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Couscous – qual è questo piatto e cosa mangia?

Il couscous è un cereale di frumento finemente macinato. Qualcosa come una manna. Originariamente è nato nel Nord Africa nel dodicesimo secolo, ma poiché gli immigrati provenienti da questa regione geografica (Berbers) hanno condotto una vita nomade attiva, il cuscus si è diffuso rapidamente nei paesi confinanti e poi ha guadagnato un'ampia popolarità nell'Europa meridionale. In Africa, viene utilizzato in piatti festivi, e in ordinaria.


Il passato storico del couscous e la tecnologia della sua preparazione

L'associazione più comune tra le persone che per la prima volta sente circa il couscous è che è un piatto di cucina marocchina. I musulmani di questo paese lo usano il venerdì, e anche nei giorni festivi. Quindi chiamano il cereale stesso e il piatto principale da esso. Negli antichi tempi, la gente del luogo parlò del couscous, che era il cibo dei poveri. Poi è stato prodotto dal frumento più economico, ora è diventato la decorazione del tavolo e l'orgoglio di ogni padrona. Nei tempi antichi, la cima è stata fatta a mano: questo è un processo molto laborioso. Il grano è macinato allo stato dei semi di semola, e di essi il cuscus è già fatto. Che cosa rappresenta questa azione? Prendete un contenitore largo piatto, aggiungete un po 'd'acqua, olio e farina, quindi riempitelo con un mango. Le mani ruotano la croupola allo stato di grani grossi, il cui diametro dovrebbe essere lo standard – fino a 1 mm. Ora il cuscus viene cotto nella produzione con la partecipazione di macchine. Il processo non richiede più il lavoro manuale.

Couscous Dishes

Per fare questo piatto tradizionale è necessario piatti speciali. Si chiama borma. Questa è una grande casseruola, suddivisa in parti (come un vapore). Nella parte superiore, che è un colino con fori, vengono preparati i cereali. Nel stufato di carne (agnello, pollo) e verdure. Il vapore aromatico sale dal basso e impregna il couscous. Cosa serve questo piatto più di cereali, carne e verdure? Naturalmente, l'abbondanza di spezie. Nella versione classica, è pepe nero, zenzero, paprica, curcuma e arissa. È possibile aggiungere cannella e zafferano (darà un colore giallo intenso al piatto). Il cuscus viene servito su una grande piastra, al centro del quale vengono posati legumi e carne, e sui bordi – croup. Viene servito con una salsa di olio d'oliva con l'aggiunta di coriandolo, aglio, pepe e cumino. In precedenza, il piatto era mangiato a mano, ma ora più spesso usa le posate. Molte ricette offrono l'aggiunta di spezie e verdure diverse – il risultato può essere sempre nuovo. Zucca, melanzane, zucchine, cipolle, pomodori, mais – non è una lista completa di ciò che può essere utilizzato. In ogni famiglia marocchina capiscono al modo loro che cosa è un couscous. Le foto di questo piatto stupiscono con un'abbondanza di colori – la luminosità gli conferisce verdure e spezie.

Cuscus dolce

Questa grotta è ampiamente usata in piatti dolci. Una delle possibili opzioni per un cuscus dolce è Masfuf. Per lui, la scopa è cotta a vapore con una miscela ben ben riscaldata di succo con miele e zucchero. Preparare le noci (mandorle, nocciole, noci): friggere e macinare con un frullatore. I frutti secchi devono essere pre-lavati e imbevuti. È possibile prendere quasi tutte le ciliegie, i mirtilli rossi, gli uva passa, i fichi oi frutti canditi. È meglio tagliare quelli più grandi. Strizzare i grossi stufati con frutta secca e frutta secca, stagione con burro. Servire per dessert, con tè o latte.