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Kyufta: ricetta. Kyufta Armenia, Azerbaigian: come preparare

Kyufta piatto è la cucina tradizionale del Medio Oriente. Grande popolarità di cui gode in Turchia, Azerbaigian e Armenia. Ma dal momento che queste polpette ricetta venduto in tutto il mondo da Asia meridionale ai Balcani, al momento attuale, ci sono molte varietà regionali di polpette. Solo 291 del metodo di come cucinare kyufta registrato in uno dei Turchia. In Bengala questo piatto a tutti vegetariani. Esso è composto da riso, verdure e frutta. In questo articolo, presentiamo le ricette azero, armeno, persiano, cotolette.


Che cosa è "kyufte"

Il piatto è la prima volta nei vecchi libri di cucina in arabo. E 'difficile dire dove ricetta kyufta è nato. Secondo l'etimologia soddisfa kufta in Farsi – "cotta", "frusta". Dal antica ricetta suggerisce di affrontare con carne di agnello. Probabilmente, il piatto è stato inventato dai Selgiuchidi, che conquistarono l'Impero Bizantino. Ottomani nobilitata ricetta, aggiungendo la carne e spezie – la caratteristica principale – lo zafferano. I popoli dei paesi che hanno vinto "Sublime Porta", hanno adottato la ricetta tradizionale, adattandolo alle loro gusti e prodotti ordinari. Quindi ci sono stati anche ucraino maiale sicheniki. E in Russia, piatto simile chiamato polpette. kyufte Popolare e l'Asia centrale.

Kufte hyulyu

Koofteh Hulu frase letteralmente si traduce come "polpette di pesco". Ma con il frutto polpette di carne hanno in comune solo la dimensione. Cioè, ogni polpetta deve essere la forma di una piccola pesca. Ma la dolcezza di questo piatto vi farà sentire. Darle uvetta carne, carote baby. Si ritiene che questa ricetta kyufta – la più autentica, ha dato origine alle variazioni successive. Cipolla tritata finemente e spasseruem fino a doratura. Sodio 450 g di carote. Per aggiungere la cipolla mezza tazza uva passa, sale e friggere per qualche minuto. In secondo luogo la lampadina di sodio e impastato con un uovo, un pizzico di curcuma e farina cucchiaio di ceci. Aggiungere 450 g di carne finemente posechennymi – manzo o tacchino. Vzobem di massa con cura. Tutti i componenti della miscela devono essere uniti, e la carne – striature completamente perdenti. Se la massa è appiccicoso – aggiungere altra farina di ceci. Prendete una manciata di carne macinata. polpetta BLIND. Dito per fare la scanalatura sfera, dove mettere un cucchiaio di ripieno – cipolla con uvetta. Sigillare il foro. Quindi procedere con tutte le carni, che stabilisce le polpette sulla carta da forno. Sciogliere in padella tre tazze di acqua con 100 g di zucchero e sale grosso cucchiaio. In questa soluzione la finitura carota ad ebollizione. L'olio vegetale per friggere marrone kyufta. Una volta che l'acqua arriva a bollore, versatelo polpette.

kyufta iraniana: la cucina salsa Dagh nanaw

Il segreto di piatti – nel suo sugo rinfrescante. Stendere sulla coppa dell'olio cucchiaio e la stessa quantità di menta secca. È necessario dare il piatto in ammollo suo odore. A questo punto aggiungere il resto delle cipolle ripieno kyufta con uvetta. Noi coprire con un coperchio e tormentato a fuoco basso per mezz'ora. Spill poi la coppa pan-terzo di lime o limone succo e fate cuocere per circa dieci minuti. Successivo ricetta kyufta in iraniana ci invita a pescare polpette sul piatto. Se la salsa rimanente in padella, troppo sottile, portarla allo spessore desiderato con la farina di ceci ceci. Riempirli polpette e servite.

