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L'originale cucina francese: tartare di manzo

Tartaro è un piatto tradizionale della cucina francese. Nonostante il fatto che oggi, sotto questo nome esiste come salsa e la carne separata o un piatto di pesce, originariamente chiamato il metodo tartaro speciale di prodotti di taglio. In questo piatto tutti gli ingredienti vengono schiacciati da due grandi e molto affilato coltello per tritare consistenza. Se tartare di manzo, la carne viene prima raffreddato, tagliate a fette e poi a cubetti molto piccoli. Se tartaro di pesce o petto di un uccello, il filetto di pesce o di carne di pollo tagliato in strati sottili, poi in strisce e poi a dadini. Questo è il modo per tagliare ai vecchi tempi è stato chiamato "tartaro". Oggi, questo termine di cui uno speciale, si potrebbe anche dire "casa", la cucina francese. Perchè casa? Sì, perché la carne utilizzata in esso non è necessario friggere, bollire o forno. Cioè, è quasi possibile cuocere per qualche minuto. Anche per la preparazione dei più veloci piatto di carne è necessario spendere almeno 10-15 minuti, tartare di manzo preparata in diverse volte più veloce. E in alcuni casi, la carne tritata è servita separatamente dagli altri ingredienti, e il consumatore stesso deve mescolare tutti gli ingredienti e la salsa sul piatto.

Tartare di manzo. La ricetta e metodo di preparazione

I francesi dicono che per preparare questo piatto è necessario utilizzare la carne dei Pirenei. Questa carne è particolarmente tenera e gustosa. Tuttavia, se si decide di preparare il tartaro a casa, è possibile acquistare sul mercato il più fresco domestico filetto di manzo (300 g 3 porzioni), per cancellarlo delle vene, ben da lavare e asciugare, poi leggermente congelare e poi tagliare a dadini.

Altri ingredienti per un piatto originale "tartare di manzo":

– scalogni – 15 gr;.

– uova di pollo – 3 pezzi;.

– salsa di soia – 1 cucchiaio. cucchiaio;

– aceto balsamico – 1 cucchiaio. cucchiaio;

– rucola – 30 once;

– olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai;

– Tabasco – mezzo cucchiaino;

– capperi – 15 gr;.

– Senape – 15 g;

– spezie – sale, pepe nero;

– Baguette francese – 200 gr.

Metodo di preparazione

Tartare di manzo preparato come segue:

1. In una ciotola mettere la carne tritata finemente.

2. scalogni sbucciati e tagliati a dadini e aggiungere alla carne.

3. Tritare finemente i capperi e anche di versare in una ciotola, aggiungere alla salsa, olio d'oliva, senape e tuorli d'uovo, condire con le spezie e mescolare delicatamente.

alimentazione


Al centro di un grande piatto con una forma rotonda per mettere carne macinata, vicino foglie put rucola e condito con olio e aceto balsamico, e fette grigliate di baguette. Tuttavia, in alcuni ristoranti francesi tutti gli ingredienti serviti in una forma non mescolata, vale a dire. E. Nel centro della piastra è appiattito slitta di carne, che è un tuorlo d'uovo crudo, e su ogni lato di essa sono piccoli scivoli capperi, cipolla, lattuga e pane tostato. Salse e spezie sono serviti separatamente. Il consumatore stesso deve aggiungere salse e spezie, e quindi utilizzare una forchetta per mescolare tutti gli ingredienti. Naturalmente, per noi è uno strano piatto po ', ma comunque molti colpisce il posto.