistato in una farmacia. Ma cosa succede se si acquista un prodotto non si poteva? Può sostituire yogurt convenzionale (naturale) senza vari conservanti e coloranti.

Tra l'altro, fare latticino a casa non necessariamente utilizzando tali dispositivi moderni come la multivarka o yogurt. La cucina è un piacere e può essere sul fuoco, utilizzando un bagno d'acqua convenzionale.

Così, per la preparazione di yogurt fatto in casa abbiamo bisogno di:

  • Latte UHT – 2,7 litri;
  • yogurt senza coloranti e altri additivi – 150 g

Metodo di preparazione

Nella preparazione di tale yogurt è un grosso problema. La cosa principale – di utilizzare l'attrezzatura solo sterilizzato e materia prima fresca e lievito.

Il latte vaccino è stata versata in un vaso di vetro da tre litri e poi messo in una grande e profonda vaschetta, spalmato sul cui fondo è un panno o basamento. Dopo di che, in una ciotola versare acqua semplice. Il fluido deve venire alle banche appendiabiti.

In questa forma, mettere la teglia sul fuoco basso e riscaldare il latte a 40-42 gradi. Se non si utilizza UHT materia prima, è prima fortemente riscaldato e poi raffreddato alla temperatura specificata.

Una volta che il latte diventa caldo, viene rimosso dalla padella e aggiungere immediatamente yogurt fresco. Mescolare un cucchiaio accuratamente sterilizzati, chiudono rapidamente il coperchio di plastica e avvolto in una coperta calda o vecchia giacca sinteponovye. Come tale, lo yogurt viene lasciato vicino alla batteria, o semplicemente in una stanza calda.

Esattamente un giorno un prodotto di latte fermentato dovrebbe marcatamente addensare e acquisire una consistenza molto delicata. Viene rimosso dalla coperta e immediatamente posto in una camera di raffreddamento. Da allora in poi lo yogurt distribuiti su ciotole ed è alimentato al tavolo insieme con lo zucchero, miele, marmellata, frutti di bosco, frutta e altri ingredienti.

Se il gusto e la consistenza del prodotto che ti piace, che possono essere messi fuori ad un barattolo separato (prima dell'aggiunta delle varie componenti) e utilizzato come lievito per la prossima volta.

Se questo non dovesse trattare il vostro gusto, può essere fatto utilizzando un altro yogurt.

Regolarmente la sperimentazione e l'utilizzo di prodotti diversi, si è sicuri di cucinare è il dessert che si rivolge non solo a voi, ma anche a tutti i membri della vostra famiglia.

colture starter per yogurt: recensioni

Cuochi fare regolarmente yogurt fatto in casa, sostengono che il miglior fermento per un prodotto del genere è un enzima in polvere è venduto in farmacia. Quale scegliere – tocca a voi. A causa della presenza in esse di questi o altre sostanze, possono fare yogurt più acida o blanda, consistenza densa o liquido, e più.

Per quanto riguarda il lievito nella negozio di video prodotti lattiero-caseari, il più delle volte è usato solo la padrona di casa, che sa dove si possono acquistare yogurt naturale senza coloranti e conservanti. Secondo loro risposte, se usato correttamente, questo prodotto può essere ottenuta non solo molto gustoso ma anche molto utile delicatezza, che è sicuro di essere apprezzato da tutti i membri della famiglia.