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"Ratatouille" – è … Passo dopo passo la ricetta

Come cucinare "Ratatouille", e che cosa è? Le risposte a queste e ad altre domande culinarie circa i suddetti corsi saranno presentati nei materiali di questo articolo.

informazioni generali

Piatto "Ratatouille" – che cos'è? Secondo gli esperti, ha detto che il nome è di origine francese. Si compone di due parti: rata e touiller, che si traduce come "food" e "interferire".

"Ratatouille" – un piatto di verdure cucina provenzale (tradizionale), che consiste in un peperone, zucchine e melanzane. Alcuni cuochi dicono che questa cena è in gran parte simile a quello lecho ungherese.

provenienza

"Ratatouille" – un piatto, la cui indicazione è stato scoperto nel model year 1778 libro di cucina. cuochi esperti riferiscono che si tratta di un piatto insolito è stato originariamente contadini poveri cucinati nella zona di Nizza moderna. Lo hanno fatto in estate di verdure fresche.

"Ratatouille" – un piatto francese. Nella sua ricetta originale incluso pomodori, zucche, cipolle, peperoni e aglio. Per quanto riguarda la versione moderna, che viene utilizzato per creare più e melanzane, e, talvolta, da squash.

lineamenti

"Ratatouille" – un piatto di oliva, che è molto simile ad un tradizionale stufato russa di verdure. In parte è vero. Tuttavia, un piatto simile è fatto un po 'diverso. Verdure per una tale cena non viene tagliato a cubetti e fette. Nella forma, che sono disposti in una spirale.

Per dare un esempio cena sapore speciale e gusto ad esso necessariamente aggiungere spezie francesi, o meglio l'erba di oliva (tra cui finocchio, tartufo, timo, rosmarino, menta e basilico). Grazie a queste spezie, qualsiasi cucina provenzale può trasformare irriconoscibile.

analoghi

Piatto "Ratatouille", la ricetta di cui si parlerà più avanti, è preparato non solo in Francia ma anche in altri paesi. Di regola, questo piatto in altri stati ha un nome diverso. Ad esempio, nella cucina italiana è una sorta di stufato di verdure chiamato "Caponata" in Turco – "Imam bayaldy" in spagnolo – "Pisto" in ungherese – "Lecho" e in catalano – "Samfayna".

Va inoltre notato che, anche se tutti i pasti sono preparati con gli stessi componenti, possono avere un notevole differenze di gusto. Ciò è dovuto al fatto che un ruolo più importante nella preparazione della cena sono varietà di verdure utilizzate erbe, spezie e condimenti, così come la tecnologia di creazione di piatti vegetali utilizzati.

"Ratatouille": ricette (come preparare)

Molto molte casalinghe hanno paura di cominciare a fare questo piatto, perché lo ritengono difficile e costoso. Ma questo non è il caso. Considerato piatto preparato abbastanza facilmente. Inoltre, per creare ha richiesto solo componenti semplici alla portata di tutti.

Come accennato in precedenza, la versione originale di "Ratatouille" è stato preparato con pomodori, cipolle, peperoni, aglio e cipolle. Oggi, nel piatto ha cominciato a aggiungere le melanzane e zucca.

Dobbiamo anche notare che il pasto pronto può essere consegnato alla tavola calda e fredda, così come la temperatura ambiente. Spesso è usato come un piatto separato. Anche se a volte ritratta la sua amante, come contorno alla carne. Inoltre, "Ratatouille", può servire come un ottimo antipasto, se utilizzato con i cracker o pane.

Quindi, come fare "Ratatouille"? Passo dopo passo la ricetta prevede l'uso di:

  • bulgaro pepe rosso e giallo i colori – medie 2 pezzi;.
  • olio vegetale (olio di oliva è meglio prendere) – 5 cucchiai grandi;
  • aglio fresco grandi – 2 spicchi;
  • Cipolla grande – 1 pc;.
  • pomodori in succo – 300 g;
  • timo (in rami) – 3 unità;.
  • prezzemolo fresco – secondo il vostro gusto;
  • foglie – 1 PS,.
  • Fresh green zucchine – 1 pc;.
  • giovane melanzane non è molto grande – 1 pz.;
  • zucca di piccole dimensioni – 1 pc;.
  • pomodori di media fresco – 5 pezzi.;
  • sale, pepe – a proprio piacimento.

