Ricetta della paella: sapore spagnolo a casa tua

Paella – un piatto tipicamente mediterranea, si sviluppa principalmente sulla penisola iberica. La sua casa natale è presumibilmente la provincia spagnola di Catalogna, almeno, il nome deriva dalla lingua catalana, ma al momento è popolare non solo in tutta la Spagna, ma anche ben oltre i suoi confini. Per i turisti che arrivano in Spagna, paella è una sorta di segno distintivo della cucina spagnola. Esso è composto da riso con spezie, mescolati con frutti di mare, carne, pollo o coniglio, a volte con salsiccia e verdure. Non c'è una sola ricetta per paella – in realtà molti di loro, ed è difficile stabilire quale sia l'originale: in ogni regione spagnola ha la sua ricetta per la paella, caratteristiche importanti di questa regione. E 'considerato il più tipico paella con frutti di mare e pollo, e questa è la ricetta per paella è considerato un classico.

paella cooking

Per preparare è necessario prendere 400 grammi di riso, un pollo, circa un chilo di frutti di mare (filetti di pesce di mare azzurro, alcuni gamberetti, grandi cozze, circa un chilo di calamari a pezzetti, capesante – la più varia, meglio è). Se c'è pesce fresco, possiamo prendere congelati, preconfezionato, anche in forma. Verdure hanno bisogno di due cipolle, qualche (circa 300 grammi) di pomodori, uno o due peperoni dolci. Verdi avrà bisogno di prezzemolo, cipolla verde e sedano, e di spezie – aglio (un paio di chiodi di garofano), lo zafferano, pepe, noce moscata. Ci sarà anche necessario ogni litro di brodo (meglio prendere l'uovo o ottenuti da frutti di mare cottura) e olio.

Pollo viene tagliato in piccoli pezzi e fritto in olio d'oliva, mescolando continuamente fino a doratura. In un'altra padella per 5 minuti, erbe arrosto, cipolle e aglio. I pomodori vengono cancellati dalla pelle, tagliato in piccoli pezzi e, insieme con i peperoni tritati vengono inviati alle verdure per altri 5 minuti. C'è anche gamberi fritti, poi tutti collegati in una padella, che vengono aggiunti al pesce rimasto, sale e spezie, tranne lo zafferano. Se essi sono stati congelati, quindi prima di cucinare la paella di cui hanno bisogno per scongelare e drenare il liquido in eccesso.

In un litro di brodo scioglie una piccola quantità di zafferano, riso viene lavato e versata in una ciotola comune e dove viene aggiunto il brodo. Tutto coperto con un coperchio e mettere in forno per 20-30 minuti o fino a quando il brodo non è completamente assorbito, a 200 ° C.

C'è anche una ricetta per paella quando il riso è cotto separatamente dal resto dei piatti e viene semplicemente aggiunto alla fine e si spegne con gli altri ingredienti di pochi minuti. Si scopre abbastanza gustoso, troppo, anche se non così fragrante – tutti lo stesso riso cotto in un brodo profumato e l'acqua sono molto diversi l'uno dall'altro. Alcune ricette suggeriscono anche l'alimentazione paella in modo che il riso cotto posato separatamente sulla parte superiore degli altri ingredienti, e tutto ciò che è piena di brodo, ottenuta tempra.

Dal momento che la paella ha un sacco di ricette, quindi l'elenco degli ingredienti in esso contenute anche piuttosto estesa. Per esempio, in diverse province spagnole, si può aggiungere una salsiccia o prosciutto fragrante, pre-fritto in una padella, e in alcuni luoghi non ci metterà di frutti di mare – aree prevalentemente agricole, lontano dal mare. Paella è anche spesso preparata con l'uso di olive, piselli, e la lista di spezie ed erbe che sono in esso sono rilevanti, davvero enorme. Qualunque sia la ricetta per paella o precedentemente utilizzata, questo piatto fragrante con sapore intenso merita di fare un tentativo. Paella viene servito con vini rossi e bianchi.