Una storia istruttiva su come cucinare la carne

Se siete vegetariani, difficilmente si può leggerlo, perché sarà su carne e come cucinarlo. Se non ti dispiace ancora una volta assaggiare il kuryatinki o maiale soppressata bollito, allora siete i benvenuti. Imparerete molti segreti su come cucinare correttamente la carne, e perché ne hanno bisogno.

Forse qualcuno di tanto in tanto pensando a come cucinare la carne correttamente e in cui l'acqua è preferibile mettere la carne prima della cottura – freddo o caldo? La risposta è semplice: si può mettere sia in freddo ed in acqua calda, a seconda di ciò che è più importante per voi – o brodo di carne. Se si desidera una zuppa deliziosa e sana, quindi inserire la carne in acqua fredda. In questo caso l'acqua assorbirà la maggior parte delle vitamine e sostanze nutritive a base di carne. Se la carne è importante, allora è meglio mettere in acqua bollente, in modo che tutte le sostanze nutritive in esso e siamo stati. Al termine della cottura della carne necessaria per fermentare brodo per almeno 10 minuti.

Durante la cottura del brodo è importante ricordare che la schiuma non deve essere rimosso da esso, perché si tratta di una proteina, che contiene la maggior parte delle sostanze nutritive. E che la schiuma non vi disturba, prima di cucinare la carne, gettare la cipolla intera acqua – questo permetterà la proteina di depositarsi sul fondo della padella e non salire più. Coprire dopo la bollitura deve essere ben chiuso, e il fuoco sul fuoco – minimal. Con questa zuppa sarà trasparente. E non stupitevi se dopo la carne è cotta, il pezzo sarà più piccolo. Questo perché circa il 35% del suo liquido dà il brodo di carne.

Ma come cucinare la carne in modo che fosse morbida, succosa e saporita? Dipende da che tipo di carne si cucina. Ad esempio, carne bovina fresca viene cotto per circa un'ora e mezza dopo l'ebollizione e far bollire può scongelati e due ore e tre. Se cucinare carne di maiale, non c'è bisogno di prendere in considerazione le dimensioni di un pezzo, e "l'età". La media di maiale cotto di una o due ore. Per di vitello tempo minimo di cottura – 1 ora. Per il pollo – 40-50 minuti se tutto il pollo, e 30-35 minuti se è cotta pezzi. Per preparare un pollo da carne vorranno circa un'ora e mezza, così come per i pezzi di tacchino. Ancora, il segno più importante che la carne è pronta, è facile a "scivolare" dalle ossa.

Vorremmo menzionare è come cucinare carne di coniglio. Coniglio – una carne speciale, offre una qualità davvero uniche dietetiche. Esso contiene un sacco di proteine utile e molto povera di grassi e colesterolo. Caratteristiche coniglio caratteristiche preferite superano sostanzialmente tutti manzo, maiale, pecora, coniglio perché contiene grandi quantità di calcio, magnesio, potassio, vitamina PP e fosforo. E 'per questo motivo che il coniglio raccomandato per i bambini ed è per questo è necessario sapere come cucinare carne di coniglio in modo da eliminare gli odori aggiuntivi inerenti e po' di amarezza.

Tenete a mente che la cucina è meglio per la parte anteriore del coniglio, e il resto – per friggere, cuocere o stufato. Prima della cottura della carne di coniglio, deve prima essere immerso in acqua. Questo non solo per rendere la carne più saporito e morbido, ma rimuove anche l'odore specifico del coniglio. Mettere a bagno il coniglio tre ore. Se avete acquistato un giovane coniglio, è sufficiente immergere in acqua o siero. Se il coniglio un po ' "vecchio", l'acqua dovrebbe essere aggiunto al sidro di mele o aceto di vino. La carne non è molto giovane coniglio ha un forte odore sgradevole, ed è solo l'aceto può "uccidere". Ma il sapore della carne, in questo caso un po 'ridotto.

Quanto a come cucinare la carne di coniglio, il tempo si può prendere 35-40 minuti, se il coniglio è cotto pezzi. Se si vuole ancora cuocere insieme, poi ci vorranno 1,5-2,5 ore. E non dimenticate di aggiungere qualche spezia, perché il coniglio li ama molto.