Pre-trasformazione di ortaggi

Deve essere trattato con tutti i componenti necessari prima di effettuare un gustoso piatto francese.

Melanzane, zucca e zucchine lavate accuratamente in forma calda. Quando è l'ombelico code e immediatamente tagliati fuori e la pelle è lasciato. Inoltre, tutte le verdure tagliate a rondelle sottili. Tra l'altro, per i piatti più gustosi e delicati tali ingredienti presi solo in forma di fresco e giovane.

Anche separatamente elaborati e pepe. La sua una bella lavata, tagliata a metà e togliere i semi. Avanti, tagliato fette di peperone. Per quanto riguarda i pomodori freschi, quindi tagliateli a fettine sottili. In questo caso, assicurarsi di lasciare la pelle.

Preparazione dei cibi

Formando "Ratatouille" preferibilmente sotto forma di profonda (alta temperatura) destinato forno. Il suo fondo è la carta da forno completamente velata. Ulteriore diffusione su pergamena fette pepe fette verso il basso. In questa forma, i piatti vengono inviate ad un forno preriscaldato a 220 gradi. Dopo 20 minuti, il pepe rimosso. Dopo di che, rimuovere delicatamente la buccia dura e tritarli finemente.

Versare in una padella di ghisa qualche cucchiaio d'olio, è un buon warm up. Inoltre, gettare le cipolle, tagliarle a dadini, e passati attraverso un comunicato spicchi d'aglio. Come tale, gli ingredienti sono arrosto cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti. Il passare del tempo vengono aggiunti a loro tritate i pomodori in succo (cioè in scatola), loro, due rametti di timo, l'alloro e un cucchiaio di prezzemolo tritato salamoia.

Dopo aver disposto tutti gli ingredienti, la loro stufato a fuoco medio-basso per circa 10 minuti. Dopo di che, aggiunto a loro tritato peperone. Dopo un paio di minuti da una salsa sostanzialmente finito rimosso alloro e timo. In questo caso, 2 cucchiai grandi di verdure di massa diffuso in una ciotola, e il resto – togliere dal fuoco.

Il processo di formatura

Come si può osservare formano il diritto "Ratatouille"? Il primo passo è quello di adottare un'ampia forma refrattaria con bordi alti, in cui devono essere collocati tutte le salse. Inoltre, si è tenuta a pubblicare tutte le verdure pre-triturati. In questo caso, pomodoro fresco, melanzane, zucchine e zucca bisogno di mettere in una ciotola in un cerchio, si sovrappongono. Per la bellezza e l'aspetto insolito di diversi colori delle verdure dovrebbero essere alternati.

Una volta che tutti gli ingredienti sono disposti, si sono cosparsi con il rimanente trito di aglio, aggiungere la foglia e timo olio. Al termine dei piatti con verdure completamente ricoperto di un foglio di cottura. Ciò è necessario per cucinare un buon pasto e non coperti con la crosta bruciata.

Il trattamento termico nel duhovochnom armadio

Per cucinare piatti francesi è richiesto temperatura del forno a essere abbassata a 135 gradi. Messa in uno stampo con verdure in un armadio riscaldato, vengono preparati per due ore. Trascorso questo tempo, rimuovere la pellicola. In tale "Ratatouille" come cuoco per altri 30 minuti.

Nel caso in cui un processo di trattamento termico in una pentola formata con il piatto troppo liquido, è attentamente travasato.

cena decorazione di processo e corretta alimentazione a tavola

salsa vegetale per questi motivi ornamentali piatti francesi precedentemente lasciati viene miscelato con sale, pepe, olio di oliva e aceto balsamico. La miscela risultante è stata versata su una piastra ben, e precisamente sulle parti laterali. Per quanto riguarda il centro di cibo, poi ha gentilmente messo "Ratatouille". Quindi è necessario garantire che le fibre vegetali sono rimasti nella forma in cui sono stati cotti.