Samsa con una zucca: una ricetta

Hot dog americani, torte in russo, shawarma nel Caucaso, samosa nei popoli dell'Asia centrale sono piatti nazionali. Ma se i primi tre tipi di prodotti di pasta, siamo abbastanza familiare, che di questi ultimi, di regola, piuttosto vaga idea. Così si vedranno, cari lettori, con quale tipo di prelibatezza.

torte triangolari

Come sapete, samosa – non è nulla come il pane. Di solito sono preparati in forma di grandi triangoli o quadrati. cottura Patria – il Mediterraneo, il Medio e l'Asia centrale, il continente africano. Tradizionalmente fatto con samosa zucca, così come la carne tritata o macinata. Nei popoli dell'Asia centrale che erano precedentemente nomadi, è stato a lungo messo in grasso impasto di coda. Si è preso come ripieno di patate con spezie e cipolle, piselli e altre verdure e legumi. Ma soprattutto sono piaciuti tutti i samosa con una zucca – qualcosa di dolce, poi, al contrario, tagliente, piccante. Questa preferenza è un piatto in Uzbekistan, il Kirghizistan, la popolazione della penisola arabica. Per quanto riguarda il test, anche, una conversazione di speciale. Prima di tutto deve essere azzimo. Anche se, panini, naturalmente, al forno e samosa. Con zucca dolce, ovviamente, più esso. Ma per una migliore pasticci di carne è acqua fresca. In secondo luogo, spesso preparano la pasta sfoglia. Poi, la cottura è un molto più gustoso. Naturalmente, è importante e quali sono le torte da forno. Centrale asiatica e caucasica Samsa – con la zucca, carne e altri ripieni – sono ancora in fase preparati secondo antiche tradizioni, in un tandoor argilla. Ma già migrato a piatti europei cotte nel gas convenzionale e forni elettrici.

Samsa solite: Ingredienti

Tuttavia, le parole di burro non pastinaca. Perché noi gradualmente passare dalla storia dei tortini alle ricette per la loro preparazione. Sono sicuro che molti di voi sono utili! Un campione dello studio prende la cucina uzbeka come il più accessibile a noi, abituati a tradizioni europee. Samsa con una zucca, una ricetta che si è invitati, è una sorta di sapore salato-dolce e nutryak molto abbondante necessariamente aggiunto. La pasta per le torte impastato con lievito di birra, ma senza grassi o uova. Composizione chilo di farina di frumento (setacciata), 100-200 g di acqua, 50 g di lievito di birra fresco secco, sale (1,5-2 cucchiaini). E per trasformato deliziosa ricetta somsa zucca fornisce un ripieno: mezzo kg di zucca, 150 g di grasso interno (kurdjuchnogo) cipolle libbra, lo zucchero e il sale qb. Si può mettere un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale. Assicurarsi di aggiungere un po 'di pepe più tagliente. Dopo tutto, vero Samsa con la zucca in uzbeko è anche pepato!

Samsa al solito: la cottura e forno

Degli ingredienti elencati impastare la pasta. A tale scopo, preriscaldare l'acqua calda fino a quando, diluire il lievito vsypte sale e metà della quantità di farina. Mescolare bene, coprire con un telo e mettere la birra in un luogo caldo. L'impasto adatto, dosypte altra farina, quindi toccare nuovamente e mettere in calore. E 'aumentato di volume retto bene, è stato "scappando" – può essere preso per il mandrino. Intrappoli fuori dai piccoli pezzi di impasto, li rotolo in tortillas sottili, mettere il ripieno e triangoli zaschipyvaem. Poi diffondersi su un teglie unte, mettere in forno preriscaldato e cuocere fino a cottura. Per il ripieno di zucca necessariamente maturo, buccia e dei semi e tagliare la polpa a pezzetti o cubetti. Tritate anche la cipolla e la pancetta. Mescolare in sale, zucchero, pepe e mescolate. Messo in tortini e cuocere alla vostra salute! Ci auguriamo che il Samsa proposto con la zucca in uzbeko al vostro gusto.

Samsa con agnello e zucca

La ricetta che segue non è del tutto normale. E abituarsi al gusto di torte probabilmente non fare subito. Ma quando rasprobuete … In una parola, qui si Samsa con zucca e carne. Inizia con la carne. A lui carne di agnello in forma, basso contenuto di grassi, t. Per. Grasso Lui viene aggiunto separatamente. Così, 1 kg di carne, si dividono in pezzi adatti per la frittura e spezzatino finché sono teneri. Poi tagliarli contro le fibre in piccoli pezzi. Anche chop arco (4 bulbi). fette di zucca tagliati Pound, mettere in forno e cuocere fino a morbido (semireadiness), e poi schiacciare i cubi. Sale e pepe a piacere. E più grande fetta di grasso di montone.

Ora girare l'impasto. Nel suo esempio, ti diremo come cucinare con la zucca Samsa di azzimo pasta non lievitata. Setacciare farina (1 kg o così) con l'aggiunta di acqua e sale, impastare la pasta. Dividerlo in pezzi, rotolare ciascuno in un grande spessore in mezzo centimetro o ancora più sottile. Tagliare in quadrati. Nella metà di ogni messo su una fetta di pancetta, zucca tritata, la torta a forma di triangoli zaschepit. Ingrassare ciascuno con uovo sbattuto. Olio i fogli di cottura e metterli sul pezzo down "cucitura". Cuocere in forno per circa 25-30 minuti (fino tortini non lavata). Mangiare meglio di quello che sono a caldo – così delizioso!

