ABCs gourmet: come cucinare gli asparagi in casa

Perché questa ingiustizia? Il nostro clima è per molti versi simile a quello tedesco, ma se ci Asparagi – un vegetale che è una questione di orgoglio nazionale, il russo di questo prodotto, tranne che solo sentito parlare, ma è visto in TV. In aprile e maggio tutta la Germania è mangia obbligatorie zuppa di asparagi e il dessert per sé necessariamente un vegetale Olandez salsa. Nella nostra terra questa prelibatezza appare se non in lattine (davvero perdere nel gusto e benefica) o in uno stato di shock di congelamento. Abbiamo anche molto sapienti massaie anziani spesso non sappiamo come cucinare gli asparagi in casa. Ora riempiamo questo sfortunato divario.

In linea di principio, questi teneri steli (secondo gli standard UE, lunghezza 22 cm), i colori bianco e verde possono cucinare qualsiasi cosa, da insalate ai dolci. Ma prima di come cucinare gli asparagi in casa, deve essere in grado di scegliere il giusto. Se siete in Europa occidentale nel periodo compreso tra l'inizio di aprile e il 24 giugno, andare al mercato. Asparagi non viene conservato per lungo tempo. Ogni giorno perde le sue proprietà estremamente utili. Per distinguere gli asparagi freschi dal stantio, strofinare delicatamente i gambi insieme. Di alta qualità di verdure pubblica scricchiolare tranquilla. Inoltre, il gambo deve essere coronato con i dossi caratteristici – fiore immaturo. parti inferiori rigide della pianta avviene esclusivamente per minestra.

asparagi bianchi è diverso dal verde solo a coloro che è cresciuto sotto la pellicola in bianco e non vedono il sole. Esso è considerato più tenera e gustosa. Ma verde fragrante e utile. Sulla questione di come cucinare correttamente gli asparagi, ci sono diversi punti. Il primo di loro su come canonica pulito questi delicati steli. Il problema è che la pelle copre la parte inferiore degli steli vengono gradualmente diradamento verso la punta. Bud non è generalmente pulito. Se tiriamo la pelle del modo con rabarbaro, asparagi, corriamo il rischio di rottura. Con un coltello affilato fare un'incisione circolare nella parte superiore dello stelo. Poi sollevare la pelle alla base e un taglio sottile.

Così, come cucinare gli asparagi in casa? Il suo cucinare. Ad uno stato di "al dente" o completamente cotta, dipende dalle esigenze della ricetta. Ma in fatto di cottura di verdure delicata ha anche i suoi canoni immutabili. Asparagi è venduto bundle ordinatamente legati. Spazzolatura delicata steli, imballare loro come comprato. Attento a non peredavit, avvolto in fasci di 8-12 pezzi. Gli steli dovrebbe essere di uguale altezza, in modo da tagliare alla base sporge troppo alta.

Prendere la pentola stretta e versare l'acqua in modo che il fascio è stato posto lì, e il livello del liquido non coperto sinistra "pennello". Ora prendiamo l'asparagi e piatti dato alle fiamme. In acqua aggiungere il sale, un pizzico di zucchero e un po 'di burro. A bollire, impostare gli asparagi. Sulla questione di come cucinare gli asparagi in casa, il tempo di cottura – il fattore determinante. Vale la pena un po 'gape, e si dispone di nessun pasto e budino. Non doderzhish steli sono difficili da masticare. Ci troviamo ai fornelli con un cronometro, perché asparagi verdi cotti esattamente cinque minuti, il bianco – otto.

Per interrompere il processo di trattamento termico del calore residuo, poi immergere fascio in acqua ghiacciata. Tutto. Ora si può cucinare il sugo e mettere di nuovo i gambi per riscaldare o cuocere gli asparagi in qualche altro modo secondo la ricetta. C'è un'altra piccola sfumatura. Come cucinare gli asparagi surgelati? In nessun caso non lasciarlo scongelare. Basta legare fascio e far bollire in acqua con il sale, lo zucchero e l'olio per dieci minuti.