Grassi: ciò che il prodotto è e come cucinare

Il cibo deve essere non solo utile ma anche deliziosi, piacere mentre si mangia. In caso contrario, è l'uso di no, uno costa solo denaro, tempo e fatica. E cosa c'è di più delizioso quando si ha fame di un pezzo di pancetta sapore salato, aromatizzato con pepe nero, ma su una fetta di hlebchika nero fresco?

Pancetta e lardo

In Germania, l'Ungheria, la Polonia, è particolarmente popolare pancetta. Di cosa si tratta – si chiede. Traduce la parola come tutti lo stesso grasso. Ma non è tutto, e cotto in un modo speciale. In primo luogo, per la pancetta è solo bene lardo. Dovrebbe essere abbastanza densa, anche se lieve. È più adatto per questo scopo lo strato sottocutaneo. In secondo luogo, è importante ricordare la pagliuzza che è necessariamente la pancetta salata o salato e affumicato. In terzo luogo, nella sua preparazione non si può fare senza l'uso di spezie. Nel corso sono tradizionali: foglia di alloro, pimento e pepe nero amaro. Inoltre, coloro che preferiscono una padrona di casa, se il prodotto è fatto in casa. Eppure voglio aggiungere la pagliuzza che è una parte importante di un gran numero di ricette. Si è messo in molti piatti, per esempio, cereali, piselli e fagioli minestre, hanno nashpigovyvayut carne per dare tenerezza e sapore. E, naturalmente, mangiare proprio così, nella forma di come il prodotto è ottenuto dopo la salatura. Tra l'altro, i popoli slavi orientali, che consumano attivamente il grasso nel cibo, non lo chiamano grasso. Che cosa è un piatto vicino alla nostra cucina nazionale, è diventato chiaro quando i primi libri di cucina che rivelano l'arte di preparare una varietà di piatti.

Come fare la serializzazione pancetta a casa

Ricette di come fare prodotto naturale in sé, a casa, molto. Per iniziare con il più facile. Sotto grasso lardo è presa con il tappo e le porzioni laterali della carcassa. Podcherovok più adatto per il rendering il lardo in poi, negli insaccati e altri prodotti. Tagliare il pezzo sulla stessa banda o blocca po10-12 cm e una larghezza di 20-30. Se sono strati di carne – grandi, si ottiene ancora più gustoso. Ogni pezzo generosamente strofinare con sale da tavola comune. Solo il più grande e non iodato (altrimenti il grasso diventa nero, macchie arrugginiti e un gusto sgradevole). Prova prisolit tutti i 4 lati delle barre. Poi ASSUMERE larga pentola di smalto o ciotola. Il suo fondo cospargere anche il sale. Panno stese strati di grasso. Ogni strato può prosalivat. Sovrapposti tagliarle nel senso della lunghezza fettine di aglio, pepe e foglie di alloro. Se si desidera avere trasformato la pancetta ungherese, strofinare ogni pezzo di pancetta paprica (pepe rosso). Poi il grasso dovrà prokoptit.

decapaggio

Quando la pentola è piena, coprire con panno pulito o motivi, sulla parte superiore del carico e lasciare la cucina per 4-5 giorni. Salo dovrebbe stare per un po 'di tempo a temperatura ambiente per una spezie ben impregnato-. Seguito da un pezzi spostamento: top – down, e viceversa. Portate la padella in cantina, o metterla sul piano di fondo in frigorifero. Bacone dovrebbe essere fino al fresco più settimane 2-3. I pezzi sono più spessi e più, più lungo è il salatura. Pertanto, il tempo può essere approssimativa. Pronto-grasso molle, entra facilmente la partita. Ora tagliare il coltello shkurochku raschiare il sale in eccesso, tagliato a fette sottili e godere!

Ricetta per "veloce"

E 'anche abbastanza semplice e veloce da cucinare pancetta in questo modo. Salo ha messo in frigo per renderlo un po 'meglio tagliare podmorzlo. Dividerlo in strisce con attenzione con il sale per 4-5 cm .. Poi, come accuratamente strofinare con pepe. È possibile rompere finemente alloro asciutto, prendere coriandolo, paprika, attraverso spadefoot schiacciato spicchio di aglio, mescolare bene, e questa formazione strofinare ciascuna barra. Inoltre, carne grasso può fare tagli e investire in loro spicchi d'aglio e le foglie di alloro. Future bisogno di grasso di copertura e lasciar riposare per 7-9 ore in frigorifero. Poi, circa la metà o poco più (a seconda rigidità prodotto) bollire vapore o prokoptit. La volontà di controllare la partita o uno stuzzicadenti. Poi il grasso si lascia raffreddare, "relax". E servire.