Kabarda cucina: ricette con foto

cucina Kabarda ha molto in comune con le cucine degli altri popoli del Caucaso del Nord. Nel frattempo, nel suo salvadanaio, ci sono molti piatti della cucina nazionale, che si può provare solo qui. In questo articolo si impara meglio ciò che cucina Kabarda. Ricette con le foto danno una rappresentazione visiva dei piatti e aiutare a padroneggiare tecniche di cottura più veloce. Per comodità, tutti i piatti sono divisi in categorie: antipasti, primi, secondi, dolci salati, dolci.

Propone una cucina kabardia

Cabardino piatti principali del corso, così come qualche centinaio di anni fa, era ed è ancora il ragù. Nel 19 ° secolo gli Highlanders smesso di mangiare carne di maiale, così sul tavolo oggi, c'è solo kabardini agnello, manzo e pollo e tacchino. La salsa è preparata sia panna acida o tradizionale salamoia aglio o cipolla. Per bollito o arrosto di agnello è sempre servita ayran o brodo, aglio diluito. Invece di pane consumato polenta di grano ripida chiamato "pasta". A dire il vero i piatti sono serviti un sacco di erbe fresche.

Kabardini di verdure tutto l'anno gli usi l'patate, fagioli e piselli, e cavolo, pomodori e melanzane. Highlanders formaggio mangiare solo a casa. I piatti più popolari cabardino cucina e ricette per la loro preparazione discussi di seguito. Tutti loro, così come altri piatti del Caucaso del Nord, può essere visto sul tavolo vacanza kabardini.

snack Kabardinian

Kabardini durante la cottura prestare maggiore attenzione al primo e secondi piatti e meno spuntini e insalate. Verdure spesso servito a fette con un sacco di erbe fresche. Di carni frattaglie e le salsicce fatte in casa chiamato "sohta" cotto.

Per la preparazione degli scarti usato lingua di manzo o fegato. In primo luogo, è bollito in una grande quantità di acqua salata, poi raffreddata e versata siero. Dopo di che, i piatti con le frattaglie aggiungere l'aglio, spezie essiccate ed erbe, e inviare in frigorifero per 10 giorni. Quando il tempo frattaglie estrarre e servita al tavolo in forma di taglio.

Per la salsiccia di fegato domestico pecore (110 g) e sego di montone (70 g) deve essere tagliato in piccoli pezzi, quindi aggiungere le cipolle (1 pz.) E farina di mais (20 g). Durante l'impasto tritato aggiungere gradualmente il sale, il pepe e l'acqua. La massa di roba intestini di agnello, loro e salsiccia bollita cravatta in acqua salata finché sono teneri. Sohta servito con salsa tradizionale salamoia cabardino.

prima portata

In cabardino cucina ha presentato un sacco di ricette diverse per zuppe e brodi. Il più famoso tra loro è shourpa. Durante la preparazione di questa zuppa prima bollito brodo saturato da un grosso pezzo di agnello. Poi, si aggiunge tutta una cipolla e patate tritate grossolanamente. Servire la carne strappata mani, perché per usare un coltello nel corso di un pasto al kabardini attesa.

Un'altra zuppa tradizionale chiamato cabardino ashryk. Questa zuppa di mais, che viene utilizzato per la preparazione di mais e fagioli (bicchiere). Vengono cotti in pentole separate e quindi spostato in un piatto e riempito di latte (2 L). Quando serve cibo sul piatto formaggio spruzzato prima, poi a scatti, e solo allora versare la zuppa. In cima aggiunto un cucchiaio di cipolle frittura, paprica e peperoncino.

cucina Kabarda è una vasta gamma di piatti da fagioli. Uno di loro – zuppa di fagioli, la ricetta di cui si riporta di seguito.

Zuppa di fagioli: ricetta a casa

All'inizio di zuppa di fagioli di cottura, bagnare i fagioli (bianchi o rossi per la scelta). A questo scopo è necessario risolvere e da riempire con acqua fredda per 7 ore. Ammollo i fagioli si raccomanda di mettere in frigorifero, in modo che non è fermentato. Dopo un determinato periodo di tempo, deve essere lavato e messo sul fornello per cuocere a fuoco basso finché sono teneri.

