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Aringhe in salamoia piccanti: Consigli e ricette

Aringhe in salamoia piccante è un piatto tradizionale sul tavolo cittadini russi. Tuttavia, questo primo pesce in salamoia nel XIV secolo Beckel, un pescatore olandese che è diventato famoso grazie alla scoperta di tutta l'Europa. In Russia ricetta decapaggio è venuto un secolo più tardi, e la delicatezza non solo preso piede nel paese, ma anche è diventato un tradizionale piatto nazionale. Dopo di che, le città russe hanno cominciato a inventare le proprie ricette e la tecnologia di salatura aringhe unici. Oggi la Russia è uno dei leader nell'esportazione di aringhe salate in altri paesi.


Aringhe, suggerimenti salatura speziati

Aringa può non solo acquistare sul mercato o nel negozio. Questo prodotto è deliziosa e molto utile può essere fatto in casa per conto proprio, nel rispetto delle regole di base.

Solo dovrebbe essere preso pesce fresco per la salatura, che è stato recentemente catturato. Fortemente consigliato di utilizzare il pesce congelato, danneggiato o indurito. Il piatto è fatto di tali materie prime non è solo gustoso, ma anche pericoloso per la salute. Le migliori vedute per il decapaggio sono sgombri, salmone e aringhe, perché maturano più velocemente di altri.

Aringhe in salamoia piccante cucinare meglio utilizzando i pesci grassi catturato alla vigilia della caduta o in primavera la deposizione delle uova. In questo momento il pesce è più grasso viene memorizzato, ed il suo gusto e aumenta il valore massimo.

Per la casa salatura è meglio prendere un grande sale, preferibilmente di mare. Manterrà l'umidità nel pesce senza danneggiare la pelle.

aringhe salate, aromatizzate prosolivsheysya salatura considerato cattivo ed è fonte di microrganismi nocivi e parassiti che possono causare gravi danni al corpo umano. Sono resistenti al sale e aceto. Pertanto, per preparare un prodotto sicuro, è necessario adottare una soluzione salina non è inferiore al 11% di concentrazione.

Aringhe in salamoia piccante dovrebbe essere preparato in legno botti, smalti o barattoli di vetro. Piccoli pesci eviscerazione facoltativa, che non è il più grande o il pesce media. Per i campioni di casa e medie decapaggio piccoli utilizzando una siringa, che viene introdotto nel ventre salina soluzione concentrata. La grande aringhe visceri e tagliato in porzioni.

Aringhe in salamoia speziato: ricetta

Per la preparazione dei pasti consumati freschi di pesce, una grande sale (100 g.), L'acqua pulita (1 litro), il cumino, i chiodi di garofano, l'alloro, pimento, e zucchero (2 cucchiai).

Prima di tutto fare salamoia, che si sta preparando per le spezie, acqua e sale. Tutto versato in una pentola e portate a ebollizione, poi raffreddata a temperatura ambiente. Herring deve essere attentamente sbudellare, per fare il suo filetto e tagliata in piccoli pezzi. Esse vengono poi poste in un recipiente, versare salamoia, scossi e messi in due giorni in frigorifero.

Ricetta aringhe salate gusto piccante prevede anche l'uso di pesce fresco (1 kg). Si dovrebbero prendere una grande sale (3 cucchiai. L.), acqua, aceto (2 cucchiai. L.) o vino (mezzo bicchiere), zucchero (1 cucchiaio. L.), spezie, cipolle. Brine è stato preparato come nel primo caso. Cipolla tagliata a rondelle e versare le aringhe, poi versato salamoia. Il piatto da servire il giorno dopo.