Come preparare samosa tandyrnaya: descrizione delle ricette

Samsa – una torta che non solo può avere qualsiasi forma, ma anche molto diversi ripieni. Preparare una teglia a casa si può in una padella o in forno. Ma a casa, in Oriente, il più popolare è considerato Samsa tandyrnaya. Qual è la differenza e come preparare un prodotto del genere? Con questa pena indagare in modo più dettagliato.

uzbeko Samsa

Per alcune ex repubbliche sovietiche Samsa è un piatto nazionale. Tradizionalmente, è comunemente preparata in un apposito forno (tandyr) che ha la forma di una sfera o caraffa. Cottura di solito usato pasticceria semplice o sfoglia, e come otturazioni – carne ram.

Il famoso uzbeko Samsa tandyrnaya preparata dai seguenti componenti:

240 grammi di farina, 0,45 kg di montone, bulbi mezzo, 40 grammi di grasso di pecora, acqua (35 grammi a 100 grammi di riempimento e pasta), sale, olio vegetale e pepe nero.

Samsa tandyrnaya è molto semplice:

1. In primo luogo, preparare il ripieno. Per fare questo, l'agnello con cipolle bisogno di tritateli finemente con un coltello affilato. Quindi aggiungere il sale, un po 'd'acqua, e il pepe e mescolare bene tutti.
2. Per preparare l'impasto è preso la farina, sale e acqua. La massa risultante deve essere divisa in pezzi, e rotolare in forma di pellets identici.
3. Nel mezzo di ciascun pezzo in lavorazione mettere un poco di ripieno. Dopo di che è necessario avvolgere il bordo della torta a forma di un triangolo e delicatamente zaschipnut superiore.
4. Il retro del prodotto acqua spruzzata semilavorato ed aderisce alla parete interna calda del forno.

prodotti Readiness è determinato da una caratteristica doratura. Dopo la cottura, hanno anche fatto un grasso supplementare.

versione moderna

In questi giorni, la pasta per Samsa fare in molti modi. Tutto dipende da che tipo di prodotto la padrona di casa, infine, vuole ricevere. Ad esempio, tandyrnaya samosa molto semplicemente cotte su kefir. Di conseguenza, le torte diventano molto tenera, soffice e delizioso. Per fare questo, sono necessari i seguenti ingredienti.

Per il ripieno:

0,4 kg di carni grasse (meglio prendere ovino), peperoni, cipolle e 3 sale.

Per la pasta:

250 grammi di burro (o margarina), 600 gr di farina, 5 grammi di sale e uno yogurt vetro.

Per la lubrificazione è possibile utilizzare olio vegetale.

Lavoro svolto in quattro fasi:

1. Prima di tutto bisogna fare la pasta. A tal fine, l'olio deve essere tagliato con un coltello, e poi macinare con cura la farina. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti e completare il lotto. L'impasto finito per breve tempo (1 ora) per mettere in frigorifero.
2. basta macinare e mescolare tutti gli ingredienti per l'imbottitura. E la carne può tritare, ma è meglio di tagliare con un coltello.
3. Stendere torta pasta con un diametro di circa 10 centimetri, riempirle con ripieno, poi delicatamente zaschipnuv bordo, per dare il quadrato vuoto o un triangolo.
4. semilavorati devono aggiungere una maglia speciale, e poi spruzzato con acqua, aderire alla parete interna della tandoor.

Dopo aver rimosso gli articoli provenienti dal forno o gancio speciale siviera con un lungo manico.

A Samsa a strati

Samsa, a seconda del tipo di test può essere non solo fresco, ma anche a strati. Tali prodotti differiscono anche esternamente. Come si può preparare una vera e propria boccata Samsa tandyrnaya? La ricetta prevede l'utilizzo dei seguenti componenti.

Per la pasta:

4 tazze di farina 100 gr di burro, 1 uovo, sale e 5 grammi di un bicchiere di acqua tiepida.

Per il ripieno:

carne di agnello con il grasso, pepe, cipolla, sale, erbe aromatiche (aneto o di prezzemolo) e spezie.

Il processo di cottura in questo caso è un po 'diverso:

1. Impastare tutti gli ingredienti tranne la farina deve essere attentamente mescolate. Il processo prosegue fino a completa dissoluzione del sale. Allora avete bisogno di introdurre gradualmente la farina.
2. L'impasto finito viene divisa in pezzi, rotolare in uno strato sottile, e poi rotolare un rullo e lasciare per mezz'ora, coperto con un tovagliolo.
3. Questo tempo può essere speso per la preparazione del ripieno. Preparati per questo deve solo tagliare gli ingredienti e mescolare con un coltello.
4. L'impasto viene tagliato in pezzi, ciascuno dei quali è tratto in un pancake.
5. Blanks per riempire ripieno, combinano il bordo e inviare il cibo nel forno.

La superficie del semilavorato migliore lubrificare a sorgeva chiaramente i livelli di prova.

unico dispositivo

Molte delle casalinghe di oggi non sanno che abbiamo bisogno di un forno speciale (tandoor) cuocere questo samosa. Si tratta di una friggitrice o una parvenza braciere. Questa struttura ha la forma di una brocca o una sfera. Si tratta di un emisfero di ceramica, che si trova al di sotto una grata sotto podduvalom. Fate sciogliere tale forno utilizzando carbone, legno o bastoni. Per mantenere la temperatura della struttura esterna obkladyvayut argilla o mattoni refrattari.

Segnalibro carburante e prodotti realizzati attraverso la stessa apertura. Dopo prolungata riscaldamento dalle pareti accuratamente rimosse la placca di masterizzazione. Quindi assicuratevi di cospargerli con acqua, e dopo che è possibile avviare il processo di cottura. Dopo il lavoro ceneri bruciato viene rimosso nello stesso modo. In precedenza in Oriente della tradizione tandoor era nel cortile di ogni casa. Ora questi forni si possono trovare solo nei piccoli centri, e casalinga moderna trovano loro una buona alternativa in forma di forno o nel microonde. Ma il vero sapore di una cottura nazionale diventa solo dopo la cottura nei vecchi tandyrs tradizionali.