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Come per marinare il pollo, anatra, pesce, carne

Cooking – è un'arte! Sì, sì, non stupitevi. L'artista crea capolavori su tela, e cuocere – sul tavolo. Un vero e proprio chef dovrebbe essere sempre i propri trucchi speciali e segreti di cottura dei cibi gustosi e genuini. In questo articolo parleremo di uno di questi metodi.

L'accettazione di questo ben noto, ma raramente utilizzato, che è un peccato. Dopo tutto, rende il cibo più tenera, morbida e dà un gusto meraviglioso e l'olfatto. Che tipo di accoglienza me lo chiedi? La risposta è semplice – i prodotti di decapaggio. Sorpreso? E sottaceti, tra le altre cose, stato utilizzato per un lungo periodo di tempo. Questo è un modo semplice ed efficace per non solo la conservazione dei prodotti, ma anche per dare loro un certo sapore. La gente ha chiesto a lungo come a marinare il pollo, anatra e altre carni di pollame.

Allora, che cosa sappiamo di sottaceti? La base di qualsiasi marinata, di regola, acido (acetico, acido citrico) e sale. vi include anche l'olio vegetale, tutti i tipi di spezie ed erbe aromatiche. Ricette davvero molto, si può anche creare il proprio marinata unico, ma ricordate avete bisogno di uno – l'acido e il sale deve essere necessariamente presente – è il fondamento.

Marinate, se usato sapientemente, migliorano notevolmente il gusto della carne o di pesce cotto. Aggiungere un sapore gradevole, a volte inusuali. Nella preparazione di sottaceti non necessariamente rispettare le ricette "classiche". È possibile aggiungere il proprio sapore, pensare a un modo per marinare il pollo, anatra o carne sulla propria tecnologia. Si può e si deve sperimentare per provare. Per ottenere il gusto desiderato e, infine, ottenere la sua marinata firma.

Come additivi e basi possono essere utilizzati tanto – prodotti lattiero-caseari, alcol (vino, brandy, vodka, birra), acqua minerale, succhi di frutta, frutta e verdura, olio (vegetali, di oliva, fuso), la lista potrebbe continuare all'infinito. La cosa principale è che tutti i componenti sono stati combinati e riempito l'aroma del prodotto e il gusto. In questo modo, si trova il più difficoltà. Ma se si vuole, allora ci sarà risultato.

Dove usare marinatura alimenti? La prima cosa che viene in mente è la preparazione per l'inverno (cetrioli, funghi, pomodori). Ma può essere utilizzato anche in cucina, per esempio, marinare la carne e poi cuocere sulla brace (amata barbecue), anatra marinare e cuocere in forno. Si scopre molto gustoso, non è vero?

Il fatto è che il sale acido di penetrare nelle fibre della carne e ammorbidire dopo la cottura la carne diventa morbida e succosa. Qui il tempo di esposizione principale su di esso dovrebbe ricordare e osservare con precisione. E 'anche importanti ingredienti più adatti uva o aceto di mele, meno acido citrico (succo di limone, ma meglio).

Come marinare il pesce. Pesce e frutti di mare non dovrebbero essere più di un'ora per marinare, come la loro carne è tenera e può iniziare a cadere a pezzi durante la cottura. Inoltre, il pesce è meglio usare il succo di limone al posto di aceto. L'aceto è un più ruvida e più adatto a manzo o pollame.

Come per marinare il pollo. marinare il pollo per circa un'ora, di regola, è sufficiente se viene tritata. Se si decide di marinare nella sua interezza, può avere bisogno di più tempo.

Come marinare la carne. Manzo o agnello marinato quattro ore o più. Tutto dipende dallo spessore della carne – il pezzo più spesso del tempo è più necessario per la marinatura esso.

A proposito ecco una ricetta veloce per una marinata per la piccola selvaggina. Gioco, come si sa ha un odore specifico, che non a tutti piace, e scompare dopo la marinatura. E 'necessario far bollire cinque litri d'acqua. Mettere le radici, il tutto in uno: carote, prezzemolo, sedano, cipolla intera. Aggiungere dodici piselli di pepe nero, un cucchiaino di pepe rosso, una mezza dozzina di fiori chiodi di garofano, l'alloro e sale qb. Far bollire fino a quando le radici sono cotti. Poi togliere dal fuoco, togliere l'alloro e delicatamente, mescolando, versare un bicchiere di aceto di vino, aggiungere cinque o sei spicchi d'aglio. Cool. Nella marinata raffreddato per dieci o dodici ore per mettere gioco.

Se siete interessati a come per marinare pollo, carne, anatra, pesce, vogliamo assicurare che questo è un grosso problema. Basta rispettare la ricetta e suggerimenti.