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Selezione di coltelli da cucina

Al momento dell'acquisto di un coltello da cucina è necessario per determinare la loro funzionalità e le diverse azioni possono essere eseguite facilmente con coltelli di varie dimensioni e forme.


Adatta per il taglio coltello gastronomia ad un'ampia lama lunga, che termina in una punta smussata, in quanto possono essere tagliati in prodotti di grandi dimensioni. Lo stesso coltello è conveniente per tagliare le verdure per l'insalata. Con una corretta destrezza si può fare in fretta, non strappare la fine della lama dal bordo.

Ma un grosso coltello scomodo per pulire la cipolla, l'aglio ed altre verdure. Per questi scopi è meglio prendere un piccolo coltello con una stretta lama corta. Pelare le patate, carote, barbabietole, avocado, senza tagliare troppo, si può produrre lo stesso piccolo coltello, ma è possibile acquistare un coltello, chiamato anche pelapatate o di una governante.

Ci sono anche coltelli per determinati gruppi di prodotti, hanno una forma specifica e di una certa dimensione. Il pane di solito prende un coltello con una lunga lama seghettata. La lunghezza del coltello può tagliare una grossa pagnotta di pane, e una bava sul coltello per contribuire a ridurre la quantità di briciole e non ruga, pane morbido. Per la triturazione cavolo fornisce a doppio taglio coltello. Le due parti della lama – la parte superiore e quella inferiore sono disposte leggermente sfalsati lateralmente rispetto all'altro. Determina la dimensione della larghezza dello spostamento in un'impagliatrici taglio.

Se i piani del valore di cucinare cibo giapponese – sushi e rotoli, si dovrebbe acquistare uno speciale coltello per tagliare i panini – ha una lunga lama sottile, affilato su un lato. Per affilare la sua migliore per acquistare il temperamatite con una fava, per affilare correttamente un coltello giapponese.

Coltelli differiscono non solo per forma e dimensioni, ma anche nella produzione del materiale. Oltre a coltelli con lame di metallo stanno diventando sempre più popolari coltelli in ceramica. Essi sono taglienti, la luce, ma hanno un grande svantaggio – la fragilità.

Metal Blade è anche non sono tutti uguali, differiscono per la densità dell'acciaio, spessore del metallo.

Per tagli sarà più conveniente coltello a lama sottile, ma è desiderabile da un metallo denso. Soft è più facile da affinare, ma anche blunts di conseguenza più veloce e dura meno.

Il manico del coltello può essere fatto di metallo o di plastica. lame di metallo solido può essere considerato il più durevole, ma sono abbastanza pesante. Sono per lo più scelti da chef esperti. Più leggera e opzione economica – è un coltello con un manico di plastica. La lama può essere inserito nel manico, oppure fissato mediante rivetti.

La seconda opzione è più affidabile e più facile da riparare.