Salatura pancetta in bucce di cipolla – Togliere la ricetta!

Che miracolo – è grasso!

Mangio dalla pancia – ancora non mi basta!

Ricetta I Sali –

Il metodo vi darà tutte.

Ad esempio, si può cucinare pancetta in bucce di cipolla. La ricetta è molto semplice. Ma il grasso è morbido e sicuro per il consumo. E per vedere le cose è estremamente ricorda affumicato!

L'ingrediente migliore per questo piatto è grasso dallo strato di carne, il cosiddetto prosciutto o pancetta. Opzionalmente si può includere la formulazione "fumo liquido", allora il prodotto sarà in genere molto difficile da distinguere dal reale affumicato.

In bucce di cipolla strutto (ricetta)

Bisogno al chilogrammo di carne di maiale di prendere uno scafi di vetro, anche se il più grande è, più luminosa si macchia il vostro prodotto. Buccia lavato a fondo con acqua calda, si trovava in una ciotola e versare l'acqua di cottura. Questo è seguito per portare la "miscela sheluhovuyu" ad ebollizione e far bollire a fuoco lento per circa 10 minuti, allora è necessario aggiungere la foglia di alloro (3-5 foglie), peperoni (10 piselli), sale (1 tazza), 5 spicchi d'aglio e mettere pezzi fette di 10×5 cm grasso. Salamoia deve coprire completamente il grasso. è possibile aggiungere acqua se necessario.

Ora è necessario 2-2,5 ore per cucinare pancetta in bucce di cipolla. Questa ricetta è venuto a noi dai tempi antichi, quando il grasso "tormentata" in forno più a lungo. Pertanto, al momento della preparazione, si può tagliare il piccolo campione di grasso: deve essere ben prosoleno.

Se solim bacon in bucce di cipolla e assaggiamo definire ciò che prosoleno abbastanza e ha raggiunto la morbidezza desiderata, pan, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Allora è necessario rimuovere la carne di maiale dalla salamoia, rimuovere le scale e pezzi di asciugamani di carta bagnati.

Ora si può strofinare pepe pancetta, aglio, tritati finemente in precedenza, altre spezie a piacere e metterlo in una ciotola. Sulla parte superiore della carne è necessario per coprire la piastra piatta e definire con qualcosa di pesante – oppressione. Per l'oppressione è buona bottiglia di acqua o di pietra pura, la giusta dimensione.

Quasi può essere considerato pronto per la pancetta in bucce di cipolla. Ricetta per coinvolge solo l'ultimo stadio – il raffreddamento del prodotto in frigorifero per 12 ore. Una volta farà superfluo salamoia grasso bollito avvolto in un foglio o pergamena e trasferiti ad un congelatore.

Ci sono molte altre ricette salatura pancetta. Tra loro ci sono salatura a secco e salatura in salamoia.

Salo in salamoia (ricetta)

Questa ricetta prevede la salatura fare una speciale soluzione salina piccante – salamoia. La quantità di sale alla salamoia determinata utilizzando antica "strumento" – le tradizionali patate lavate in modo pulito. Esso viene abbassato nella soluzione e aggiungere ad essa un sale cucchiaio, in quanto immediatamente agitazione. Una volta che la patata cesserà di toccare il fondo del recipiente, appeso al centro della soluzione – quindi aggiungere il sale non è più necessaria.

Il secondo punto importante nei prodotti di decapaggio – è che il sale deve essere utilizzata solo pietra, ma non iodato. Il terzo aspetto più importante della scelta della versione iniziale del prodotto: il grasso devono essere freschi, di colore bianco e non da verri castrati. Al fine di non commettere un errore, è necessario quando maiale acquisto tagliare la buccia e dato fuoco ad esso. L'odore di pelle bruciata sia piacevole – indica la qualità del prodotto.

Ora è necessario versare il grasso ottenuto salamoia. È possibile utilizzare il vaso tre litri, è possibile eseguire una panoramica o ciotola. La cosa principale – è fare in modo che la carne è stata completamente ricoperta di liquido. Per fare questo, in cima un cerchio, che viene premuto contro l'oppressione – il carico mantenendo grasso sotto il livello salamoia.

In questo stato, il grasso dovrebbe rimanere per circa tre giorni a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, è necessario per ottenere il grasso, e serve per scaricare la salamoia. Ora i pezzi devono cospargere con una miscela di spezie e di imporre aglio affettato. Per una miscela di spezie adattarsi ai più diversi tipi di pepe, coriandolo, secco o erbe aromatiche. Questo è tutto il segreto di salatura. Resta solo da concludere il grasso nel tessuto o pellicola e metterlo in freezer.