Azerbaijan kyufta

Iniziamo a preparare il piatto in anticipo. Mettere a bagno durante la notte centinaia di grammi di ceci. Poi si è lavato, versare l'acqua fresca e mettere lo stufato. Ovini (400 g) sechem piccoli pezzi. Pigro può passare attraverso un tritacarne insieme alla lampada. Mezza tazza lavare il riso, aggiungere alla carne insieme a un cucchiaino di menta, pepe e un pizzico di sale. Di questa forma il ripieno hamburger delle dimensioni di una palla da tennis. Come ripieno messo nelle albicocche imbevuti. Quando il pulcino è completamente cotto, aggiungere le polpettine in una padella e tagliare due grosse patate. L'acqua dovrebbe essere sufficiente per kyufta Azerbaijan è bollito piuttosto che arrosto. Cucinare le patate fino al morbido. Polpette di questo tempo dovrebbero emergere. Un pizzico di zafferano riempirlo con acqua bollente, dare birra. Aggiungere al brodo. Quando servire cospargere il piatto con coriandolo.

Kyufta bozbash in Azero

Questo piatto può essere definito un "tre in uno": zuppa, carne e contorno. Dado (200 g) era bagnato durante la notte. Barania petto (circa 200 g) e la lampadina riempimento mezzo di litri di acqua e mettere a fuoco vivace. Quando bolle, rimuovere la schiuma e mettere ceci. Continuare a bollire a fuoco lento per circa un'ora. Condire con sale e brodo di filtro. Parallel zaparivat un pizzico di zafferano. Due cucchiai di riso imbevuto di acqua fredda per un'ora. Mezzo chilo coda grasso di montone e 130 g trito insieme con cipolle. Condite con sale e spezie tritare, aggiungere un cucchiaio di riso crudo e curcuma. Prendere di massa tra le braccia e conditeli con lo sforzo del piano di lavoro. Questa procedura porta al fatto che di bolle d'aria congedo tritate. Messa messa in frigorifero per una mezz'ora. Quattro prugne tagliate a piccoli pezzi. mani immersi in acqua calda formare bozbash kyufta, in Azero – "grosse polpette" Questi ci farcito con una fetta di prugna. Hamburger lay out il brodo. Non impedisce i primi cinque minuti, basta spostare la padella. Cook come un quarto d'ora su un piccolo fuoco sotto il cofano. Poi gettare in un tegame a fette tre grandi patate. Aggiungere in brodo lo zafferano. Pre salamoia Hovsani due lampadine (o scalogno) nel aceto di vino. In una ciotola profonda kyufta diffusione, pancetta, patate e ceci. Riempire il brodo filtrato. Cospargere con menta secca e sommacco. Separatamente servire con tortilla cipolle in salamoia.

kyufta armeno

Questo è forse il più originale ricetta per le polpette. Dopo tutto, sta preparando i kyufta armeni non di agnello e manzo, e ancora meglio – un chilo di carne di manzo pulp-grade. Taglio deve essere divisa in strati e con attenzione per respingerli. La ricetta originale prevede di farlo su un tavolo in pietra con un martello di legno. Di conseguenza, dovrebbe ottenere miscela farsheobraznaya viscoso senza striature. Latte (tre quarti tazza) mescolare con due cucchiai di farina, un uovo, un pizzico di sale e spezie e mescolare accuratamente frusta. Due bulbi sono accuratamente macinati. Noi li presentiamo la carne macinata, così come il latte "cocktail". Per sapore aggiungere un altro bicchiere di cognac armeno. Tutto impastare fino a che liscio. Rotolamento delle sfere di massa. Kyufta armeno meno di loro "sorelle" (persiana e azero), la dimensione di un tavolo pallina da ping-pong. Mettete una pentola d'acqua sul fuoco. Saliamo esso. Omettere polpette in acqua fredda. Dopo aver fatto bollire, cuocere per circa mezz'ora. Noi prendiamo un mestolo forato, passare su un piatto, versarvi il burro fuso, cospargere con le erbe tritate.

kyufta turca

Una libbra di carne macinata impastare con due patate grattugiate, cipolla tritata e le erbe aromatiche tritate. Cercare di guidare un uovo. Mescoliamo, sale e pepe. Formare le polpette. li Crumble nel pangrattato e friggere in olio fino a croccante. Questa ricetta kyufta turco ha generato i nostri hamburger slavi.