Cottura pilaf: guida passo passo

pilaf la cottura – un rito speciale. A prima vista sembra che non v'è nulla di speciale. Ma questi esperti ci sono molti segreti differenti, senza la quale non si rivelerà buona pilaf uzbeka. Coloro che desiderano imparare a cucinare questo piatto di centro-asiatico, offrono la seguente ricetta.

Pilaf Ricette di cucina con foto

In Oriente, l'agnello è molto popolare. Pertanto, per rendere il pilaf corretta è meglio scegliere questo tipo di carne.

ingredienti:

• polpa e agnello carne con nervature totale peso 1,5 kg;
• olio vegetale (è meglio se si trova kurdjuchnyj grasso) – 350 grammi;
• carote (matura) 1 kg;
• cipolle medie – 3-4 pezzi;
• Aglio – qualche testa di medie dimensioni (2-3);
• Peppers – 2-3 pezzi;
• cumino, sale (altre spezie come gusto desiderato e);
• Figura 1 kg (non v'è un particolare tipo di "Dev-Zera", se lo trovate, usate, se non, allora prendere uno srednezerny normale).

Cucina casalinga pilaf: guida passo per passo

1 ° fase

agnello Pulp tagliato a dadini (1,5 x 1,5 cm). Le ossa con carne prisolit e mettere un po 'marinato. Prova a scegliere un giovane agnello, con poco grasso.

2 ° fase

non deve essere sottovalutato in carote Pilaf. Questo è uno dei componenti più importanti. Assicurati di tagliare correttamente. Non utilizzare una grattugia e trituratore. Solo un coltello. Tritate le verdure su una cannuccia sottile. E 'più adatto per pilaf maturi (non troppo presto) radici.

terzo passo

Figura riassemblare, lavare. L'acqua continua ad essere pulito e trasparente. Dopo immergere il riso in acqua calda. Scaldare il calderone. Impostare il livello massimo del fuoco. Tagliate la pancetta a dadini e calate nel contenitore. Da esso è necessario riscaldata con l'olio. Greaves rimuovere (sono perfetti per uno spuntino con la vodka, in modo da non fretta di sbarazzarsi di loro). Se non riesci a trovare il grasso, può essere facilmente sostituito con un buon olio, che, a sua volta, dovrebbe essere quello di riscaldare fino a quando una luce foschia blu-grigio.

fase 4

Inizio cottura pilaf con carne ossa arrosto. Dovrebbe essere fatto in modo rapido ed a fuoco. Girare le costole più volte. Una volta che acquistano un colore dorato – estrarre e mettere fuori la piastra. di calore olio nuovo e soffriggere la cipolla tritata in esso fino a doratura. E solo allora procedere alla carne torrefazione.

fase 5

Friggere la carne fino a doratura. Mescolare. Dopo di che, versate la carota. Smooth out e lasciare per qualche minuto. Poi mescolare e cuocere per circa 15 minuti dalla fine, abbassare il fuoco a medio. Versare parte di cumino. Carote diventano morbide e andarono aroma pilaf – versare l'acqua calda. Il suo importo deve coprire i 1,5 cm di tutti gli ingredienti.

passo 6

Continuare la cottura pilaf. Ora è il turno di aglio (che deve essere pre-pulito da cima buccia). Il suo pepe di amaro e peperoncino (facoltativo) ha messo il tutto. Dopo la cottura, possono semplicemente gettare o zaservirovat piatto finito.

passo 7

Rientro al bollitore fritto osso. Attendere fino a ebollizione e ridurre il calore. Cuocere con il coperchio aperto per 40 minuti. Dopo rendere al massimo il fuoco, sale. Il brodo deve essere un po 'salato.

step 8

Ora è il turno di riso. Scolare con acqua e versarlo nel calderone. Appianare e versare un litro di acqua bollente. Una volta che il liquido inizia a bollire, attendere finché non è evaporato metà e ridurre il calore. Poi, un po 'di riso, aumentare il calore e lasciare il riso è pronto.

9 ° passo

pilaf la cottura è quasi completato. Chiudere il coperchio calderone, lasciare che il napar riso, quindi versare i resti di cumino, coprire di nuovo il coperchio su 10 minuti, dopo di che allentare il riso, rimuovere il pepe e aglio. Mescolare il risotto e posizionarlo su un vetrino piatto di portata. Buon appetito!