Pastorma di pollo: un passo per passo la ricetta

Pastorma, una volta inventato come metodo di conservazione a lungo termine di manzo da tempo superato nella categoria di prelibatezze. Inoltre, ora può essere fatto da qualsiasi tipo di carne, e non sarà considerato un crimine culinaria. Ma se lo zhirnovat varietà di maiale e manzo rigida, quindi pastorma di pollo non ha questi svantaggi. In questo caso, può essere cucinato a casa, e senza troppe difficoltà e costi. Così buongustai può ben regolarmente per deliziarvi con questa deliziosa sorpresa.

cottura veloce

Molto spesso, quando si prepara pastrami dalla ricetta del pollo si basa sulla conservazione prolungata di carne in salamoia. Ma se non avete tempo a sinistra, si può procedere come segue. Tre medie filetto riempito con soluzione salina fredda a base di calcolo: due cucchiai di sale per litro di acqua pulita di rubinetto. Prosalivatsya il pollo devono essere due ore. Dopo i filetti obsushivayut e rivestimento viene fatto: combinano paprika, coriandolo, basilico, origano (tre cucchiaini), peperoncino in polvere (mezzo), senape (grosso cucchiaio) e olio vegetale (tre cucchiai). Impastare tutti gli ingredienti fino a che liscio, dopo di che la composizione si spalma la carne su tutti i lati. Poi – in forno ben caldo per un quarto d'ora. Risulta, c'è lei viene mezz'ora nel forno di raffreddamento.

Spicy pastrami Miele

Possiamo dire che questo è il modo preferito di cucinare una prelibatezza tra coloro che lo amavano e ripetutamente preparato. Il tempo necessario decente, ma il risultato è un filetto di pollo pastrami molto tenera e saporita. Passo dopo passo la ricetta sarà simile.

1. Due seno scorticò notte collocato in mezzo bicchiere di latte mescolato con lo stesso volume di acqua e un sale mezzo cucchiaino.
2. Obsushennye filetto avvolto strettamente in un rotolo e spago eccessivamente.
3. Miscela composta paprika, peperoncino terra, liquido miele, coriandolo, noce moscata e curcuma in un rapporto di 2: 1: 1: 0,5: 0,25: 0,25 (in cucchiaino). Questo ha anche aggiunto un mezzo cucchiaio di salsa di soia classico, tre cucchiai di olio extravergine di oliva – e un paio di spicchi d'aglio schiacciato. Questa miscela strofinato rotoli.
4. Pastorma di pollo è posto alla mezz'ora in forno a 220 gradi. Dopo che il forno non si apre fino a quando il budino a raffreddare.

Il piatto è pronto da mangiare.

Pastrami in marinata del vino

La seconda ricetta più popolare. Contrariamente alla precedente, che apporta un tocco di sweetish nel gusto, questo dà una lieve acidità. Ma, come il precedente, è il petto di pollo pastorma "long-playing" – una ricetta insiste sulla decapaggio quotidiana. Per la marinata e mezzo bicchieri di vino rosso mescolato con miele e senape grano (due cucchiai), sale marino (e mezzo), paprika (uno), l'aglio schiacciato, l'alloro, il pepe, pepe e rosmarino secco. La marinatura deve coprire completamente il seno; Contenitore con loro nella forma chiusa è inserito nel frigorifero. Dopo un giorno panini filetto di torsione, spago dimagranti o stuzzicadenti sono fissi e inviati ai 25 minuti nel forno (riscaldamento a 250). Raffreddare pastorma di pollo ancora una volta, dovrebbe in un forno chiuso.

senape pastrami

Per lei, la salamoia è fatta di un litro d'acqua, che sciolse un grande cucchiaio di zucchero e due – sale. Per sapore aggiunto e pepe fragrante e nero e piselli a Laurel. Quando i componenti sciolti sono completamente disciolte in una salamoia preparata al seno di cui (senza ossa e pelle) e lasciato per mezza giornata al freddo. Rivestimento fatto da un olio vegetale (due cucchiai cucchiai), senape francese grano (tre cucchiaini) e pepe – un minimo di rosso e nero, ma è anche possibile aggiungere rosa e bianco. Ottsezhenny e obsushennye filetto spalmato con una miscela di tutte le parti. Poi si può cuocere proprio così, e può essere arrotolato in rotoli – se si preferisce. Pastorma filetto di pollo messo in forno per un quarto d'ora a duecento gradi. Il gas viene quindi spento e la delicatezza lasciato nel forno per 2-3 ore.

pastrami mela

Possiamo dire, ricetta "rapida". Il piatto viene preparato abbastanza velocemente a causa della presenza delle mele. Come risultato della presenza di questi frutti ottenuti pastrami aromatico e filetto di pollo morbido. Passo dopo passo la ricetta è la seguente:

1. Preparato ora seno immerso in soluzione salina senza pelle ed ossa.
2. Filetto è disposto in un colino; quando drenare la salamoia, si obsushivayut tovaglioli.
3. La coppa mista cucchiaino di paprika, peperoncino in polvere e camera – non aromatizzato olio vegetale.
4. Piccola mela viene pulito dalla pelle e dei semi e tagliato a fette sottili, che sono messi tra le parti del seno (è possibile effettuare ulteriori tagli al shpigovaniya).
5. Filetto accuratamente rivestito con il composto preparato. Fa rotolare torsione – dipende dalle vostre esigenze.
6. La pellicola è il seno in barca di dimensioni, così lei cotto nel succo senza perdite.
7. Il forno è acceso al massimo; pastorma filetto di pollo è messo su un quarto d'ora, poi si raffredda dritto nella fornace

Quando il pollo è freddo completamente, va tenuto in frigorifero per circa un'ora, e solo allora liberato dal foglio.

Pastorma in multivarka

Per preparare una prelibatezza in questo meraviglioso unità, una fase preparatoria rimane lo stesso: il filetto è tenuto in salamoia – almeno tre ore, preferibilmente da mezza giornata a un giorno. Marinare più non è necessario – è troppo salato. Successivo seno arrotolato in erbe e spezie. È possibile applicare e la ricetta miele di soia. Minimizza rotoli o no, dipende anche dalla voglia di cucinare. L'unica limitazione durante la cottura in multivarka è se si utilizza per fissare gli spiedini: rulli poi devono mettere in una ciotola in modo che "skrepiteli" Stuck in verticale. In caso contrario, la costruzione crollerà. Quando pastorma di pollo collocato in una ciotola, la modalità di cottura è acceso al massimo. Il tempo di trattamento dipende dal tipo di Multivarki – da 10 a 20 minuti. Per la prima volta, si può mettere un po 'di tempo e poi dogotovit, ma questo non è consigliabile in quanto "reddito" piatto dovrebbero, come in un forno, in un ambiente chiuso, e otto ore.