I segreti della conservazione di verdure, o come fare in casa Dispensa

Per frutta e verdura estive sono conservati più a lungo possibile fino alla prossima stagione, con metodi diversi, in base alle loro proprietà naturali. Così, la maturazione di molti frutti e verdura: mele, fragole, pomodori – è spesso associato con la graduale scomparsa del colore verde dovuto al progressivo accumulo di carotenoidi in frutti, sostituendo la clorofilla pigmento verde. È interessante notare che il sapiente rallentando la maturazione di frutta e verdura possono aumentare la loro capacità di conservazione, pur mantenendo alta qualità nutrizionale. Mantenere la qualità, a sua volta, è determinata dalla capacità di verdure di conservare le sostanze nutritive e le proprietà nutrizionali per un periodo piuttosto lungo in determinate condizioni. Queste proprietà sono determinate direttamente non solo varietà, ma anche le condizioni di temperatura: la calda è l'aria, più velocemente il decadimento della clorofilla e frutta ingiallimento. Ecco perché è importante subito dopo la raccolta raffreddare il prodotto nel minor tempo possibile.

Frutta e verdura sono in grado di mantenere la sua freschezza solo perché contengono acqua. Tuttavia, quando la traspirazione, in altre parole, l'interazione del prodotto raccolto dal cielo, è la sua drenante, aumentando da un eccesso di ventilazione del locale e sopra l'aria calda. Allo stesso tempo, troppo alta umidità è sfavorevole, in modo che l'oggetto principale è di creare le condizioni ottimali in magazzino, che deve essere mantenuto per tutto il periodo di conservazione. Così, la temperatura dell'aria consigliata deve essere sufficientemente uniforme, a 0-5 gradi C con un'umidità relativa di circa il 75-85%. Migliore in opportune condizioni cantine memorizzazione dei dati e tipo di ghiaccio, aventi una sufficientemente elevata umidità e temperatura dell'aria stabile. Inoltre, per la conservazione di prodotti può venire spazi non riscaldati (corridoi, scantinati, padiglione) dove la temperatura non scende sotto zero. Beh, quando le premesse per lo stoccaggio di verdure e frutta sono forniti nel disegno originale di una casa o cottage. Poi si sono organicamente inseriscono nella struttura di una casa di proprietà, consentendo un ambiente abbastanza confortevole per mantenere scorte sufficienti di prodotti. Nel redigere il bilancio di una casa privata cosiddetta impianti ausiliari dovrebbero anche essere prese in considerazione insieme con le stanze principali e annessi, anche se di solito non richiedono alcuna finitura serio. Dispense di solito dotati di mensole speciali e rastrelliere per frutta, verdura, tra cui patate. Ogni anno, prima che gli impianti di stoccaggio del raccolto per il futuro, insieme con imballaggi e altri dispositivi deve essere disinfettato, pulito di polvere e sporco, così come ventilare.

Glacier è una delle varietà di profondità in cantina terra con un vestibolo, un vano per la conservazione di prodotti e di accumulo di ghiaccio. I ghiacciai sono efficaci abbastanza in inverno, ma più vicino alla primavera, insieme con il riscaldamento graduale patate e altre verdure termina un periodo di profondo riposo. Per mantenere una temperatura costante dell'aria nelle camere di stoccaggio senza raffreddamento artificiale viene spesso utilizzato un metodo come snegovanie. Con l'inizio della neve il disgelo primaverile poddtaivshy può essere facilmente arrotolato in una palla, che è ben compattato mettono in dispensa, ponendo uno spesso strato di neve sul pavimento sporco. Per lo stoccaggio di carote, patate, barbabietole e altre verdure sono anche il tempo ampiamente utilizzato (non fisso) Dispositivi: pali e pozzi, l'accaparramento di terra, pannelli e paglia. Così, a disposizione dei giardinieri esperti è un sacco di opzioni per la costruzione di una dispensa più o meno conveniente, che può essere utilizzato anche nel complesso è idealmente si completano a vicenda.