Storia Olivier insalata. Olivier: ricetta classica francese

Molti conoscono e amano Olivia. Nelle persone si chiama "carne insalata". Anche ai tempi dell'Unione Sovietica, era presente ad ogni tavolo di festa ed era considerato un attributo essenziale di una festa. In quei giorni, pochissime persone sono preoccupati per la storia Olivier insalata, la cosa principale era che lui era deliziosa e nutriente. Ogni volta che la padrona di casa cotto "insalata di carne" per una sola ricetta che tutti sapevano. Nel corso del tempo, i cuochi hanno iniziato a aggiungere i propri ingredienti speciali, e ognuno ha sostenuto che la sua cucina è l'opzione giusta. Questo è il motivo per cui v'è spesso una questione di ciò che è realmente necessario per mettere in insalata. Provenienza aiuto sollevare questo velo.

Monsieur Lyusen Olive

Prima di dare il creatore gli allori di lattuga, si dovrebbe sapere chi fosse. È interessante notare che la vita di uno chef di talento appena spiegarci perché questo capolavoro culinario così popolare con il popolo russo, e noi diventiamo consapevoli della vera storia della insalata russa. Creatore di questo piatto è stato chiamato Lyusen Olive, era un francese in grado di arti culinarie. E 'nato nel 1838. Aveva due fratelli più grandi, che sono stati non meno gustosa preparando. Ma hanno scelto di rimanere nella loro terra d'origine. In gioventù, Lucien andato a Mosca al fine di guadagnare denaro extra. Ha scelto il paese perché sapeva che il popolo russo con interesse la cucina francese. E 'qui che ha avuto inizio la storia della insalata russa. Va notato subito che in questa famiglia è nato una migliore ricetta della maionese maionese, che ha utilizzato Lucien nella sua cucina. Olivier ha iniziato la sua attività con l'apertura del suo ristorante "Hermitage", che era inizialmente un enorme successo.

ristorante segreto

Lucien rapidamente guadagnato popolarità. Tutto questo è diventato possibile grazie alla maionese, a cui ha aggiunto la senape nelle giuste proporzioni e poche spezie che hanno dato la salsa un ostrinku originale. La grande richiesta ha spinto lo chef di aprire un altro ristorante in Piazza del tubo. Lo stesso successo ottenuto dai suoi fratelli in Francia e potrebbe anche iniziare la propria attività.

storia Olivier capolavoro culinario

Come sapete, se si mangia una salsiccia, presto stanco e vuole provare qualcosa di nuovo. Lo stesso principio ha lavorato qui: la gente stanca della monotonia è piccante, ei clienti del ristorante era sempre più piccolo. Proprio a causa di questo, Lucien pensato ad un nuovi piatti interessanti che potrebbero attirare i clienti. Durante gli esperimenti culinari nacque una nuova ricetta, ormai noto a tutti come l'insalata. Le origini di questo piatto è così interessante che proprio non vedo l'ora di provarlo. Ma sappiamo che le insalate di oggi sono radicalmente diverso da quello che è stato creato in principio. Era deliziosa e qualcosa di insolito, qualcosa che ha riportato la popolarità del "Hermitage", e il suo proprietario – la gloria del grande chef. I fan del piatto dato un nome – Olivia. Ma la storia non finisce qui.

La ricetta originale

Ha chiamato Lucien se stesso ha creato un piatto di "Maionese di cervo" e non poteva chiamarlo con il suo nome – "Olivier". La ricetta classica della chef francese in un primo momento non è cambiata, ed era ben cotto pernice carne e galli cedroni, in mezzo a loro, ha messo la gelatina, che è rimasto dal brodo. Ha anche tagliato pezzi di linguetta del giovane vitello e disposti su bordi, alternando con piccolo gamberi. Inoltre, ha innaffiato una piccola quantità di maionese, che aveva scritto. Nel centro era un luogo che ha riempito le patate bollite, uova tritate grossolanamente e cetriolini. Tutto questo ha dato i visitatori che godere di una tale combinazione.

L'Olivier segreto

La storia della creazione di questo piatto, si potrebbe dire, era solo agli inizi. Molti cuochi e casalinghe solo cercando di rispolverare le loro cucine questa ricetta, ma con loro grande sorpresa, non è successo niente. Molti hanno cercato di imparare il segreto, ma Lucien stava preparando un pasto da sola in una stanza chiusa, senza dover aprire i suoi segreti. In effetti, il segreto era che la maionese, che ha recentemente "diventare noioso" i visitatori del ristorante.