Quando i fagioli saranno pronti ad aggiungere alle patate zuppa, poi affettare le carote. Quando le verdure sono saldati necessità di aggiungere come scatti e fritti in cipolle e paprika. Servire la zuppa con verdure finemente tritate.

Secondi piatti Piatti cabardino: ricette con foto

Secondi alpinisti hanno anche le proprie caratteristiche di preparazione. Prima di tutto Kabarda cucina è una grande varietà di piatti di carne. In ogni famiglia per la tavola festiva porzione: lyagur – patate con carne secca, gedlibzhe – pollo in umido in panna acida, agnello libzhe con carote.

Particolare attenzione dovrebbe essere barbecue cabardino. È disposta da grasso di montone e fegato. Baur-pressato (cosiddetto shish kebab) rappresenta i piccoli pezzi di grasso e fegato avvolte in pellicola dal grasso interno. In cima alla loro salamoia vzbryzgivayut, filettati su uno spiedo e alla griglia su carbone. Tra l'altro, la salamoia viene alimentata ad ogni sostanzialmente primo o secondo piatto. A viene preparata miscelando i suoi ingredienti come l'Ira (80 ml), il brodo (70 ml), aglio (2 fette), sale e pepe.

Coloro che vogliono provare a cucinare i piatti più grandi, vale la pena dare un'occhiata cabardino cucina ricette da Sana'a (Sana07), presentati su un forum russo. Essi sono molto popolari tra gli utenti. Qui si può imparare a cucinare cosciotto di agnello farcito con fagioli, tacchino bollito con salsa, pollo nel test, e così via. D.

cucina Kabarda: foto e la ricetta del pollo gedlibzhe

Questa ricetta è spesso definito come il segno distintivo di Kabardino-Balkaria. Kabarda cucina nazionale e gedlibzhe – è in un unico pezzo, in modo da preparare questo piatto molto spesso, e non solo per le vacanze.

Per gedlibzhe prima di pollo deve essere smontato in pezzi. Dopo di che si è diffuso in padella, soffriggere sotto il coperchio nel suo sugo, e poi nel grasso risultante. Quindi il pollo di essere sale e pepe, aggiungere la cipolla, aglio e peperoncino. Continuare a friggere fino a doratura, e della fine della cottura aggiungere un cucchiaio di farina e panna acida (0,5-1 litri). Se la crema non copre completamente i pezzi di pollo, allora avete bisogno di riempire con acqua. Fate bollire la carne per qualche minuto e poi togliere dal scorodite calore. Servire con pasta tradizionale di grano.

Ricetta per libzhe in kabardia

Questo piatto per la cottura tecnologia è un po 'come goulash, ma ha ancora una certa caratteristiche. In agnello libzhe (talvolta manzo) viene prima bollito e poi umido con verdure entro il sugo formata non ricorderà consistenza salsa. A causa salsa di carote si oscura, ma se si vuole piatto può essere aggiunto e pomodoro tritato.

Libzhe (Kabarda cucina) a base di agnello, che viene tagliato gli stessi pezzi e poi cotto in una padella direttamente sotto il coperchio in un bicchier d'acqua. Quando il liquido evapora, la carne viene aggiunto olio vegetale, cipolla (tanto volume montone), e poi le carote. verdure Fry con carne qualche minuto, quindi aggiungere un cucchiaio di farina, la stessa quantità di panna acida e mezzo tazze di acqua. Tenere il piatto sul fuoco per qualche minuto fino a che la salsa diventa spessa. Servire con la pasta tradizionale.

guarnire tradizionale: miglio porridge di latte koyzhapha

Oltre alla tradizionale salamoia salsa in Kabardinian comunemente usato salsa di panna da cucina. Preparazione Opzione di uno di loro, con formaggio e miglio, viene offerto sotto.