Samsa sfoglia: pasta

Un Samsa strati con zucca – anche abbastanza tradizionale per uzbeka cuisine piatto. Cucina casalinga sfida – nel test, più precisamente, nel suo rolling out. Dopo tutto, è importante che l'olio che viene messo in cottura impregnando tutti gli strati non vomitare quando stendere la pasta. Solo in questo caso andrà a finire dolci morbido, aria – una vera delizia. Avrete bisogno di 700 grammi di farina, un po 'meno di mezzo bicchiere d'acqua, mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaio di 450 g di burro o la margarina cottura. Setacciare la farina necessariamente – dovrebbe prendere un respiro. Prendere quasi tutta la farina (100 grammi lasciano cospargere-rulli), aggiungere l'acqua e un pezzo di burro fuso, il sale e impastare la pasta. Beh impastare, rotolare in una palla, mettere in un sacchetto di plastica e inviarlo in frigorifero per circa un'ora. congedo Oil a riposare a temperatura ambiente, poi impastare con le mani (in cellophane!) in una torta piatta. Quando la pasta indurisce, rimuoverlo dal frigorifero, piccolo splyusnite e rotolare nel serbatoio. Nel mezzo mettere il burro, coprire trasversalmente bordi, come una busta con una lettera. Pulire rotolamento farina pin, sbattere leggermente di "busta", e poi con una leggera pressione dallo strato srotolamento stessa (in una direzione). Cercate di mantenere lo spessore cucitura è uniforme. Piegare avvolgisfoglia, nuovamente nella pellicola di cellophane e mettere in frigorifero. Dopo un'ora, rimuovere e ri extra, solo per avere verso di voi. Ripetere la procedura altre due volte. Tirando fuori l'ultima volta, stendere l'impasto già per la preparazione di torte.

Samsa sfoglia: ripieno

E un altro Samsa uzbeko con la zucca. Ripe zucca di medie dimensioni, pulito, strofinare su un grande grattugia. Tagliare a semianelli e friggere nel burro 2 cipolle grandi. Mescolare nella zucca, sale, pepe, aggiungere un po 'di curcuma e zenzero grattugiato. Non dimenticare di entrambi i grassi interni. Altrimenti, la pancetta o pancetta affumicata – è anche molto buono in torte di questo tipo. In alternativa in forma e ciccioli. Cosa fare dopo – che già conosci. Di impasto viene steso tortilla impone ripieno zaleplivayte. Ingrassare semilavorati uovo sbattuto e cuocere in forno già caldo (o tandyr).

Samsa arrosto

Molte persone non sono molto appassionato di cotte e torte fritte. Sono nel loro diritto. Dopo la pasta fritta ha un sapore molto particolare e un aroma delizioso! Ma allora, se avete a che fare con la pasta sfoglia, Samsa poi fritti gestire tanto più! Lavorate l'impasto con farina setacciata e uova. Non cercare di rendere troppo ripida, o dolci risulteranno difficili. Lascia che sia abbastanza morbido, ma non si attacca alle mani. Coprire l'impasto con un tovagliolo e lasciarlo "riposare". Poi stendere la sottile turno impasto o tortino quadrato, mettere il ripieno, zaschipyvaem bordo. La casseruola è l'olio rovente o di grassi, più bassi in lui torte da coprire completamente, friggere, tornitura, 6-7 minuti – fino a quando il colore bruno-dorato. Togliere con un mestolo forato e lanciando un nuovo partito. Grasso o olio dovrebbero essere aggiunti di volta in volta. Sul ripieno per un colloquio samsy separatamente.

Il Samsa roba fritta

In primo luogo, naturalmente, a base di carne. carni macinate di altre più adatto per questo tipo di prodotti di pasta. Ad esempio, ecco una ricetta. Fat trita agnello in un tritacarne. Tritare le cipolle. Soffriggere fino a quando ammorbidito nel burro fuso, aggiungere la carne, sale e pepe. Fry tritata fino a quando fino a quando non viene rilasciato il succo di carne. Poi togliere la padella dal fuoco, lasciate raffreddare il contenuto e riempire con pasticceria. Dal momento che il. Carne hai preso il grasso, e il samosa è fritto, pezzi di pancetta in più nei prodotti non messi.

E più l'hardware e il test

In tutto l'articolo, abbiamo parlato di come cucinare un piatto con ripieno di zucca nelle sue diverse varianti. Tuttavia, è possibile fare dolci con uova e cipolla, con solo verde o solo con un arco. E samosa al forno con la cosiddetta spunto zucca – una sorta di polenta molto dolce con zucca e zafferano. 1 kg di verdura presi 2,5 kg di zucchero, 2 litri di acqua e 2 limone. Zucchero disciolto in acqua, e quando lo sciroppo bolle, viene messo su una grossa grattugia grattugiato polpa di zucca e bollito fino a spesso con agitazione frequente. Alla fine dovrebbe versare il succo di limone e versare un pizzico di zafferano. Ostuzhennoy porridge e interpreta il ruolo di carne. In questo caso, l'impasto viene impastata samsa non è in acqua e succo di zucca.