Pasto gastronomico viene convertito in insalata

Lucien cercato di farle un nuovo piatto è non solo deliziosa, ma anche l'originale in apparenza. Ma ben presto ha dovuto apportare alcune modifiche e cambiare la sua bellezza esteriore, e non ha fatto un insalata meno popolare. Il fatto che gli ingredienti che sono stati collocati al centro di una piastra, destinati piuttosto decorazione. Ma il popolo russo non è la mentalità di lasciare il cibo intatto. Questo è ciò che si riflette nel fatto che la storia delle origini di Olivier little è cambiato. Una volta che Lucien si accorse che i suoi visitatori agitati tutti i componenti e poi li mangiano. Si rese conto che non è così importante per il popolo russo la comparsa di piatti come il gusto, così ha interpretato la sua ricetta. Ora cuocere a fette tutti gli ingredienti, versare in un numero sufficiente di maionese fermo e tutti mescolati bene. L'uomo russo è apparso insalata raffinato e preferito. La ricetta classica della chef francese prese con sé, e senza dare via segreti. Grande chef non era nel 1883.

La nuova vita di lattuga

Possiamo dire che qui la storia non è finita insalata. Sebbene la ricetta originale Lucien così nessuno aperto, ancora nel 1904, il piatto era "ricostruito".

Un ex ospite del ristorante ricordato tutti i componenti che vengono aggiunti il creatore di questo capolavoro. L'unica differenza è solo nella salsa "provenzale", che ha aggiunto la sua Lucien spezie "segreto". Così, i seguenti componenti sono inclusi in una nuova insalata:

• due filetti cotti fagiano di monte;
• 25 casi di cancro;
• una lingua di vitello;
• polbanki soia Kabul;
• mezzo barattolo di sottaceti;
• 200 grammi di lattuga (fresca);
• 100 grammi di caviale pressato (nero);
• Due cetrioli freschi (sgretolarsi);
• 5 uova, sode;
• 100 grammi di capperi.

Tutti i componenti sono riforniti speciale Provansal francese. È fatto di 400 grammi di olio d'oliva, aceto e due tuorli freschi. Questi ingredienti sono stati importati dalla Francia.

versione sovietica

Dopo aver considerato che cosa è stata la storia del insalata russa, brevemente conoscere la sua origine, molti hanno notato che la cucina moderna è fondamentalmente diversa da quella che è stata originariamente depositata.

Questo non è sorprendente, perché in epoca sovietica la gente non aveva una tale abbondanza sui tavoli di prodotti che potevano permettersi i ricchi proprietari di ristoranti e nobili. La maggior parte delle famiglie in popolarità ha una nuova versione di Olivier, che molti usano a questo giorno. Praticamente tutto il suo amore fin dall'infanzia. Ecco la sua ricetta:

• 4 uova sode;
• un chilo di salsiccia "Dottore";
• 4 patate bollite;
• 4 sottaceti;
• Banca di piselli in scatola;
• confezione provenzale;
• erbe aromatiche e sale, come desiderato.

Tutti i componenti sono finemente tritati, mescolate e condite con la famosa salsa. Qui, tutto il piatto preferito dell'era sovietica è pronto!

interpretazione insalata

Oggi, Olivier ha un nome diverso, ed è meglio conosciuto come il "insalata di carne". È per questo che molti ricordano che non è necessario aggiungere la salsiccia, e la necessità di mettere la carne bianca. Come la pernice e fagiano di monte si fanno difficili, hostess bollito di pollo. Con questi ingredienti sono stati stabiliti, molti tipi di Olivier, che si differenziano per la loro composizione. Ora mettete in insalata di carote, mele e cipolle. Altri componenti, al contrario, sono rimossi. Ecco una ricetta modificata Olivier:

• 4 uova;
• 4 patate;
• 1 mela;
• 1 cipolla;
• 1 al seno;
• 1 lattina di piselli;
• 3 cetriolo salina;
• 2 carote.

Verdure, come al solito, bolliti e tagliati. Seno e uova ben cotte e triturati. Cipolle e cetrioli brandello. Ma è opportuno considerare che le insalate, che vengono aggiunti a prua, non devono essere conservati per lungo tempo, perché questo ortaggio è casualmente dà al piatto un sapore sgradevole. Accanto a Olivier versato piselli. Tutto diluito Provansal. Se necessario aggiungere erbe aromatiche e sale.

Un'altra opzione è un po 'diverso. Ancora bisogno della stessa quantità di patate, uova, carote, del seno. Pickles mettere uno più piccolo è sufficiente, aggiungere 100 grammi di piselli e le stesse olive in scatola. Anche aggiunto tritato cetriolo fresco. Vestita in un modo familiare.

Il terzo metodo è interessante perché sarà necessario filetti affumicati e 200 grammi di funghi dal vaso. Questa mela aggiunge anche spazzolato acida, tagliuzzare in piccoli pezzi. Poi 200 grammi di piselli, tre "divisa", quattro uova. Tutti i componenti sono triturati misto. Olivier salato e pepe. Inoltre è necessario uscire dal grammo crema grassa frigorifero 250, versarlo in un cucchiaino di zucchero e sale. Questa massa è completamente scosso e poi versando un sottile flusso di 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone e un cucchiaio di brandy. In futuro, versate la salsa 1 cucchiaio. cucchiaino di noce moscata. Finito di peso insalata condita.