Quello che dovrebbe essere un ristorante stellato Michelin?

Il cibo è sempre stata una parte importante della vita umana. E se nella società primitiva, il criterio principale è stato il fatto della sua esistenza, ma alla fine è diventato altrettanto importante e bella che serve piatti e il loro gusto. Oggi, in tutto il mondo cuochi competere in queste abilità. E, naturalmente, ci sono stati coloro che giudicare il loro lavoro – critici gastronomici. Essi valutano l'istituzione principalmente sul suo menu. E uno dei più famosi valutazioni sistemi pubblici sono stelle Michelin. Ma come sono assegnati e come essere un vero e proprio ristorante Michelin?

Un po 'di storia

Ma per capire quali criteri sono alla base di questo sistema, vale la pena ricordare la storia della "Guida Rossa" Michelin. "Per la prima volta è venuto fuori più di cento anni fa, nel 1900. E l'idea di creare una tale guida per la Francia non è chef prenadlezhat e conoscitori di gourmet . Ha lasciato la cucina come un'applicazione gratuita per i clienti noti oggi i pneumatici "Michelin" il suo unico scopo era -. rendere la vita più facile per i viaggiatori.

E l'attuale sistema a tre stelle, così come il concetto di "ristorante Michelin", è apparso un po 'più tardi – nei 30 anni del 20 ° secolo. Nessun altro cambiamento sono stati fatti fino ad oggi. Quindi, che si sono aggiudicati queste stelle? Si può ottenere un buon ristorante dove cucina standing attenzione. Le due stelle hanno assegnato se i luoghi da cucina del valore si discosta leggermente dalla rotta. E le tre stelle saranno solo in quel ristorante, per il quale è quello di prendere un viaggio a parte.

Ciò che dà e toglie una stella

Tuttavia, i criteri precisi per come raggiungere la lista dei ristoranti Michelin, non si sa. Naturalmente, prima di tutti i critici gastronomici apprezzare la cucina e l'abilità dello chef. Ma altrettanto importante è l'atmosfera del ristorante, e belle piatti di portata. Secondo la guida "Michelin", tutto questo dovrebbe creare un quadro completo e contribuire ad aprire il piatto in tutta la sua gloria. Tuttavia, una parte della stella non ottiene nemmeno l'istituzione stessa, e lavora nel suo chef. E ci sono stati momenti in cui, respingendo tali Stars dipendenti "portato via" con lui.

A causa del titolo di "ristorante Michelin" a volte accendere passione seria. Nel 2003, il famoso ristoratore e chef francese Bernar Luazo suicida, incapace di sopportare la vergogna. La sua critica del ristorante "Michelin" ha voluto togliere una stella perché, a loro avviso, Loiseau smesso di cercare nuove idee culinarie e sviluppare. Questa triste storia è stata, tra l'altro, viene parzialmente trasferita allo schermo nel popolare film d'animazione "Ratatouille".

Oggi il "Red Guide" Michelin "è disponibile in tutto il mondo, e la sua classifica comprende diverse centinaia di ristoranti. E in molti paesi, si tratta come un'edizione separata. Un fatto interessante è che Parigi è un periodo piuttosto lungo non è un leader nel numero di stelle assegnate. Oggi, Tokyo Trova ristorante Michelin è molto più facile che nella patria del famoso "Guida". in questa città, ci sono 191 istituzioni simili. a Parigi, hanno solo 93.

Tuttavia, non tutti i paesi possono vantare di tali istituzioni. Quindi, trovare i ristoranti Michelin a Mosca è semplicemente impossibile. Allo stato attuale, questo titolo non può vantare anche la migliore istituzione nazionale. Ma il fatto è che in condizioni moderne, nessun ristorante russo semplicemente non può soddisfare le esigenti critici del gusto "Guida Rossa" Michelin".