Il nome della salsa, che è ampiamente usato Kabarda cucina – koyzhapha. All'inizio della sua preparazione in un pentolino sbattere due uova, quindi qui è aggiunto 1 litro di panna acida. Ulteriori studi sono necessari per mettere una pentola sul fuoco e attendere che bolle crema (si erge come il latte). Quindi aggiungere lavati in acqua calda miglio (2 cucchiai. Cucchiai). Cuocere fino a quando fino a quando l'orzo è pronto (circa 20 minuti). A questo punto aggiungere il formaggio tagliato a dadini Adygei (100 g), attendere che si scioglie, ed è possibile rimuovere la salsa dal fuoco.

Se koyzhapha girato abbastanza spessa, allora prima di aggiungere il formaggio, è necessario versare in una casseruola 2 cucchiai. cucchiai di mais (grano) farina. La stessa tecnica viene utilizzata nella preparazione e qualsiasi altra salsa.

pasticceria salata

Ogni cucina del Nord caucasici diffuse varie torte, simile a torte sottili. cuocerli, e offre anche Kabarda cucina. ricette torta si basano sull'uso di pasta lievitata in yogurt. Ma il ripieno può essere molto diversa. Ad esempio, kabardini come la maggior parte torte con erbette, così come zucca chiamato KEB Dahl.

In primo luogo sulla vostra ricetta preferita che è sicuro di avere un "salvadanaio" ogni padrona di casa prepara pasta di lievito in yogurt. Fino a quando l'impasto sarà "relax", cerchiamo di ripieno. Per questo zucca, precotti o al forno, devono essere portate a una coerenza di purè di patate. Quindi aggiungere rosolato ripieno di cipolle, spremuto attraverso un comunicato di aglio, sale e pepe. Mescolare bene, e si può procedere alla formazione di torte.

prova con la sfera richiede rasplyusnut mano, in modo da ottenere la torta. Nel centro della torta di mettere le stesse dimensioni della pasta, ripieno la palla. Zaschipnut bordo, e poi di nuovo a fare la torta a mano. Ora è necessario ruotare la cucitura down e roll matterello, facendo attenzione a non strappare la pasta. Friggere le torte su una padella calda e secca per un minuto su ogni lato. Prima di applicare il grasso con il burro.

pane dolce soffio

Kabardini al posto del tradizionale pane con farina di grano preferiscono servire la pasta – una spessa polenta di miglio. E se si preparano il pane, solitamente dolce, pasta sfoglia.

Deve prima impasto con uova (3 pz.), Latte (1 cucchiaio.) Zucchero (1 hr. Cucchiaino) sale sodico (per ¼ h. Cucchiaio) e farina. Dacci un taglio per 15 minuti, e poi tagliarla in quattro parti e formare le perline. Dopo qualche minuto di ogni parte del rotolo sottilmente, letteralmente fino a 1 mm, e grasso con il burro. Poi ogni strato di pasta di zucchero, piegate l'una sull'altra e rotolo rotolo. Arrotolato in un rotolo spirale collocato nella padella, lasciate riposare per 5 minuti e poi friggere a fuoco lento per 7 minuti per lato.

Kabarda cucina offre due possibilità di fare questo pane: dolce e salato. Nel primo caso, si aggiunge più zucchero tra gli strati, la seconda – con il sale.

dessert

Come dessert kabardini spesso serviti al tavolo baklava, caramelle halva o preparati da burro fuso e la farina. Nel frattempo, la cucina Kabarda è famosa per altri interessanti delicatezza chiamato zykarys. Per prepararlo, è necessario effettuare dal flagelli di prova ripida. Poi si sono tagliati in piccoli pezzi, fritti in olio, vengono aggiunti al modulo compilato e bruciato lo zucchero e il miele. zykarys congelati diamante taglio a forma baklava.

Kabarda cucina, ricette con foto che vengono presentati sopra sono semplici nel design e molto abbondante. Possono essere facilmente attribuite alla categoria di cibo sano e delizioso.