Orecchio del carpe testa. Informazioni e ricette

Prima di imparare a cucinare la zuppa di carpa, non sarebbe male iniziare a chiedersi che cosa è e da ciò che il pesce è pronta. E se la testa carpa argento adatti per la preparazione di deliziosa e nutriente zuppa.

orecchio

Tradotto dal mezzo indoeuropei "brodo". Questo antico piatto della cucina russa. Ha usato per essere accettato qualsiasi tipo di zuppa chiamato zuppa. Ma ora solo il grasso di pesce è il nome. Pertanto, una definizione completa di questo concetto è questo: un brodo di pesce concentrato trasparente e leggermente astringente.

Orecchio desidera preparare un singolo, piuttosto che molteplici varietà di pesce. Al contrario, zuppa di pesce, non tutti i tipi sono adatti per la sua preparazione. Utilizzare le varietà la cui carne è tenera, appiccicoso, sapore dolce. Questo non va bene per le aringhe, scarafaggio, orate, pesce gatto, ecc pesce di mare preferita, così come il coregone, persico, Ruff, ecc La condizione più importante è: …. pesce deve essere fresco. Si consiglia di prendere una vita.

carpa

Questo pesce d'acqua dolce, ma la quantità di grasso non è inferiore al mare. carne Carp saporita e tenera. E 'ricco di vitamine ed è una fonte completa di proteine. Ampiamente usato in alimentazione dietetica. Il suo uso frequente riduce la quantità di colesterolo nel sangue. Per coloro che preferiscono cucinare la zuppa della carpa catturati con le mani, è importante sapere che è possibile prendere la prima metà di maggio alla seconda metà di settembre.

Orecchio del carpe testa – molto gustoso, saporito e piatto soddisfacente. Molte ricette. Pertanto, rimane di introdurre alcuni di loro, e la scelta è già finita da parte del lettore.

Ricetta № 1: con l'aggiunta di alette e code

Per preparare la zuppa del due teste e le code carpa (si può anche aggiungere pinne tagliate), noi, prima di tutto, è necessario rimuovere le branchie e risciacquare abbondantemente sotto le teste delle acque di scarico freddo e code. Mettetele in una casseruola con acqua fredda e mettere a fuoco alto.

Mentre il contenuto della vaschetta comincia a bollire, è necessario chiara di una buccia due cipolle, lavare e tritare finemente. Tre o quattro tuberi di patata inoltre pulite, risciacquato e tagliato a dadini. Una volta che l'acqua arriva a bollore con teste di pesce, il fuoco ha bisogno di rallentare e continuare a cuocere per circa un'ora, ma a un fuoco lento.

Un'ora per ottenere il pesce dalla padella e nel brodo di mettere le cipolle e le patate e cuocere finché sono teneri. Quando le verdure sono quasi pronti, aggiungere la foglia di alloro, sale e pepe. Orecchio del carpe testa continuare la cottura per altri 3-5 minuti. Quindi spegnere il fuoco, versare la vodka. Poi interferire e coprire con un coperchio per 15-20 minuti. zuppa di pesce è pronto. Pronto per essere servito.

È interessante notare, questo è il piatto più nutriente e nutriente ottenuto dalla testa che dal filetto di pesce.

Orecchio del carpe testa hanno chiesto:

• 2 testa carpa (code anche e pinne);
• 2 cipolle;
• 3-4 patate;
• 20-30 grammi di vodka;
• foglia di alloro, sale, pepe;
• 1,5 ore di preparazione.

Orecchio di teste carpa – il numero della ricetta 2

La seconda ricetta è differente dalla prima aggiunta di carote, semola e piselli neri.

E se più specifica, quindi rimuovere ancora le branchie dalla testa, con attenzione, io omettere l'acqua con acqua fredda e mettere su un fuoco forte. Una volta che l'acqua bolle, ridurre il fuoco e continuare a cuocere, ma più di un'ora, nella prima ricetta, per un totale di 20 minuti. Finché il capo cuoco, pulire, lavare e tritare una cipolla, una carota e patate 3-4. Carote e può strofinare su una grattugia. Prima di mettere le verdure nel brodo, dovrebbe essere il sale e il pepe. Ora, aggiungere uno per uno: patate, quando è quasi pronto, aggiungete la cipolla e la carota grattugiata. Se la carota è tagliato con un coltello, mettere insieme con le patate. Verdure cuocere altri 10 minuti. Ora aggiungere 3 cucchiai di semola – altri 5 minuti, e ora è il momento di riempire il piatto con pepe nero e foglia di alloro – 3-4 minuti. Poi 40-50 grammi di vodka, versare in un orecchio e spegnere il fornello. Chiudere il coperchio ermeticamente e lasciare in infusione per qualche minuto. Orecchio del carpe testa è pronto per essere servito.

In entrambi della ricetta, si può opzionalmente aggiungere aneto, prezzemolo. Verdi offre una bella vista del piatto. Ma i fan del sapore di verdure zuppa di pesce possono solo sembrare superfluo. Buon appetito.